Kalasfin kräftsallad

● 4 pers ● 15 min

· 1 burk kräftstjärtar i lag, 170 g
· Pressad saft av citron
· Svartpeppar
· 6 små tomater
· ¼ grön gurka
· 2 salladslökar
· 100 g blandade små salladsblad
Sås
· 1 dl god majonnäs
· 2 msk matlagningsgrädde
· 2 msk hackad dill
· ½ tsk sambal oelek
· Pressad saft av citron
· salt

1. Sås: Rör ut majonnäsen med grädden till en lite rinnig sås. Blanda i dillen och sambal oelek och smaka av med några droppar av citronsaften och salt.
2. Häll av lagen från kräftstjärtarna och lägg dem i en skål. Pressa över lite citronsaft och mal över lite svartpeppar.
3. Dela tomaterna i bitar. Kärna ur gurkan och skär den i små tärningar. Strimla salladslöken.
4. Blanda grönsakerna med salladsbladen och fördela på tallrikar. Lägg på kräftstjärtarna och skeda på såsen. Servera.

Rågsiktsbröd

● 4 st. hålkakor

· 50 g jäst
· 50 g smör/margarin
· 5 dl mjölk
· ½ dl sirap
· 2 tsk salt
· 2 tsk anis
· 2 tsk fänkål, finstötta
· 1.5 l (ca 800 g) rågsiktsmjöl
Ugn 200°

1. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till ca 37° (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en degskål. Häll över degvätskan och rör om så att jästen löser sig. Häll upp mjölet i litermått. Tillsätt sirap, salt, kryddor och 1,4 l av mjölet. Arbeta degen smidig (tag ev. mer mjöl) tills den släpper degskålen. Låt degen jäsa, övertäckt med bakduk, på varm plats, ca 40 minuter.
3. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Baka ut fyra runda kakor.
4. Lägg kakorna på smord plåt, tag ut ett hål i mitten och nagga dem. Låt kakorna jäsa 20-30 minuter tills degen ser lätt och porös ut. Grädda dem sedan mitt i ugnen ca 10 minuter.

Gustav Adolfsbakelser

● 10 st

· 2 ägg
· 1 dl socker
· 1 ½ dl vetemjöl
· 1 ½ tsk bakpulver
· 1 msk vatten
Fyllning och garnering
· 1 ½ dl vaniljkräm
· 2 ½ dl vispgrädde
· 1 dl hallonsylt
· 200 g grön marsipan + lite florsocker
· 25 g mörk blockchoklad

1. Sätt ugnen på 250°. Klä en liten långpanna, ca 25x35 cm, med bakpapper.
2. Vispa äggen och sockret vitt och poröst. Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt sist vattnet. Rör varsamt smeten slät.
3. Bre ut smeten jämnt i bakformen och grädda kakan i mitten av ugnen ca 4-5 minuter.
4. Sockra lätt på den nygräddade kakan och stjälp den upp och ner att kallna under bakduk.
5. Gör vaniljkrämen enligt receptet på förpackningen. Vispa grädden och vänd ner ca 1/5 i vaniljkrämen.
6. Dra bort bakpappret från kakbottnen och bre ut sylten jämnt. Bre på den blandade vaniljgrädden. Rulla samman från långsidan. Lägg rullen svalt en stund, vilande på skarven.
7. Kavla ut marsipanen tunt på ”florsockermjölat” bakbord. Marsipanplattan bör vara lika lång som rullen och så bred att den täcker.
8. Täck rullen med ett tunt lager vispgrädde och lägg den på marsipanplattan. Rulla in kakan i marsipanen och skär bort överflödig marsipan.
9. Skär upp rullen i skivor och klicka eller spritsa resterande grädde ovanpå varje bakelse.
10. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i mikrovågsugn. Häll den smälta chokladen i en liten strut som formats av ett smörpapper. Spritsa ut några sigill på smörpapper, låt stelna och lossa sedan försiktigt. Stick ner dem i grädden på bakelserna.

Färsrullader med gurka

● 4pers ● ca 40 min.

· 400 g blandfärs
· 1 tsk salt
· 1 msk riven pepparrot
· 2 kokta, kalla potatisar
· 1 ägg
· 1 krm vitpeppar
· 2 dl grädde
· 4 msk finhackad saltgurka
· 2 msk matfett
· 3 dl buljong
· 1 ½ msk vetemjöl
Gott att servera till:
· Kokt eller stekt potatis

1. Arbeta köttfärsen med saltet och pepparroten en liten stund. Tillsätt råriven eller fint mosad potatis och ägg samt späd med grädden. Krydda med peppar.
2. Bred ut färsen på vattensköljt skärbräde och dela den i 8 fyrkanter. Lägg ½ msk hackad gurka på varje och rulla ihop till jämna rullader utan skarvar.
3. Bryn rulladerna fint i matfettet. Rulla dem i stekpannan så att de håller formen och får vacker färg runtom.
4. Späd med lite buljong och låt rulladerna eftersteka en liten stund.
5. Lägg över dem på varmt serveringsfat.
6. Vispa ut mjölet i resten av buljongen och red av stekskyn till sås. Smaka av och häll såsen över rulladerna till serveringen.

Bullbröd i långpanna

● 1 brytbröd med 20 bullar

· 50 g jäst
· 50 g smör/margarin
· 5 dl valfri mjölk
· 2 msk strösocker
· 2 tsk salt
· Ca 14 dl vetemjöl
Fyllning
· 100 g smör/margarin
· 2 dl finhackad rucolasallad
· 2 pressade vitlöksklyftor
· 150 g fetaost
Pensling
· 1 ägg
Garnering
· ½ dl pumpakärnor
· ½ dl solrosfrön
· ½ msk flingsalt
Ugn 225°

1. Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet och blanda med mjölken, värm till 37°. Häll degspadet i degbunken och rör ut jästen. Tillsätt socker och salt. Arbeta in i mjölet lite i taget till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
2. Fyllning: Blanda smör, rucola och vitlök till en bredbar smet.
3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla ut vardera biten till en rektangel med måtten 30x30 cm. Bred fyllningen och smula över fetaosten. Rulla ihop från långsidan till en rulle och skär i 2-3 cm breda bitar. Lägg bullarna med snittytan uppåt i en långpanna med måtten ca 24x30 cm. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
4. Pensling & garnering: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över garneringen. Grädda strax nedanför mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Gott bröd till buffén eller till soppan!

Krämig skaldjurspasta

● 4 pers ● 15 min

· 1 burk räkor i lag, 170 g
· 1 burk kräftstjärtar i lag, 170g
· 2 dl vispgrädde
· 1 msk fiskfond
· 1 tsk curry
· 2 msk tomatpuré
· 2 dl crème fraiche
· Salt och svartpeppar
· 1 bunt dill
· 300 g pasta, t ex. tagliatelle

1. Låt räkorna och kräftstjärtarna rinna av.
2. Koka upp grädden med fonden, curryn och tomatpurén. Låt puttra ett par minuter. Vispa i crème fraichen och smaka av med salt och peppar.
3. Finhacka dillen, spara en kvist till garnering.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet i rikligt med lättsaltat vatten.
5. Koka upp såsen. Rör i räkorna och kräftstjärtarna och värm försiktigt.
6. Ta kastrullen från värmen och vänd i dillen. Häll såsen över pastan. Garnera med en dillkvist och servera.

Mockarutor

● 1 plåt

· 5 st. ägg
· 4 ½ dl socker
· 4 ½ dl vetemjöl
· 3 tsk bakpulver
· 2 msk kakao
· 2 dl vatten
· 200 g smör/milda
Glasyr
· 200 g (3 ½ dl) florsocker
· 4 msk (50 g) smält smör/milda
· 2-3 msk kaffe
· 1 msk kakao
· 1-2 tsk vaniljsocker
· Kokosflingor
Ugn 200°

1. Vispa ägg och socker pösigt. Häll sedan i vetemjöl, bakpulver och kakao. Smält smör/milda nästan helt och häll därefter i vattnet. Koka upp lite grann. Häll det smälta fettet i smeten. Rör om.
2. Smöra och bröa en långpanna. Bred ut smeten och grädda kakan i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt kakan svalna.
3. Blanda alla ingredienserna till glasyren utom vaniljsockret och kokosflingorna, i en kastrull. Koka upp glasyren lite grann, drag kastrullen från spisen och smaksätt med vaniljsocker.
4. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt det svalna och stelna, skär sedan kakan i rutor.

Foto: Bullen Mitt I Ugnen

Matbröd med nyponsoppa

● 2 st. bröd

· 50 g jäst
· 5 dl nyponsoppa
· 125 g kesella
· 1 tsk salt
· 1 ½ dl rostade solrosfrön
· Ca 12 dl vetemjöl
Ugn 200°

Värm nyponsoppan till fingervarmt. Smula ned jästen i en bunke och häll över nyponsoppan. Rör om tills jästen löst upp sig. Blanda ner kesellan och blanda ner de övriga ingredienserna. Låt jäsa 30 minuter. Dela degen i sex bitar. Gör två stycken flätor. Lägg bröden på en pappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Strö gärna över lite solrosfrön på bröden. Grädda i mitten av ugnen ca 30-35 minuter.

Foto: Bullen Mitt I Ugnen

Rabarber-vanilj bål

● 10 pers ● 20 min

Skär 4 citroner i klyftor och dela ½ liter jordgubbar. Fördela i två kannor. Häll över 3 dl vaniljvodka och 4 ½ dl koncentrerad rabarbersaft. Hit kan du förbereda i god tid. När de första gästerna kommer fyller du upp med 1 liter sodavatten och massor av is.

Jordgubbsrutor i långpanna

● 24 st.

· 200 g jordgubbar
· 1 msk strösocker
· 1 dl sötmandel, skållad (kan uteslutas)
· 275 g smör, rumstemp
· 4 ½ dl strösocker
· 3 ägg
· 5 dl vetemjöl
· 1 ½ tsk bakpulver
· 2 tsk vaniljsocker
· 2 dl mjölk
Limetopping
· 300 g krämig färskost
· 125 g kesella (½ burk)
· 1 ½ dl florsocker
· Rivet skal av 1-2 limer
Dekoration
· Ca 1 liter jordgubbar
· Limeskal
Ugn 200°

1. Mixa jordgubbarna grovt tillsammans med sockret.
2. Mal mandeln. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Tillsätt mandeln.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i smeten växelvis med mjölken.
4. Bred ut smeten i en långpanna (ca 25x35 cm) med bakpapper. Ringla de mixade jordgubbarna (ca 1 ½ dl) över smeten. Använd en gaffel och dra några drag med den i mixen så att det kommer ner i smeten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.
6. Limetopping: Rör ihop ingredienserna och bred glasyren på kakan. Ställ kakan svalt.
7. Dekoration: Skiva jordgubbarna. Skär kakan i rutor och stick ner skivorna i toppningen. Riv eller strimla limeskal över kakan.

Skaldjurs- & melonsallad

● 2 port.

· 300 g räkor med skal
· 100 g kräftstjärtar
· 1 melon, t ex. galia el. cantaloupe
· 1 dl gröna ärter
· ½ knippe dill, hackad
· Sallad, t ex. rucola och mâche
Dressing
· 2 msk olivolja
· 1 msk vinäger
· ½ krm cayennepeppar
· Ev. fröna av ½ vaniljstång
· Salt, peppar
Servering
· Bröd

1. Skala räkorna. Låt kräftstjärtarna rinna av. Skär rent och tärna fruktköttet av melonen. Blanda alla ingredienserna till salladen.
2. Blanda ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner salladen i dressingen.

Spenatcrêpes med skaldjur

● 4 port (ca 10 st.)

Crêpes
· 100 g tinad spenat
· 3 dl standardmjölk
· 3 ägg
· 2 dl vetemjöl
· 1 msk strösocker
· 1 krm salt
· Smör el. flytande margarin till stekning
Fyllning
· ½ dl majonnäs
· ½-1 dl crème fraiche
· 2-3 tsk riven färsk pepparrot
· 2 msk finhackad dill
· 200 g skalade räkor
· 100 g kräftstjärtar
· Salladsblad, t ex. roman el. huvudsallad
Garnering
· Kräftstjärtar
· Räkor
· Dillvippor
· Citron

1. Tina spenaten och krama vätskan ur den. Mixa den med mjölken. Vispa ner äggen.
2. Blanda mjöl, socker och salt. Vänd ner hälften av spenatmixen och rör till en slät smet. Tillsätt resterande spenatmjölk och rör om.
3. Grädda tunna crêpes i smör i en crêpepanna eller stekpanna. De behöver bara stekas på ena sidan.
4. Fyllning: Blanda majonnäs och crème fraiche. Smaka av med pepparrot och dill. Tillsätt sedan räkor och kräftstjärtar och blanda.
5. Lägg ett salladsblad på varje crêpe. Klicka på fyllning och vik ihop. Garnera.

Cheesecake med kolasås

● 10-12 bitar

Botten
· 75 g smör
· 125 g chocolate chip cookies
· 125 g digestivekex
Fyllning
· 3 ägg (gulor + vitor)
· 1 ½ dl strösocker
· 200 g färskost
· 3 dl vispgrädde
· ½ liter jordgubbar (mixad sås + garnering)
Kolasås
· 25 g smör
· 2 msk strösocker
· 2 msk sirap
· 1 dl vispgrädde

1. Botten: Smält smöret. Smula kakorna och kexen. Blanda med smöret. Tryck ut blandningen med en sked i en form, 24 cm i diameter, med löstagbar botten. Ställ formen kallt.
2. Fyllning: Vispa äggulor och socker poröst. Tillsätt färskosten och vispa samman till en slät smet. Vispa grädden och vitorna i varsin skål, vitorna ska vispas till riktigt fast skum. Rör ner grädden och vitorna försiktigt i äggsmeten. Mixa ca 100 g av jordgubbarna och varva med smeten i formen. Frys tårtan i minst 6 timmar. Gärna över natten.
3. Kolasås: Koka ingredienserna knappt 5 minuter (till ca 110°).
4. Låt cheesecaken tina till lagom konsistens i kylen i 40 minuter. Garnera tårtan med delade jordgubbar och ringla över lite av kolasåsen. Servera resten bredvid.

Ängastuvning och grillad kassler

● 4 port

· 400 g kassler
· 500 g frysta blandade sommargrönsaker (morötter, ärter osv.…)
· 2 msk smör
· 2 ½ msk vetemjöl
· 5 dl mjölk
· 1 tsk salt
· 1 krm malen vitpeppar
· Persilja

1. Koka upp vatten och lite salt. Koka grönsakerna 5 minuter.
2. Smält smöret i en kastrull och strö över mjölet. Blanda och späd med mjölken, lite i taget. Koka upp under omrörning och sjud 5 minuter. Häll i dem kokta grönsakerna och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja.
3. Skiva kasslern i ½ cm tjocka skivor, ca 8 skivor ska det bli. Grilla (eller stek dem i en stek/grillpanna) dem några minuter per sida.
4. Servera kasslern med stuvningen och kokt färskpotatis.

Kyckling i citronsås

● 2 port

· 400 g kycklinglårfilé
· ½ msk smör
· 2 tsk vetemjöl
· 2 dl matlagningsgrädde
· Rivet skal från 1 citron
· ½-1 msk pressad citron
· 1 msk honung
· Salt och peppar
Tillbehör
· 120 g pasta
· Sugar snaps

1. Fräs kycklingen i smör i en panna. Vispa ut mjölet i grädden. Häll grädden över kycklingen. Smaksätt med citronskal och – saft, honung, salt och peppar.
2. Koka pastan enligt anv. på förpackningen. Servera med sugar snaps.

Henriks Renskavsgryta

● 4-6 pers

· 2 paket renskav (á 240 g)
· 2 medelstora gula lökar
· 1 röd paprika
· 1 burk mini morötter el. 4 st. tärnade stora morötter
· 5 dl grädde
· 1 burk crème fraiche med örter (2 dl)
· 2 msk senap
· Soja efter färg och tycke
· Pepparmix, aromat salt och vitlökspulver

1. Bryn det frysta skavet separat i en stekpanna och salta.
2. Bryn löken, paprikan och morötterna i en gryta. Häll i skavet, rör runt och krydda med vitlökspulver, aromat salt och pepparmix.
3. Häll i grädden, crème fraiche och senap. Låt koka på svag värme tills paprikan och morötterna mjuknat. Häll därefter i sojan så grytan får mer färg och smak. Om du önskar, pressa i 1-2 vitlöksklyftor. Smaka av med mer kryddor om det behövs.
4. Servera denna mustiga gryta med bandspagetti, ris eller potatis. Gärna med en fräsch sallad.


Tips!
Grytan blir bara godare ju längre den får stå och dra. Gör den gärna en dag i förväg.

Foto: Bullen Mitt I Ugnen

Vaniljsås

● 4 port ● 15 min + tid i kylen

· 2 dl vispgrädde
· 3 dl mjölk (3 %)
· 1 vaniljstång
· 3 äggulor
· 2 msk socker
· 2 tsk potatismjöl

Blanda 1 deciliter grädde och 2 deciliter mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljfröna i kastrullen. Blanda 1 deciliter mjölk med äggulor, socker och potatismjöl och vispa i det i kastrullen. Värm sakta under omrörning, till såsen tjocknat. Ställ kallt. Vispa upp 1 deciliter grädde och vänd ner i såsen innan servering.

Foto: Bullen Mitt I Ugnen

Ny lag till kräftorna

Med ny lag blir frysta kräftor nästan som hemkokta!

· 1 kg frysta kräftor
· Dillkronor, i riklig mängd
Lag
· 3 liter vatten
· 1 dl salt
· 2 sockerbitar
· 1 flaska porter
· 1 tsk anis

Tina kräftorna i kylskåp. Koka upp ingredienserna till lagen, låt koka 10 minuter och sedan kallna helt. Ta bort de gamla dillkronorna och lägg i de färska. Spola kräftorna med kallt vatten. Låt rinna av väl. Se till att lagen täcker alla kräftor. Ställ kallt och låt dra ca ett dygn.

Dalatunnbröd i stekpanna

● 20 st.

Steg 1
· 15 g (¼ paket) färsk jäst
· 2 msk strösocker
· 50 g smör
· 2 msk ljus sirap
· 1 tsk krossad anis
· 1 tsk krossat fänkåls frön
· ½ tsk salt
· 2 ½ dl mjölk 3%
· 3 dl rågsikt
· 3 dl vetemjöl special
Steg 2
· 300 g varm nykokt potatis (skalad)
· 1 ½ dl vetemjöl special
· 1 ½ dl rågsikt

1. Smula jästen i en bunke och häll i strösocker.
2. Smält smöret och värm med mjölk, sirap, kryddor och salt till 37°.
3. Häll vätskan över jästen och rör om ordentligt.
4. Tillsätt rågsikt och vetemjöl och rör ihop till en kladdig deg.
5. Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme.
6. Pressa den varma potatisen med en gaffel och knåda in den i degen. Tillsätt vetemjöl och rågsikt tills den inte kladdar längre.
7. Dela den i små bitar och kavla ut till tunna runda kakor.
8. Stek bröden på medeltemperatur i en torr stekpanna, någon minut på varje sida, tills det fått lite färg. Var försiktig så du inte steker för länge, då blir brödet hårt och knaprigt.


Tips!Plasta brödet direkt eftersom det torkar om det får ligga framme. Det går utmärkt att frysa in i plastpåsar om man inte vill äta upp allt med detsamma.

Recept och Bild är hämtat från Recept.nu

GI-Limpa

● 1 limpa

· 3 dl mellan- eller lättfil
· 3 dl dinkelmjöl
· 2 dl grahamsmjöl
· 2 tsk bikarbonat
· 1-2 tsk brödkryddor
· ½ dl sirap

Rör ihop alla ingredienserna. Smöra en långform, som rymmer 1,5 l och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen, 175° i 30-50 minuter.

Tips!
Krydda gärna ditt bröd med andra kryddor. T ex. med kummin, jätte gott! Eller varför inte lägga i fikon, torkade aprikoser m.m.

Foto: Bullen Mitt I Ugnen

Himmelska sillröran

En mild liten rätt, inte helt utan krut. Knäckebröd till smakar gott, drycken väljer var och en efter smak!

● 4 port

· 2 burkar matjessill = 250 g sill
· 8 kokta kalla skalade potatisar
· 1 syrligt äpple
· 10 cm purjolök
· ½ burk, ca 30 g, röd stenbitsrom
· 3-4 dl gräddfil
· 1 dl klippt gräslök
· 4 hårdkokta ägg
· 7-8 rädisor
· Grönsallad och dillkvistar

1. Låt sillbitarna rinna av. Tärna dem fint.
2. Tärna potatisarna och det oskalade äpplet.
3. Strimla purjon mycket fint.
4. Blanda allt med gräddfilen.
5. Rör försiktigt i stenbitsromen och cirka hälften av gräslöken.
6. Häll upp på äggklyftor och skivade rädisor.
7. Stick i salladsblad och dillkvistar. Strö på resterande gräslök.
8. Servera röran kyld med krispigt knäckebröd till.

Fina festtårtan

● 8-10 port

· 15 digestivekex
· 15 sötmandlar (kan uteslutas)
· Ca 100 g mjukt smör
· Ca 2 l jordgubbar
· 1 lime, saft och rivet skal
Mousse
· 4 gelatinblad
· 2 äggulor
· 1-1 ½ dl fruktsocker
· 2 äggvitor
· 3 dl vispgrädde
Gelé
· 3 gelatinblad
· 1 dl strösocker
· 2 dl vatten
· 2 klasar fläderblommor

1. Mal kex och mandel i mandelkvarn eller mixa i matberedare. Tillsätt matfett och arbeta ihop till en smulig deg. Kläm fast ett bakpapper i botten på en fyrkantig eller rund form som har löstagbar kant, 22x22 cm el. ca 24 cm i botten. Ställ den kallt en stund.
2. Skölj och snoppa jordgubbarna, låt rinna av väl. Spara 25 bär till fyllningen. Mosa 10-12 bär, tryck ut saften genom en sil ner i en kastrull. Skiva resten av bären spara dem till garneringen.
3. Blötlägg gelatinbladen till moussen i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa äggulor och fruktsocker pösigt. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa grädden.
4. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i jordgubbssaften. Tillsätt hälften av limesaften. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt grädden och vänd ner vitorna. Smaksätt med limeskal.
5. Häll moussen över mandelbottnen. Tryck ner de sparade jordgubbarna i smeten. Jämna till ytan. Ställ kallt en stund så att ytan stelnar lite.
6. Gelé: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Blanda resten av limesaften, socker och vatten i en kastrull. Låt koka några minuter. Dra från värmen. Klipp ner lite fläderblommor, inget grönt får komma med. Krama ur gelatinbladen och låt smälta i sockerlagen.
7. Fördela de skivade jordgubbarna på moussen. När gelén är trögflytande skedas den över tårtan. Värm gelén försiktigt om den är för tjock. Ställ tårtan kallt tills gelén stelnat, ca 1 timme.
8. Svep in formen i dubbel plastfolie. Låt stå kallt minst 5 timmar, gärna över natten.

Rostad frasig potatis

● 4 pers ● 40 min

· 3 bakpotatisar
· 5 msk olja
· ½ tsk salt
· 2 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 275°.
2. Skala potatisarna. Skär dem först i cm-tjocka skivor och sedan tvärsöver i lika breda strimlor. Blanda potatisstrimlorna med oljan och krydda dem med salt och peppar.
3. Bre ut potatisen i ett lager på en ugnsplåt. Sätt in i ugnen på andra falsen och stek i 15 minuter.
4. Ta ut plåten och vänd potatisstrimlorna. Sätt in i ugnen igen och stek tills potatisen är gyllenbrun och frasig, ca 10 minuter.

Biff med svamp- och senapssås

● 4 pers ● 30 min

· 700 g utskuren biff
· 1 msk olja + 1 msk smör
· Salt och peppar
Svamp- och senapssås
· 2 schalottenlökar
· 150 g champinjoner
· 2 msk smör
· 1 krossad vitlöksklyfta
· 2 dl vatten
· 1 msk kalvfond
· 1 dl crème fraiche
· 1 msk dijonsenap
· Salt och peppar
Servering
· Rostad potatis (länkad)
· Blandad grönsallad

1. Skär köttet i 4 biffar. Skala och finhacka lökarna. Ansa och skiva svampen.
2. Hetta upp matfettet i en stor stekpanna och stek biffarna 2-3 minuter på varje sida. Salta och peppra. Ta upp biffarna och håll dem varma.
3. Häll av fettet i stekpannan och lägg i 2 msk smör och hetta upp. Lägg i löken, svampen och vitlöken och fräs allt mjukt och gyllenfärgat. Häll på vattnet och fonden och koka ihop till hälften. Rör i crème fraichen, smaksätt med senapen, salt och peppar och värm försiktigt.
4. Servera biffarna med svampsåsen, ugnsrostad potatis och en blandad grönsallad.

Isterband med dillstuvad potatis

● 4 pers

· 4 isterband
· Ca 12 potatisar
· 4 dl mjölk
· ½ dl vetemjöl
· Salt
· Peppar
· Lite dill

1. Skala och tärna kokt potatis.
2. Blanda mjölk, vetemjöl, salt och peppar kallt och låt det sedan koka i 5 minuter.
3. Vänd ner den hackade dillen, potatisen och låt stuvningen bli ordentligt varm.
4. Snitta isterbanden och stek dem på lagom värme ca 12 minuter. Servera med inlagda rödbetor.

Receptet är hämtat från korvens förpackning. Småländska Isterband, Chark delikatesser

Läckra lingonsnibbar

● 24 st.

· 200 g smör
· 5 dl strösocker
· 4 ägg
· 6 dl vetemjöl
· 1 ½ tsk vaniljsocker
· 3 dl lingon
Garnering
· Ca 30 g vit choklad
Ugn 175°

1. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.
2. Rör i resten av ingredienserna, förutom lingonen.
3. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30x40 cm, på ett bakpapper. Strö över bären och grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
4. Garnering: Smält den vita chokladen i vattenbad eller i mikro. Ringla den över kakan.
5. Skär kakan i rutor. Dela sedan varje ruta på diagonalen, så det blir snibbar.

Chokladrulle med kaffesmak

En elegant rulle fylld med moccasmörkräm. Chokladkaffebönorna finns att köpa i godisbutiker.

● 10-12 bitar

· 3 ägg
· 1 ½ dl strösocker
· ¾ dl potatismjöl
· 1 tsk bakpulver
· 2 tsk vaniljsocker
· 2 msk kakao
Fyllning
· 1 ½ msk snabbkaffe
· 1 msk hett vatten
· 150 g smör/margarin
· 2 dl florsocker
· 25 g finhackade valnötter (kan uteslutas)
· 2 äggulor
Garnering
· Blockchoklad
· 2 dl vispgrädde
· Chokladkaffebönor
Ugn 250°

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Sikta och rör ner det i äggsmeten.
3. Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt, ca 30x40 cm.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 5 minuter. Ta ut och vänd upp botten på ett sockrat bakplåtspapper. Låt kakan svalna något och dra därefter bort gräddningspapperet.
5. Fyllning: Lös upp kaffepulvret med hett vatten, tillsätt matfett och florsocker och rör ihop till en jämn smet. Vänd ner valnötterna.
6. Tillsätt äggulorna, en i taget, och rör kraftigt mellan varje.
7. Bred ut fyllningen på den kalla bottnen och rulla samman från långsidan, ta hjälp av papperet. Låt rulltårtan ligga i kylen i minst 4 timmar.
8. Garnering: Smält chokladen och häll i en pappersstrut eller spritspåse. Spritsa chokladen över kakan. Vispa grädden och spritsa en sträng över kakan. Garnera med chokladkaffebönor.

Pitabröd

● 8 port

· 14 dl vetemjöl
· 1 msk salt
· 1 msk socker
· 1 dl olivolja
· 5 dl vatten
· 1 paket jäst (50 g)
· 1 ägg

Smula sönder och lös jästen i fingerljummet vatten. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta degen slät några minuter. Låt degen jäsa ca 1 timme. Dela degen på fyra och kavla ut till ca 1 cm tjocklek.
Ta t ex. en 20 cm bred burk och tryck ut rundringar. Du kan också ta ett tefat och skära runt med en kniv. Låt dem jäsa på lätt mjölad plåt ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 15 minuter på 225°.

(Bilden är lånad från nätet)

Varma chokladmuffins

● Ca 8 st.

· 100 g mörk choklad
· 50 g smör/margarin
· 2 ägg
· 1 äggula
· 1 dl florsocker
· 1 msk kakaopulver
· ½ tsk bakpulver
· ¾ dl vetemjöl
Servering
· Kakaopulver
· Lättvispad grädde
· Färsk frukt eller bär

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla kanten på 8 muffinsformar i en muffinsplåt. Klipp ut små rundlar av bakpapper att lägga i botten på varje form.
2. Bryt chokladen i mindre bitar. Smält på svag värme tillsammans med matfettet. Ställ åt sidan att svalna.
3. Vispa äggen, äggulan och florsockret vitt och poröst. Vänd varsamt ner chokladsåsen och sikta ner de torra ingredienserna. Rör försiktigt samman till en slät smet.
4. Fördela smeten i formarna och grädda muffinsen i nedre delen av ugnen i ca 8 minuter. De är färdiga när kanten är gräddad men mitten lös.
5. Stjälp varsamt upp muffinsen ur formarna. Servera dem varma, överpudrade med kakao, tillsammans med lättvispad grädde och frukt eller bär.

Citronmazarintårta

● 1 tårta, ca 12 bitar

Mördeg
· 2 ½ dl vetemjöl
· 2 msk socker
· 100 g smör/margarin
· 1 äggula
Mandelfyllning
· 200 g mandelmassa
· 100 g smör/margarin
· 2 ägg
· 2 msk vetemjöl
· 2 krm bakpulver
Citronfyllning
· 3 ägg
· 2 dl socker
· ½ dl vetemjöl
· Finrivet skal av 1 citron
· ¾ dl färskpressad citronsaft
Garnering
· Citronskivor
· Florsocker

1. Hacka snabbt samman alla ingredienserna till mördegen. Klä en rund bakform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter, med degen. Ställ kylskåpskallt i minst 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 175°.
3. Mandelfyllning: Riv mandelmassan och tillsätt äggen, ett i taget, och tillsätt matfettet. Rör till en ljus och porös smet. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör massan slät mellan varje. Vänd sist ner mjölet och bakpulvret.
4. Bre ut mandelsmeten jämnt i mördegsskalet. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
5. Citronfyllning: Vispa samman äggen och sockret helt lätt. Tillsätt resten av ingredienserna och rör smeten slät.
6. Ta ut kakan ur ugnen och häll över citronfyllningen. Ställ tillbaka in i ugnen och grädda ytterligare ca 15 minuter, eller tills fyllningen nätt och jämnt stannat. Låt kallna i formen.
7. Garnera med citronskivor och sikta över lite florsocker. Servera gärna tillsammans med lättvispad grädde.

Läcker aprikoskaka

● 8 bitar

Deg
· 100 g smör
· 1 dl strösocker
· 1 tsk bakpulver
· 2 tsk fiberhusk
· 3 dl glutenfri mjölmix
Fyllning
· 1 burk, 400 g, aprikoser
· 2 dl crème fraiche
· 2 ägg
· ½ dl strösocker
· Rivet skal av 1 citron
Ugn 200°

1. Deg: Kör ingredienserna i matberedaren till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diam. Nagga botten. Ställ kallt 15 minuter.
2. Fyllning: Låt aprikoserna rinna av väl, tärna dem och lägg dem i pajskalet. Vispa ihop resterande ingredienser till fyllningen. Häll krämen över aprikoserna.
3. Grädda längst ner i ugnen i 200° ca 25 minuter tills fyllningen stelnat. Låt kakan svalna. Garnera ev. med extra aprikoser.

Italiensk cheesecake med passionsfrukt

● 1 tårta, ca 10 bitar

Botten
· 175 g italiensk biscotti, cantuccini
Fyllning
· 2 ägg
· 1 dl socker
· 3 dl mascarpone
· 1 vaniljstång
· 3 dl vispgrädde
· 5 passionsfrukter
Garnering
· Ca 5 passionsfrukter

1. Mixa eller krossa skorporna till smulor. Krossa dem inte för fint, det får gärna vara lite grova bitar kvar.
2. Strö ut hälften av smulorna i en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
3. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till fast vitt skum.
4. Vispa därefter äggulorna och sockret ljust och poröst. Vänd ner osten lite i taget och rör smeten slät.
5. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Vänd ner dem i ostmeten.
6. Vispa grädden och vänd ner i ostsmeten.
7. Dela passionsfrukterna och skrapa ner innehållet i en mixer. Mixa tills kärnorna krossats till små svarta prickar. Vänd ner i smeten.
8. Blanda sist ner äggvitorna med lätta och luftiga tag till en slät smet. Bre ut smeten jämnt över smulorna i formen. Frys tårtan i ca 5 timmar, över natten eller längre.
9. Ta fram tårtan en stund innan den ska servers så att den blir tempererad. Garnera gärna med köttet från några urgröpta passionsfrukter och eventuellt några halverade.

Se liknande recept: Citroncheesecake med passionsfrukt

Bananmuffins

Kolakulorna som du hittar bland glasstillbehören kan bytas ut mot Daimkulor. Muffinsen kan frysas garnerade.

● 10 normalstora

· 100 g smör/margarin
· 2 ägg
· 2 dl strösocker
· ½ tsk bakpulver
· 4 msk kakaopulver
· 2 dl vetemjöl
· 1 krm salt
· 2 mogna bananer
· Ca 1 dl o’hoj kolakulor
Garnering
· 75 g vit choklad
· ½ dl o’hoj kolakulor
Ugn 200°

1. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke. Vänd ner äggsmeten i bunken. Rör ner matfettet i smeten. Fördela smeten i formarna.
2. Skala och skiva bananerna. Tryck ner 2-3 skivor och lite kolakulor i varje form. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.
3. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Ringla chokladen på muffinsen och strö över kolakulor.

Toscamuffins

● 12 normalstora

· 2 ägg
· 2 dl strösocker
· 3 dl vetemjöl
· 2 tsk bakpulver
· 1 ½ tsk vaniljsocker
· 100 g mörk choklad, hackad
· ½ dl kokosflingor
· ¾ dl flytande margarin
· 1 dl mjölk
Tosca
· ¾ dl flytande margarin
· ¾ dl strösocker
· 2 msk vetemjöl
· 2 msk mjölk
· 50 g mandelspån eller hackad mandel
Ugn 225°

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, choklad och kokos. Vänd ner detta i äggsmeten. Rör ner matfett och mjölk. Klicka med hjälp av skedar ut smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Känn med sticka att de är genomgräddade.
2. Tosca: Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Värm under omrörning tills smeten tjocknar. Den får inte koka.
3. Ta ut muffinsen och bred på toscasmeten. Grädda ytterligare 5-6 minuter tills toscan har fått fin färg.

Budapestrulle

● 10-12 bitar

· 5 äggvitor
· 3 dl strösocker
· 3 dl finhackade hasselnötter
· 1 dl vetemjöl
· 1 ½ msk kakao
Fyllning
· 4 dl vispgrädde
· 1 burk (300 g) mandariner
Garnering
· 50 g mörk choklad
Ugn 175°

1. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning.
2. Blanda nötter, mjöl och kakao. Vänd försiktigt ner blandningen i äggviteskummet.
3. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper och dra loss papperet. Låt kakan svalna under långpannan.
4. Fyllning: Vispa grädden. Bred grädden över kakan och strö över de väl avrunna mandarinerna. Rulla ihop rullen ganska löst för att undvika att den spricker.
5. Garnering: Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Ringla den över längden och låt stelna.

Rullen går bra att frysa och njutas halvtinad!

Kiwidröm

● 2 port

· 1 ½ dl mjölk
· Juice av 2 lime
· 2 kiwi, skalade och hackade
· 1 msk socker
· 5 dl vaniljglass
Till dekoration
· Nyskurna kiwiskivor
· Färskstrimlat kiwiskal

1. Häll mjölk och limejuice i matberedaren och blanda försiktigt.
2. Tillsätt kiwibitar och socker och blanda försiktigt. Lägg sedan i glassen och kör blandningen slät. Häll upp i glas och dekorera med färskskurna kiwiskivor och skalstrimlor. Servera drinken omedelbart.

Gammaldags lemonad

● 2 port

· 1 ½ dl vatten
· 6 msk socker
· 1 tsk rivet citronskal
· 1 ¼ dl citronjuice
· 6 isbitar
· Kolsyrat mineralvatten
Till dekoration
· En citronklyfta
· Strösocker
· Nyskurna citronskivor

1. Häll vatten, socker och rivet citronskal i en liten kastrull och koka upp under ständig omrörning. Koka under omrörning i 5 minuter.
2. Lyft bort kastrullen från plattan och ställ att svalna till rumstemperatur (ca 30 minuter). Rör ner citronjuicen och häll över i en tillbringare, täck med hushållsplast och ställ att kallna i kylskåpet i minst två timmar.
3. När citronblandningen är nästan kall, ta fram två glas och gnid in kanterna med en citronklyfta. Doppa sedan glasen i strösocker så att kanterna blir frostade. Lägg isbitarna i glasen.
4. Ta fram tillbringaren med citrondryck ur kylskåpet, häll drycken över isen och fyll på med kolsyrat mineralvatten. Proportionerna ska vara en del citrondryck till tre delar mineralvatten. Blanda väl, dekorera med färska citronskivor och servera.

Starkt kryddade laxkuber med currygrönsaker

● 4 pers ● 20 minuter

· 600 g lax i helbit eller 4x150 g
· 1-2 msk sambal oelek
· 2 msk olivolja
· Saften från 2 limer
· Salt och peppar
· Olja till stekning
Grönsaker
· 150 g champinjoner
· 1 gul lök
· 3 vitlöksklyftor
· 1 röd paprika
· Olja till stekning
· 40 g färsk spenat
· 1 msk curry
· 2 dl grädde
· Salt och peppar

1. Skär laxen i kuber och lägg ner i en bunke tillsammans med sambal, olivolja, limesaft, salt och peppar. Vänd laxen i marinaden så alla bitarna får marinad på sig.
2. Ansa, skala och skär champinjonerna i kvartar, lök, vitlök och paprika i tunna strimlor.
3. Hetta upp lite olja i en teflonpanna och fräs svampen och grönsakerna lite lätt. Pudra över curryn och häll på grädden. Låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Hetta upp lite olja i en annan panna och stek laxbitarna på medelvärme tills de får fin färg runtom. Servera med grönsakerna och kokt ris till.

Biffmacka med bearnaisesås

Använd färdig bearnaisesås på tetra eller burk, pulversåsen blir för lös.

● 4 pers ● ca 30 min

· 1 knippa grön sparris
· 400 g lövbiff
· Salt och peppar
· Ev. grillkrydda
· 8 skivor hårdost av lagrad typ
· 4 skivor stort formbröd
· 4 små kvisttomater
· 1 rödlök
· 1 ½ dl bearnaisesås, ej pulver
· Flingsalt, peppar

1. Sätt ugnen på 240°.
2. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 2 minuter. Spola av i kallt vatten och låt rinna av på en bit hushållspapper.
3. Strimla lövbiffen. Stek den i het stekpanna, krydda med salt och peppar och gärna lite grillkrydda.
4. Lägg osten på brödskivorna. Gratinera i ugnen tills osten är gyllenbrun, ca 5 minuter.
5. Ta ut mackorna ur ugnen. Lägg på det strimlade köttet och sparrisen.
6. Klyfta tomaterna. Skala och skiva rödlöken. Strö tomatklyftorna och lökskivorna över mackorna och klicka på bearnaisesåsen.
7. Gratinera hastigt i ugnen tills såsen har fått färg, endast ett par minuter, annars kan såsen skära sig. Krydda med flingsalt och peppar från kvarn vid servering.

Svampsmörgås med kräftröra

● 4 pers ● ca 30 minuter

· 170 g kräftstjärtar i lag
· 150 g färska champinjoner
· Smör
· Salt och peppar
· 1 dl crème fraiche
· 1 tsk citronsaft
· 1 msk finhackad dill
· 1 msk finhackad gräslök
· 8 skivor formbröd

1. Låt kräftstjärtarna rinna av.
2. Skär svampen i skivor och fräs den i smör. Salta och peppra. Låt svalna och lägg ner i en bunke.
3. Blanda i crème fraichen, citronsaften, dillen, gräslöken och kräftstjärtarna. Smaka av med salt och peppar.
4. Sätt på smörgåsgrillen. Bre smör på ena sidan av brödskivorna. Lägg fyllningen på den obredda sidan och täck med en brödskiva.
5. Grilla mackan i smörgåsgrillen till den fått fin färg.

Thaisoppa

● 4 port

· 1 gul lök
· 1 msk olja
· 1-2 tsk curry
· 1 pressad vitlöksklyfta
· 400 g ICA Sommargrönsaker (frysta)
· 8 dl grönsaksbuljong (tärning eller fond + vatten)
· 2 dl ICA kokosmjölk
· 1 tsk gurkmeja
· 1 tsk socker
· ½-1 tsk salt
· 1 krm svartpeppar
· Ev. ½ knippa färsk koriander

Skala och hacka löken. Värm oljan i en gryta som är stor nog för soppkok. Tillsätt curryn och fräs den en stund. Tillsätt löken och vitlöken och låt fräsa ett par minuter. Blanda ner de djupfrysta grönsakerna och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Häll på buljongen och låt soppan koka ca 3 minuter.
Tillsätt kokosmjölken och kryddorna och låt det hela få ett uppkok. Hacka eventuellt koriander och strö över. Servera soppan med bröd.

Semlor

● 20 st.

· 50 g jäst
· 100 g smör/margarin
· 3 dl mjölk
· 1 tsk kardemumma
· ½ tsk salt
· 1 dl strösocker
· ½ tsk hjorthornssalt
· 1 ägg
· 8-10 dl vetemjöl + lite till utbakning
· 1 ägg till pensling
Fyllning
· 150 g mandelmassa
· Inkråm från bullarna
· Ca 2 msk grädde el. mjölk
· Ca 4 dl vispgrädde
Garnering
· Florsocker
Ugn 250°

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret/margarinet, tillsätt mjölken och låt det bli ljummet, ca 37°. Häll blandningen över jästen och rör tills den är löst.
2. Rör ner kardemumman, salt, socker, hjorthornssalt, ägg och hälften av mjölet. Arbeta in resterande mjöl lite i taget till en blank och smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter till dubbel storlek.
3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den ytterligare. Baka ut till 20 runda bullar. Lägg dem och bakpappersklädd plåt och jäs övertäckt tills degen reser sig igen efter lätt tryck med fingret.
4. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem sedan mitt i ugnen 6-8 minuter.
5. Fyllning: Låt bullarna svalna helt. Skär av lock och gröp ur inkråmet på bullarna. Blanda det med mandelmassan och arbeta smidigt med lite grädde eller mjölk.
6. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och klicka eller spritsa den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.

Makaronipudding

● 4 port

· 4 dl makaroner
· 150 g rökt skinka el. falukorv
· 1 purjolök el. gul lök
· ½-1 röd paprika
· 3 ägg
· 4 dl mjölk
· 1 tsk salt
· svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200°. Koka makaronerna enligt förpackningens anvisning. Spola dem i kallt vatten.
2. Tärna köttet el. falukorven och paprikan, skiva purjolöken och blanda med makaronerna i en ugnssäker form.
3. Vispa ägg, mjölk, salt och svartpeppar och häll över.
4. Grädda puddingen i mitten av ugnen ca 30-40 minuter.

Mangomousse

● 4-6 port

Blötlägg 3 gelatinblad ca 5 minuter i kallt vatten. Blanda 1 barnmatsburk mangopuré (135 g), 1 dl florsocker och 2 ½ dl naturell yoghurt. Vispa 1 dl vispgrädde. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme. Dra kastrullen från värmen och rör i en del av mangomossmeten. Tillsätt resten och vänd sist ner grädden. Fördela i små portionsglas. Låt stelna i kylen. Garnera gärna med bär.

Nougatparfait med brownie och bär

● 8 pers

Vispa 3 dl vispgrädde. Vispa 3 äggulor och 1 dl florsocker luftigt. Vänd ner 1 flaska nougatsås (260 g) och därefter grädden. Lägg plastfolie i en terrinform. Täck sedan botten med mjuk färdigköpt brownie (ca 250 g).
Häll parfaitsmeten över och låt stå i frysen ca 5 timmar. Blanda 250 g frysta tinade bär med 2 msk socker och ev. 2-3 msk likör, t ex. Drambuie. Låt parfaiten tina i kylskåp en stund före servering. Skär parfaiten i skivor och garnera med bär.

Detta recept är hämtat från: http://www.ica.se/

Bärtarteletter med vit chokladmousse

● 4-6 st.

Botten
· 10 digestivekex
· 75 g smält smör/margarin
· 2 msk hasselnötter (kan uteslutas)
Fyllning
· 2 dl vispgrädde
· 200 g vit choklad
· 200 g mascarpone (kan ersättas av philadelphiaost)
· ½ liter färska björnbär eller 250 g frysta
· 3 msk ljus gelé
Ugn 175°

1. Botten: Mixa kexen och nötterna i en matberedare. Blanda med smöret till en smidig deg. Tryck ut degen i små portionsformar och grädda dem i ugnen ca 5 minuter. Låt svalna. Låt dem stå ett tag i frysen om du vill servera dem urtagna ur formarna, då går det lättare att ta ur dem.
2. Fyllning: Koka upp 1 dl av grädden. Bryt ner chokladen i grädden och rör tills chokladen smält. Låt svalna.
3. Vispa resterande grädde. Vänd ner den och mascarponeosten i den avsvalnade gräddchokladen. Rör försiktigt till en jämn smet. Fyll tarteletterna med smeten och ställ kallt att stelna.
4. Fördela de färska eller upptinade bären på tarteletterna. Smält gelén försiktigt i en kastrull under omrörning. Pensla eller droppa över gelén och låt stelna. Ställ svalt.
5. Ta fram tarteletterna en god stund före servering så smakar de bäst.

Söta citronflarn

● Ca 35 st

· 100 g smör/margarin
· 2 dl havregryn
· 1 ½ dl socker
· 1 dl vetemjöl
· ½ tsk bakpulver
· ½ tsk malen ingefära
· 3 msk ljus sirap
· 3 msk kaffegrädde
· Finrivet skal av 1 citron

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält matfettet och ställ åt sidan att svalna.
3. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sirapen, kaffegrädden och det rivna citronskalet. Häll sist ner det ljumma matfettet och rör snabbt samman till en smet.
4. Klicka upp smeten på bakplåtspapper, ca 8 klickar på varje plåt eftersom smeten flyter ut rejält under gräddningen.
5. Grädda flarnen i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt dem därefter svalna på plåten eller böj dem omedelbart efter gräddningen medan de fortfarande är mjuka.
6. Förvara kakorna i lufttät förpackning, så behåller de sin sprödhet.

Tips!Servera gärna flarnen som bakelser med lättvispad grädde och färsk frukt eller bär.

Thaispett med jordnötssås

● 4 pers ● 30 min

· 4 kycklingfiléer
· Saft från 1 lime
· 2-3 msk sweet chilisås
· Salt och peppar
· Olja till stekning
· 1 dl sesamfrön
Du behöver även
· Träspett
Sås
· 2 msk finhackad gul lök
· 2 finhackade vitlöksklyftor
· 1 msk rapsolja
· 2-3 msk jordnötssmör
· 3 dl kokosmjölk
· 2 msk sweet chilisås
· 2 msk japansk soja
· Salt och peppar
Tillbehör
· sallad

1. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Marinera kycklingen i en blandning av limesaften och sweet chilisåsen.
2. Fräs all lök till såsen lite lätt i oljan i en kastrull. Tillsätt jordnötssmöret, kokosmjölken, sweet chilisåsen och sojan. Låt koka i ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar.
3. Sätt ugnen på 200°. Trä upp kycklingen på spetten, salta och peppra. Hetta upp olja i en stekpanna och stek spetten tills de får färg runtom.
4. Strö sesamfröna över spetten och efterstek dem i ugnen i ca 15 minuter. Servera med såsen och en god sallad.

Vardagslyxig smörgåsbit

● 2-4 port

· 4 skivor Fria Grova
· 8 skivor Fria Vita
Fyllning 1
· 1 burk tonfisk
· ¼ dl hackad purjolök
· 2 msk chilisås
Fyllning 2
· 2 hårdkokta ägg
· 1 dl färska eller frysta tinade och skalade räkor
· 1-2 msk hackad dill
· 2 msk majonnäs
· 1-2 msk mjölk
Pepparrotsvisp:
· 1 dl vispgrädde
· 1 msk pepparrot (färdigriven i burk el. i tub)
Garnering av sidorna och ovansidan
· 2 hårdkokta skivade ägg
· Ca 10 färska eller frysta tinade och skalade räkor
· 20 tunna skivor gurka
· Ca ½ dl mjukost
· 4 salladsblad
· 1 skivad tomat
· Ca 15 skivor ost
· Ca 4 tunna skivor rökt skinka
· Ca 5 tunna skivor citron
· 4 vindruvor
· 1 dillkvist

1. Fyllning 1: Öppna och häll i en burk tonfisk i en bunke. Blanda i den finhackade purjolöken och chilisåsen. Rör ihop ingredienserna till en jämn smet.
2. Fyllning 2: Finhacka 2 hårdkokta ägg och lägg i en bunke. Skala och skär räkorna i mindre bitar och lägg i bunken. Blanda i den finhackade dillen och majonnäsen. Rör om ordentligt med slev, avsluta med att tillsätta 1-2 msk mjölk så att det binder ihop fyllningen till en jämn smet.
3. Pepparrotsvisp: Vispa grädden hård och tillsätt 1 msk riven pepparrot eller färdigriven pepparrot från burk eller tub., rör om ordentligt.
4. Kantskär brödskivorna så att de blir jämna fina fyrkanter. Lägg 4 skivor Fria Grova på ett fat eller en bricka. Fördela fyllning 1 över de utlagda bröden. Bygg på med nästa lager formbröd bestående av 4 skivor Fria Vita och bred på fyllning 2 på detta lager. Lägg på de sista 4 skivorna Fria Vita som ett översta lager. Bred ett tunt lager mjukost på sidorna och på ovansidan av smörgåstårtan, detta för att garneringen ska fastna bra. Garnera ovansidan med salladsblad, skivade ägg, majonnäs, räkor, tomat, gurka, citronskivor och dill. Klicka en matsked pepparrotsvisp på varje skinkskiva, rulla ihop dem och garnera ovansidan med dem. Avsluta med att placera ut vindruvorna snyggt. Självklart kan du garnera smörgåstårtan precis som du vill, bara fantasin sätter gränserna!

Självklart kan du göra denna tårta med icke glutenfritt bröd.
Kika in på Frias hemsida, där du kan få flera smarriga recept.

Detta recept är hämtat från: www.fria.se
FRIAs glutenfria bröd hittar du i frysdisken i de större matbutikerna.

Nyttiga GI-bullar (bröd)

● Ca 20 st

· 1 dl solroskärnor
· 1 dl pumpakärnor
· 5 dl vatten
· 50 g jäst
· ½ dl solrosolja
· 2 msk honung
· 2 tsk flingsalt
· ½ dl linfrön
· 2 dl grovt rågmjöl
· 3 dl dinkelmjöl, fullkorn
· Ca 6 dl vetemjöl special, fullkorn
Garnering
· Pumpakärnor
· Solroskärnor
· Linfrön

1. Rosta solros- och pumpakärnorna i en torr stekpanna under omrörning tills de fått lätt gyllenbrun färg. Ställ åt sidan att svalna.
2. Värm vattnet fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig.
3. Tillsätt oljan, honungen, saltet och linfröna.
4. Blanda ner rågmjölet, dinkelmjölet och vetemjölet. Arbeta samman till en blank och smidig deg. I slutet av knådningen, blanda ner de rostade frökärnorna. Arbeta degen ytterligare en kort stund, men bara så länge att kärnorna fördelas jämnt. Täck degen med bakduk. Låt vila i bunken i ca 45 minuter.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Forma till en längd och skär upp i mindre bitar. Rulla dem till släta bullar.
6. Blanda pumpakärnor, solroskärnor och linfrön till garnering. Pensla bullarna med vatten och doppa dem i fröblandningen. Placera bullarna på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
7. Grädda de färdigjästa bullarna i mitten av ugnen i ca 6 minuter.