● 4 pers ● 25 min· 4 kycklingfiléer
· Saften från ½ citron
· 1 tsk curry
· Salt och peppar
· Olja till stekning
Grönsaker
· 1 gul lök
· 1 ask minimajs, ca 125 g
· 1 röd paprika
· 100 g färska champinjoner
· 1 stjälk blekselleri
· Ca 70 g färsk spenat
· Olja till stekning
· 2 dl kokosmjölk
· 1 msk curry
· Salt och peppar
Tillbehör
· Kokta nudlar
1. Sätt ugnen på 150°.
2. Dela filéerna på längden och trä på grillspett. Krydda med citronsaft, curry, salt och peppar.
3. Skala löken, ansa och skär resten av grönsakerna i mindre bitar.
4. Hetta upp lite olja i en wokpanna och stek grönsakerna hastigt på hög värme. Häll kokosmjölk och krydda med curry, salt och peppar. Llåt koka i 4-5 minuter.
5. Stek spetten i olja tills de fått lite färg. Efterstek i ugnen i ca 10 minuter.
6. Servera spetten med grönsakerna och nykokta nudlar.