Havresnibb med lingon

● 20 st.

· 4 dl havregryn
· 2 dl mjölk
· 3 stora ägg
· 2 ¾ dl strösocker
· 1 ½ tsk vaniljsocker
· 1 dl flytande margarin
· 1 ½ dl vetemjöl
· 2 tsk bakpulver
· 3 dl grädde
· ½ dl lingonsylt
Ugn 200°

1. Häll havregryn och mjölk i en bunke och låt grynen svälla 5 minuter. Rör ner äggen ett i taget. Tillsätt socker, vaniljsocker och margarin. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i smeten.
2. Klä en form, 20x30 cm, med bakpapper. Häll i smeten och grädda kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Känn efter med sticka att kakan är torr. Stjälp upp kakan och låt den svalna. Skär den i trekantiga bitar.
3. Vispa grädden. Klicka eller spritsa grädde på kakorna och dekorera med en klick lingonsylt.


En gammal goding som här kommer till heders igen, serverad med frisk lingonsylt och grädde. Fin mandelsmak får kakan med 2-3 droppar bittermandelolja i smeten.

Hallonvisp med Daimkross

● 4 port

· 250 g hallon
· 2 msk flytande honung
· 2 tsk vaniljsocker
· Rivet skal av 1 lime
· 1 dl turkisk yoghurt
· 1 dl vispgrädde
· 1 dubbel Daim
· Citronmeliss
· 4 rullrån

1. Mixa 200 g av hallonen med flytande honung och vaniljsocker. Blanda i rivet skal från limen och turkisk yoghurt. Vispa grädden och vänd ner i krämen.
2. Fördela hälften av hallonkrämen i fyra glas. Lägg på några hallon.
3. Hacka Daimen och lägg lite Daim på hallonen. Fördela resten av hallonkrämen i glasen. Toppa med resten av hallonen och Daimen. Dekorera med lite citronmeliss. Servera med rullrån.

Citronkräm med pepparkakstopp

● 4 port.

· 1 dl pressad citron
· 2 ägg
· 4 äggulor
· 1 ½ dl florsocker
· 100 g vit choklad
· 75 g smör
· 6 pepparkakor
· Citronmeliss el. mynta
· 2 citronskivor

1. Värm citronsaften i en kastrull. Vispa ägg och äggulor med florsocker och rör ner i den varma citronsaften. Värm blandningen under vispning tills den tjocknar.
2. Riv chokladen grovt på rivjärn eller hacka den i bitar. Rör ner den i den varma citronkrämen. Skär smöret i tärningar och rör i så det smälter. Fördela blandningen i fyra glas.
3. Ställ glasen kallt minst 1 timme. Krossa pepparkakorna och strö över strax före serveringen. Dekorera med citronmeliss eller mynta och en halv citronskiva per glas.

Lingonbröd

● 2 st.

· 3 dl vatten
· 1 dl rågkross
· ½ dl vetekli
· 2 msk linfrön
· 50 g jäst
· 2 dl vatten (37°)
· ½ dl matolja
· 2 dl lingonsylt
· 2 tsk salt
· Ca 10-12 dl vetemjöl
Ugn 200°

1. Blanda vatten, rågkross, vetekli och linfrön i en kastrull. Koka samman till en tjock gröt, ca 5-7 minuter. Låt gröten svalna till rumstemperatur.
2. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den ljumma gröten, vatten, olja, lingonsylt och salt. Blandningen ska vara fingervarm. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt vetemjölet, men spara lite till utbakningen. Arbeta sedan degen kraftigt med degkrokar. Låt den jäsa under bakduk 30-40 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar och baka ut till två avlånga limpor. Smörj och mjöla två 1 ½ liters avlånga brödformar och lägg i limporna. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30 minuter.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.

Jordnötsmuffins

● ca 14 st.

· 100 g smör/margarin
· 50 g jordnötssmör
· 2 dl råsocker
· 3 ägg
· 1 dl kakaopulver
· 1 tsk bakpulver
· 1 tsk bikarbonat
· 4 dl vetemjöl
· ½ dl mjölk
Garnering
· 50 g mörk choklad
· 100 g jordnötssmör
· Salta jordnötter
Dessutom behövs
· Mellanstora bakformar

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Rör fettet, jordnötssmöret och råsockret ljust och poröst. Tillsätt sedan äggen ett i taget och rör mellan varje ägg.
3. Sikta ner de torra ingredienserna varvat med mjölken. Rör smeten slät.
4. Skeda upp smeten i muffinsformarna så att de fylls till ¾.
5. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
6. Garnering: Smält den mörka chokladen i en mikrovågsugn eller i vattenbad. Rör därefter ner chokladen i jordnötssmöret.
7. Bre glasyren över de kalla muffinsen och strö över salta, grovhackade jordnötter.