Chokladbollar

· 100 g smör/margarin
· 1 dl socker
· 3 dl havregryn
· 2 msk kakao
· 2 msk kallt kaffe el. vatten
· 1 tsk vaniljsocker
Detta behövs också
· Kokosflingor el. pärlsocker

1. Häll upp kokosflingor el. pärlsocker på ett fat.
2. Blanda alla ingredienserna till chokladbollarna i en bunke. Knåda ihop till en slät smet. Se till så att det inte finns några smörklumpar kvar.
3. Gör små bollar av smeten och rulla dem sedan i kokosen. Lägg dem på ett fat och ställ in i kylen. Låt dem stelna lite, ät och njut!

Foto: Bullen Mitt I Ugnen

Stekta bananer med rom och kokos

● 4 pers ● 20 min

· 4 mogna bananer
· 3 msk ljust muscovadosocker
· Saft av ½ lime
· 2 msk mörk rom
Till servering
· 3 msk rostade kokosflingor
· vaniljglass

1. Skala och dela bananerna på längden. Rulla bananbitarna i socker och stek dem i smör.
2. Ta upp bananerna och häll limesaft och rom i stekpannan och koka upp. Häll såsen över bananerna.
3. Servera de varma bananerna överströdda med rostade kokosflingor och en kula vaniljglass.

Passionsfrukts- och apelsinmousse

● 4-6 pers

· 1 gelatinblad
· 4 passionsfrukter
· 1 dl vispgrädde
· 2 msk färskpressad apelsinsaft
· 2 ägg
· 1 äggula
· ½ dl strösocker
Dekoration
· Kärnor från 2 passionsfrukter
· Chokladfigurer

Den måste stå till sig åtminstone två timmar, så gör den före varmrätten. Moussen görs annars med fördel dagen före. Chokladgallret är lätt att göra. Smält mörk choklad och häll den i en sprits med liten tyll och spritsa ut spontana figurer.

1. Lägg gelatinbladet 5 minuter i kallt vatten. Gröp ur passionsfrukterna. Passera fruktköttet så kärnorna försvinner.
2. Vispa grädden till ett fast skum. Ställ åt sidan.
3. Vispa ägg, äggula och socker poröst. Rör ner passionsfrukts- och apelsinsaft.
4. Smält gelatinbladet i en kastrull på svag värme. Blanda det med ¼ av äggsmeten. Tillsätt det i resten av äggsmeten. Vänd till sist ner grädden. Häll upp i glas eller koppar. Låt stå i kyl minst 2 timmar men gärna 4 timmar.
5. Dekorera med passionsfruktskärnor och en chokladfigur innan servering.

Detta recept är hämtat från www.alltommat.se

Midsommartårta

Gör gärna tårtan några dagar i förväg, tänk bara på att täcka den med plastfolie i frysen.

● Ca 15 bitar

Botten
· 75 g smör
· ½ tsk kakao
· 5 dl smulor av chocolate chip cookies
Fyllning
· 250 g jordgubbar
· 50 g mörk choklad
· 2 paket vaniljvisp à 2 ½ dl
Dekoration
· 400 g jordgubbar
· Ca 1 ½ dl vispgrädde
· Ca 50 g mörk choklad
· Några flaggor

1. Botten: Smält smöret. Rör i kakaon. Tillsätt kaksmulorna och blanda väl. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diam. Ställ in formen i kylen.
2. Fyllning: Vispa vaniljvispen riktigt fluffig. Skär jordgubbarna i bitar och hacka chokladen ganska grovt. Vänd ner jordgubbar och choklad i vaniljvispen.
3. Fördela fyllningen på bottnen. Sätt in tårtan i frysen. Låt stå i frysen i minst 6 timmar. Rör gärna runt i fyllningen några gånger under infrysningen.
4. Dekoration: Ta ut tårtan ur frysen. Lossa formens kant och ställ tårtan på ett serveringsfat. Skiva jordgubbarna, men spara några hela. Vispa grädden och spritsa gräddrosor på tårtan. Lägg på de skivade jordgubbarna. Smält chokladen och doppa de hela jordgubbarna i den. Lägg dem mitt på tårtan och stick i några flaggor. Servera genast.

Kokosknyten med Daim

● Ca 20 st.

· 50 g jäst för söta degar
· 2 ½ dl rumsvarm mjölk
· 2 msk socker
· ½ tsk salt
· 200 g rumsvarmt smör/margarin
· Ca 8 dl vetemjöl
Fyllning
· 1 dubbel Daim
· 75 g smör/margarin
· 1 dl kokosflingor
· ¾ dl florsocker
· Finrivet skal av ½ citron
Pensling och garnering
· 1 ägg
· 1 ½ dl florsocker
· 4 tsk vatten
Dessutom behövs
· Bakformar av papper

1. Smula jästen i en degbunke och tillsätt mjölken, som bör vara rumsvarm. Rör om tills jästen är upplöst.
2. Tillsätt sockret och saltet. Klicka ner matfettet, tillsätt vetemjölet och arbeta till en slät deg.
3. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangulär form, ca 40x32 cm. sporra upp fyrkantiga bitar, ca 8x8 cm.
4. Fyllning: Hacka Daimen. Blanda samman matfettet, kokosflingorna, florsockret och citronskalet till en slät massa. Vänd ner Daimkrosset.
5. Lägg en klick fyllning på varje fyrkant. Vik upp hörnen mot mitten på bullarna och tryck till. Lägg i bakformar.
6. Sätt ugnen på 250°. Låt bullarna jäsa till knappt dubbel storlek, vilket tar ca 30 minuter.
7. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg, grädda i mitten av ugnen i 6-7 minuter.
8. Blanda florsockret och vattnet till en glasyr och glasera de kalla bullarna.

Havets läckerrulle

● 6-8 port

· 16 skivor formfranska, kantfria
· 1 lime
· 1 dl vatten
· Ev. lite socker
Fyllning
· 1 dl grädde
· 225 g smältost med kräftsmak
· Ca 200 g skalade räkor
· 1 burk smörgåskrabba, ca 170 g
· 1 burk tonfisk i vatten, ca 185 g
· 1 dl hackade valnötter (kan uteslutas)
· Svartpeppar
Garnering
· 1 dl grädde
· 1 dl majonnäs
· 1 dl räkor
· 1 dl hela valnötter (kan uteslutas)
· Små dillvippor

1. Lägg en bit plastfolie på ett smörpapper. Rada upp brödskivor intill varandra, 4x4. Blanda lime och vatten, tillsätt ev. lite socker. Fukta brödskivorna med limesaften.
2. Vispa grädden och blanda med smältosten. Tillsätt räkor, krabba, tonfisk och valnötter. Smaksätt med svartpeppar.
3. Bred ut fyllningen över brödskivorna. Rulla försiktigt ihop till en rulltårta (två extra händer kan vara bra). Forma rullen och lägg skarven neråt. Låt vila i folie och smörpapper i kylskåp ett par timmar. Gärna över natten.
4. Garnering: Vispa grädden tjock och blanda försiktigt med majonnäsen. Bred ut över rullen. Garnera med räkor, valnötter och dill. Valnötterna kan bytas ut mot t ex. citronskivor.

Vetekrans med vaniljfyllning

● 1 krans

· 50 g jäst
· 1 dl kall mjölk
· 3 msk socker
· 1 krm salt
· 1 tsk nystött kardemumma
· 2 ägg
· Ca 7 dl vetemjöl
· 125 g rumsvarmt smör/margarin
Vaniljfyllning
· 75 g smör/margarin
· ½ dl socker
· 1 msk vaniljsocker
Vaniljkräm
· 2 dl vaniljkräm
Pensling
· 1 ägg
Vaniljglasyr
· 1 dl florsocker
· 1 tsk vaniljsocker
· 2 tsk vatten

1. Degen: Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt den kalla mjölken. Rör om tills jästen är upplöst.
2. Tillsätt sockret, saltet, kardemumman och äggen. Blanda ner ca hälften av vetemjölet och klicka ner matfettet. Arbeta degen en kort stund så att fettet fördelas jämnt, tillsätt därefter det resterande vetemjölet. Arbeta samman till en slät deg. Vänd sist ner det ljumma matfettet och rör åter varsamt smeten slät.
3. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel, ca 15x70 cm.
4. Fyllning: Rör samman ingredienserna till vaniljfyllningen och bre ut den jämnt över degen.
5. Rulla samman degen från båda långsidorna så att de möts på mitten. Lyft över deglängden på en bakpappersklädd plåt. Forma den till en krans och ställ att jäsa rumsvarmt i ca 60 minuter.
6. Kräm: Gör vaniljkrämen enligt receptet på förpackningen. Sätt ugnen på 200°.
7. Pensla den färdigjästa kransen med lätt vispat ägg. Bre ut vaniljkrämen mitt i kransens fördjupning.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i 18-20 minuter.
9. Glasyr: Blanda samman florsockret, vaniljsockret och vattnet. Ringla över den kalla kransen.

Läcker desserttårta

● 6-8 bitar

· 75 g smör/margarin
· 200 g chokladkex utan fyllning
Fyllning
· 4 gelatinblad
· 100 g vit choklad
· 2 äggulor
· 3 msk socker
· 4 dl vispgrädde
· 7 ½ dl hallon, ca 375 g
Garnering
· 100 g vit choklad
· 2-2 ½ dl hallon, ca 125 g
Ugn 200°

1. Smält matfettet i en kastrull. Krossa kexen till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt matfettet och kör ytterligare några varv. Tryck ut degen i en rund form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Grädda i ugnen 10 minuter, låt svalna.
2. Fyllning: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 minuter. Smält den vita chokladen till både fyllning och dekoration i ett vattenbad. Häll hälften av den smälta chokladen på en flat tallrik och låt stelna, låt resten svalna. Använder du mörk choklad till garneringen smälter du den separat.
3. Vispa äggulor och socker till en luftig smet. Vispa grädden lätt, inte för hårt, då kan fyllningen skära sig. Mixa hallonen till mos. Rör ihop äggsmeten med grädden, hallonmoset och den avsvalnade chokladen. Ställ kallt minst 1 timme. Ta ur tårtan ur formen.
4. Garnering: Hyvla den stelnade chokladen med osthyvel. Lägg i en ring runt kanten. Dekorera med hallon i mitten av tårtan.

Apelsinglaserad kalaskaka

● Ca 20 bitar ● 45 min

· 4 ägg
· 3 dl strösocker
· 5 dl finrivet pumpa kött
· 1 dl rapsolja
· 4 dl vetemjöl
· 1 tsk bikarbonat
· 1 tsk vaniljsocker
· 1 tsk stött kardemumma
· 1 tsk kanel
Glasyr
· 50 g smör
· 2 dl florsocker
· Finrivet skal av 1 apelsin
· 200 g philadelphiaost
Garnering
· Pumpakärnor (finns att köpa på påse)

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vispa äggen och sockret poröst i en rymlig bunke. Blanda ner pumpa köttet och oljan.
3. Blanda mjölet och de torra ingredienserna till kakan i en skål. Vänd varsamt ner i äggvispet.
4. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, ca 40x40 cm. grädda kakan i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna.
5. Glasyr: Rör ihop matfettet och florsockret till en fluffig smet. Blanda ner apelsinskalet och osten.
6. Bre blandningen över den avsvalnade kakan. Strö gärna över pumpakärnor vid servering.

Sommardrink

Häll upp 4 cl päronvodka i ett highballglas fyllt med is. Fyll på med Sprite och pressa lite citronsaft i drinken.

Räkfyllda pannkakor

● 4 pers ● 60 min

Pannkakssmet
· 2 ägg
· 2 dl vetemjöl
· 2 dl mjölk
· 1 dl kaffegrädde
· ½ tsk salt
· 2 msk smält smör
Räkstuvning
· 200 g skalade räkor
· 1 msk smör
· 1 msk vetemjöl
· 1 dl vatten
· 1 ½ dl vispgrädde
· ½ fiskbuljongtärning
· Några droppar citronsaft
· 1 krm cayennepeppar
· Salt och vitpapper
· Salt och vitpeppar
· 3 msk hackad dill
Gratinering
· 1 dl riven ost

1. Vispa samman äggen, mjölet, mjölken, grädden och saltet till en slät och klimpfri smet. Låt smeten stå och svälla under tiden stuvningen tillagas.
2. Gör räkstuvningen: Smält smöret och rör i mjölet. Spä under vispning med vattnet och grädden, smula i buljongtärningen. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med citronsaft, cayennepeppar, salt och peppar. Rör i dill och räkor.
3. Rör ner smält smör i smeten och grädda pannkakorna. Lägg lite av räkstuvningen på varje pannkaka och rulla ihop. Lägg dem i ugnssäker form och strö på riven ost.
4. Gratinera i 250° ugnsvärme tills osten smält, ca 5 minuter. Servera gärna med lite ruccolasallad.

Vit choklad- och citronbakelse

● 1 kaka

· 150 g smör/margarin
· 2 dl socker
· 3 ägg
· 1 vaniljstång
· ½ tsk bikarbonat
· ½ tsk bakpulver
· 1 krm salt
· 4 dl vetemjöl
· 100 g vit choklad
· Finrivet skal och saften av 1 citron
· 1 dl crème fraiche
Glasyr
· 2 dl crème fraiche
· ½ dl florsocker
· 1 tsk vaniljsocker
Garnering
· Vita chokladspån
· Strimlor av citronskal

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en fyrkantig bakform som mäter ca 23x23 cm eller en rund av likvärdig storlek.
2. Rör smör/margarin och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
3. Snitta upp vaniljstången och skrapa ner fröna i smeten.
4. Blanda samman de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Riv den vita chokladen grovt och tillsätt den, citronskalet, citronsaften och crème fraichen. Rör varsamt smeten slät.
5. Bre ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Prova med en sticka att den är färdigbakad. Låt kakan kallna i formen.
6. Vispa samman alla ingredienserna till glasyren till krämig konsistens.
7. Lossa den kalla kakan ur formen och bre över glasyren. Garnera med tunt hyvlade vita chokladspån och citronskalsstrimlor.

Cappuccinopannacotta med mascarpone

● 4-6 pers

· 2 gelatinblad
· 1 vaniljstång
· 2 ½ dl vispgrädde
· 2 portionspåsar cappuccinopulver
· 250 g mascarpone
Tryffel och servering
· 100 g mörk choklad, typ Valrhona
· 1 dl vispgrädde
· 1 tsk honung
Garnering
· 6 klasar röda vinbär

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 10 minuter. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg i stången också.
2. Slå på vispgrädde, cappuccinopulver och mascarpone, koka upp.
3. Lyft gelatinbladen ur vattnet och vrid ur vattnet. Tillsätt dem till gräddblandningen. Rör om tills de smält.
4. Häll upp i 6 glas. Ställ i kylen i ca 4 timmar.
5. Gör tryffeln: Finhacka chokladen, koka upp grädden och honungen i en kastrull och slå den kokande grädden över chokladen.
6. Rör om tills chokladen smält. Kör tryffeln med en stavmixer till krämig konsistens.
7. Fördela tryffeln över pannacottan. Garnera med röda vinbär.

Lätta köttgrytan

Enkel grundgryta; inget stekande, bara koka och frysa in.

● 10 port

· 1 ¼ kg benfri högrev eller rostbiff
· 2 gula lökar
· 5 dl vatten
· 2 köttbuljongtärningar
· ½ tsk svartpeppar
· 4 msk tomatpuré
· 2 msk soja
· 2 msk vetemjöl
· 2 dl lätt crème fraiche

1. Skär köttet i bitar. Skala och hacka löken.
2. Koka upp vatten i en gryta. Lägg i lök, buljong, peppar, tomatpuré, soja och kött.
3. Låt grytan koka ca 1 timme.
4. Vispa ut mjölet i lite kallt vatten. Rör ner redningen och crème fraiche.
5. Låt grytan koka 5 minuter till. Låt grytan kallna.
6. Frys in i formar, lagom stora till en måltid.

Tina grytan, värm och rör i:
- Kokta, strimlade rotsaker
- Fräst svamp

Detta recept är hämtat från www.arla.se

Matig kasslergratäng

● 4 pers ● 45 min

· 2 dl bulgur
· 1 paket fryst bladspenat, 250 g
· 400 g kassler
· 2 dl mjölk
· 2 dl matlagningsgrädde
· 4 ägg
· 3-5 krm salt
· 1 krm vitpeppar
· 7 cocktailtomater
· 1 msk torkad salvia
· 1 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 225°. Laga till bulgurn enligt förpackningens anvisningar men minska koktiden med några minuter.
2. Tina undertiden spenaten och krama ur den. Tärna kasslern.
3. Lägg bulgurn i en smord ugnssäker form och blanda med spenaten och kasslern.
4. Vispa ihop mjölken, grädden och äggen och krydda med salt och peppar. Häll smeten i formen.
5. Skiva tomaterna och fördela överst i formen. Smula över salvian och strö den rivna osten.
6. Grädda i nedre delen av ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 30 minuter.

Glutenfri muffinssemla

● Ca 12 st.

· 2 ½ dl mjölk
· ¾ del kesella lätt
· 1 tsk fiberhusk
· 25 g jäst för söta degar
· ½ dl vit sirap
· 1 krm salt
· 1 ägg
· ½ tsk nystött kardemumma
· 75 g rumsvarmt smör/margarin
· Ca 7 glutenfri mjölmix
Pensling
· 1 ägg
Fyllning och garnering
· 3 ½ dl vispgrädde
· 125 g mandelmassa
· florsocker
Dessutom behövs
· stora muffinsformar

1. Värm mjölken och kesellan till ca 40°. Rör ner fiberhusken och låt blandningen svälla i ca 5 minuter.
2. Smula ner jästen och rör om tills den är upplöst. Tillsätt därefter sirapen, saltet, ägget och kardemumman. Klicka ner matfettet och rör om.
3. Tillsätt sist mjölmixen och arbeta i ca 5 minuter till en slät och blank deg men ganska vek deg.
4. Klicka upp smeten i muffinsformar så att de blir halvfyllda. Ställ att jäsa till knappt dubbel storlek, ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.
5. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 7-8 minuter.
6. Skär av ett lock på bullarna och fyll med vispad grädde och tunna skivor mandelmassa. Lägg på locket och pudra över florsocker.

Brytbröd med fiber och frön

● 1 bröd, ca 24 bitar

· 3 dl naturell yoghurt
· 3 dl vatten
· 50 g jäst
· 50 g rumsvarmt smör
· 2 msk honung
· 2 tsk salt
· 1 dl kruskakli
· 3 dl grahamsmjöl
· Ca 9 dl vetemjöl special med fullkorn
Garnering
· Vita och svarta sesamfrön
· Vita och blå vallmofrön

1. Värm yoghurten och vattnet till fingervarm temperatur. Smula jästen i en degbunke och häll vätskan i över. Rör om tills jästen har löst sig.
2. Klicka ner matfettet, tillsätt honungen och saltet.
3. Blanda ner kruskaklin och de båda mjölsorterna, arbeta samman till en blank och smidig deg. Täck med bakduk och låt vila i bunken i ca 45 minuter.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och forma till en längd. Skär upp längden i mindre bitar och forma dem till släta runda bullar.
5. Lägg bullarna i en bakpappersklädd långpanna, ca 30x40 cm. låt dem jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
6. Pensla bullarna med vatten och strö över frösorterna.
7. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

Glutenfria kanelbullar

● Ca 35 st.

· 3 ½ dl mjölk
· 1 ½ dl kesella, 1 %
· 1 msk fiberhusk
· 50 g jäst för söta degar
· 75 g rumsvarmt smör
· 1 ägg
· 1 dl vit sirap
· ¼ tsk salt
· 1 tsk nystött kardemumma
· Ca 13 dl glutenfri mjölmix
Fyllning
· 50 g mandelmassa
· 125 g smör
· ¾ dl socker
· 2 msk kanel
Pensling och garnering
· 1 lätt uppvispat ägg
· Pärlsocker
Dessutom behövs
· Stora bullformar

1. Värm mjölken och kesellan till ca 45°. Häll över fiberhusken under omrörning. Låt svälla i ca 10 minuter.
2. Smula ner jästen och rör om tills den är upplöst. Klicka ner matfettet och tillsätt ägget, sirapen, saltet och kardemumman. Blanda sist ner mjölmixen och arbeta samman till en lite kladdig men hanterbar deg. Täck med en bakduk och låt den vila i ca 30 minuter.
3. Fyllning: Riv mandelmassan och blanda samman med de övriga ingredienserna till slät konsistens.
4. Mjöla bakbordet med mjölmix. Arbeta samman degen lätt och stjälp ut på bakbordet.
5. Dela degen i två bitar. Kavla ut till rektanglar. Bre på fyllningen och rulla ihop. Skär upp i bitar.
6. Lägg bullarna i bakformar. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
7. Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker.
8. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 6 minuter.

Kiwismoothie

● 4 glas

· 2 kiwi
· 2 bananer
· 6 dl vaniljyoghurt

1. Skala kiwi och banan, dela i bitar.
2. Mixa snabbt frukt och yoghurt. Servera i glas.

Detta recept är hämtat från www.arla.se

Krämig kasslerfavorit

● 4 port ● ca 30 min

· 500 g färsk broccoli
· 400 g kassler
· 2 msk vetemjöl
· 3 dl mjölk
· 1 msk smör/margarin
· 2-3 msk senap
· 2-3 dl riven ost
Servering
· Potatismos

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Dela broccolin i mindre bitar. Koka dem nätt och jämnt mjuka i saltat vatten. Låt rinna av väl.
3. Strimla kasslern. Blanda broccolin och kasslern i en ugnssäker form.
4. Vispa ut mjölet i mjölken i en kastrull. Lägg i matfettet och koka upp under omrörning. Koka såsen 4-5 minuter.
5. Rör i senapen och blanda ner osten. Därefter får såsen inte koka, då blir osten seg.
6. Häll såsen över kasslern och broccolin i formen. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 minuter.
7. Servera med hemlagat potatismos.

Hallonkolor

● Ca 45 st.

· Ca 200 g djupfrysta hallon
· 1 msk färskpressad citronsaft
· 2 dl vispgrädde
· 2 ½ dl socker

1. Låt hallonen tina i en sil. Passera dem därefter genom att pressa bären med en sked. Mät upp den släta hallonpurén, det bör bli 1 dl.
2. Häll hallonpurén i en kastrull tillsammans med de övriga ingredienserna. Värm upp under omrörning tills sockret smält och koka därefter kolasmeten tills den klarar kulprovet. Droppa en klick smet i ett glas kallt vatten. Går smeten att forma till en kula då den kallnat är den färdig. Har man termometer bör smeten hålla 123°-124°.
3. Medan kolasmeten kokar, forma en låda av lättsmort bakpapper, ca 20x20 cm. Lägg gärna något tungt runt kanterna som stöd så att inte kanten viker sig då smeten hälls i.
4. Häll upp smeten i formen och ställ kallt att stelna. Klipp den kalla kolan i bitar och slå in i t ex. cellofan.

Piña colada cheesecake

● 1 kaka

· 100 g digestivekex
· 50 g kokosflingor
· 50 g smör
Fyllning
· 4 gelatinblad
· 150 g färsk ananas, mixad
· Knappt 1 dl strösocker
· ¾ dl kokosmjölk
· 4 msk vit rom
· 250 g kesella
· 130 g crème fraiche
Ananas- och passionssalsa
· 1 vaniljstång
· 250-300 g färsk ananas, i tärningar
· 1 msk smör
· ½ dl råsocker
· Det urskrapade köttet från 5 passionsfrukter

1. Värm ugnen till 175°. Kör kexen till kakbottnen tillsammans med kokosflingor i mixer fint. Smält smöret och häll det i mixen, mixa igen. Platta ut blandningen i en 24 cm pajform med löstagbar botten eller använd portionsformar, ca 5 cm i diameter. Grädda ca 10 minuter i mitten av ugnen. Tag ut dem och låt svalna.
2. Börja med att blötlägga gelatinet i kallt vatten. Häll ananasmixet i en gryta. Koka upp och tillsätt socker, kokosmjölk och sist rom. Blanda om och låt svalna något. Tag upp gelatinet och rör ned det i ananasröran. Blanda om tills gelatinet är helt smält och blandningen avsvalnad. Rör ihop den med kesella och crème fraiche. Häll smeten i de kalla formarna. Släta till ytan och ställ in dem i kylen ett par timmar.
3. Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg ananasen och vaniljfröna i en het stekpanna med smör. Bryn frukten under omrörning. Häll i sockret och karamellisera. Häll över köttet från passionsfrukterna. Rör om och koka ihop. Ställ åt sidan och låt svalna.

Tips! Lägg upp cheesecaken med salsan runt om eller bredvid. Luta ev. en halv torkad vaniljstång mot cheesecaken.

Detta recept är hämtat från www.vinsprit.se

Vild fläskfilé

● 1 kaka

· 250 g fläskfilé
· 1 gul lök
· 2 tsk smör eller rapsolja
· ½ dl vatten + 1 tsk vilt- och kantarellfond
· 1 dl mini fraiche
· 1 tsk grov söt senap
· 1 msk färsk eller ½ tsk torkad timjan
Tillbehör
· Kokt potatis
· Grönsaksblandning

1. Skär fläskfilén i 1 ½ cm stora skivor. Skala och hacka löken.
2. Bryn köttet i matfettet i en stekpanna på ganska stark värme. Sänk värmen och lägg i löken.
3. Späd med vatten + fond och mini fraiche. Blanda i senap och timjan. Låt allt koka på svag värme ca 5 minuter. Smaka till sist av med salt och peppar.

Potatisgratäng med fetaostsås

● 4 port

· 8-10 normalstora potatisar
· 1 purjolök
· 3 vitlöksklyftor
· 2 msk olivolja
· 2 dl crème fraiche
· 300 g fetaost
· 1 tsk salt
· 1 krm svartpeppar
· 50 g hackade valnötter (kan uteslutas)
Ugn 175°-200°

1. Smörj en eldfast form. Skala och skiva potatisen tunt. Strimla purjolök, skala och finhacka vitlök.
2. Hetta upp olja. Fräs purjolök och vitlök mjuk och blank. Varva potatis, purjolök och vitlök i formen.
3. Koka upp crème fraiche i en kastrull och tillsätt fetaosten, rör om tills osten smält helt. Krydda med salt och peppar. Häll ostsåsen över potatisen och strö valnötterna ovanpå.
4. Grädda i nedre delen av ugnen 50-55 minuter. Känn med sticka att potatisen är klar.

Passar såväl på en buffé som till kötträtter. Avstå från valnötterna om du eller dina gäster är nötallergiker.

Snabb mangoglass

● 4 port

· 200 g frysta mangobitar
· 250 g kesella vanilj
· Våffelstrutar

1. Häll de frysta otinade mangobitarna och kesella i en matberedare.
2. Körs till allt är blandat.
3. Lägg upp glassen i strutar eller portionsskålar. Servera bums!

Glutenfri om du väljer att inte servera i strutar eller om du finner ett annat glutenfritt alternativ.

Detta recept är hämtat från www.arla.se

Champinjonomelett

● 4 pers ● 20 min

· 400 g färska champinjoner
· 1 vitlöksklyfta
· Smör
· 3 tsk salt (halva i taget)
· Peppar
· 2 dl hackad persilja
· 7 ägg
· 6 msk vatten

1. Skär champinjonerna i skivor. Skala och finhacka vitlöken.
2. Fräs svampen och vitlöken i smöret i en stekpanna i ca 5 minuter.
3. Hacka persiljan och rör ner med hälften av saltet och med peppar. Håll varmt.
4. Vispa lätt ihop äggen, vattnet och saltet som vart över. Hetta upp smör i en stekpanna tills smöret blivit gyllenbrunt. Stek omeletten på knapp medelvärme i ca 4 minuter. Rör försiktigt i äggsmeten några gånger under stektiden.
5. Omeletten är färdig när äggstanningen har stannat men fortfarande är lite krämig på ytan. Lägg på persiljechampinjonerna.
6. Servera med gott bröd och en blandad sallad.

Revbensspjäll

● Pointsvärdet per port: 9 points
● 2 port ● 50-60 min ● 195 kcal/port

· 350 g magert revbensspjäll
· ½ msk honung
· 1 msk tomatpuré
· 1 msk pressad citronsaft
· 1 ½ msk soja
· 1 ½ msk ostronsås
· ½ tsk wokkrydda
· ½ tsk stark chilisås (kan uteslutas)
· 2 salladslökar, fint skivade
· Salt och nymalen svartpeppar
· 2 tomater, i fyra klyftor, till garnering

1. Sätt ugnen på 200°. Lägg revbensspjällen i en ugnssäker form.
2. Blanda honung, pressad citronsaft, soja, ostronsås, wokkrydda och eventuellt chilisås i en liten skål. Salta och peppra och häll såsen över revbensspjällen. Pensla dem med såsen så att allt täcks.
3. Stek i ugnen i 40-50 minuter tills köttet är mört. Vänd och pensla köttet efter halva tiden. Servera garnerat med salladslök och tomat. Om du ändå har utegrillen igång kan du lägga revbensspjällen på utegrillen de sista 10 minuterarna av tillagningstiden för att få en knaprig yta.

Jordgubbssylt

● Ca 1 liter, lös sylt

· Ca 2 liter jordgubbar, färska el. frysta
· 5 ½ dl socker
· ½-1 tsk Röd Melatin
· Rena och torra burkar

1. Skölj och rensa de färska jordgubbarna eller lägg ner de frysta direkt i en stor kastrull. Varva bären med 5 dl socker (spara ½ dl till senare). Låt stå 1-2 timmar så bären saftar till sig.
2. Hetta upp långsamt. Skaka lite på kastrullen då och då. Koka på svag värme 10 minuter.
3. Ta kastrullen från värmen. Låt stå en stund och tag bort skum. Tillsätt Melatinet med resterande socker. Häll det i sylten. Rör om och koka upp igen.
4. Häll upp sylten i rena burkar och sätt genast på locket. Förvara svalt.

Chokladrulle med syrlig fyllning

● 1 rulle

· 3 ägg
· ¾ dl brun farin
· ¾ dl socker
· 4 msk kakao
· 1 dl potatismjöl
· 1 ½ tsk bakpulver
· 2 msk vatten
Fyllning
· 1 ½ dl vispgrädde
· ½ dl florsocker
· 150 g philadelphiaost
· Finrivet skal från ½ citron
· Ca 4 dl färska jordgubbar
Garnering
· Florsocker

1. Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtpapper.
2. Vispa äggen, farinsockret och sockret ljust och poröst.
3. Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt sist vattnet. Rör varsamt samman till en slät smet.
4. Bre ut smeten i långpannan och grädda kakan mitt i ugnen ca 5 minuter.
5. Dra hela bakpappret med den nygräddade kakan ur formen och låt kallna på galler under bakduk eller form.
6. Gör fyllningen. Vispa grädden och florsockret. Klicka ner osten och vispa ytterligare en kort stund till fast och krämig konsistens. Smaksätt med citronskalet.
7. Vänd den kalla kakbottnen upp och ner på smörpapper och dra bort bakpappret. Bre ut fyllningen över bottnen.
8. Skär jordgubbarna i mindre bitar och strö dem över krämen. Rulla samman från långsidan.
9. Sikta över lite florsocker.

Sommarspagetti

● Pointsvärdet per port: 7 points
● 2 port ● 25 min ● 340 kcal/port.

· 125 g spagetti
· 1 tsk olivolja
· 2 schalottenlökar, finhackade
· Finrivet skal av 1 citron
· 2 msk färskpressad citronsaft
· 4 msk grönsaksbuljong
· 225 g körsbärstomater, i halvor
· 100 g mozzarella light, 10 %, tärnad
· 2 msk riven parmesanost
· Salt och nymalen svartpeppar
· Bladpersilja

1. Koka spagettin i en kastrull med lättsaltat vatten.
2. Hetta upp olivoljan en stor ytbehandlad stekpanna och fräs schalottenlöken mjuk utan att den tar färg. Tillsätt citronskal, pressad citronsaft och buljong. Låt puttra i 2 minuter.
3. Häll av spagettin när den är färdig och lägg tillbaka i kastrullen. Blanda med citronsåsen, tomat, mozzarella, parmesanost, salt och peppar. Värm i 1-2 minuter så att det blir genomvarmt. Vänd ner hackad persilja. Lägg sedan upp på varma tallrikar och servera.

Lyxig vaniljbakelse

● 27 st.

Mördeg
· 5 dl vetemjöl
· 4 msk florsocker
· 200 g smör
· 1 ägg
· 2 tsk vatten
Vaniljkräm
· 3 dl kall marsánkräm
· 200 g smör
· 2 dl florsocker
· 2 tsk vaniljsocker
Gelé
· 2 dl gelésocker
· 2 ½ dl utspädd saft (inte för svag)
Ugn 175°

1. Arbeta snabbt samman ingredienserna till mördegen. Låt den vila svalt minst 30 minuter. Kavla och tryck ut degen i en långpanna, ca 25x35 cm.
2. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
3. Rör ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt det klickvis i marsánkrämen under omrörning. Bred krämen på bottnen. Låt stå i kylen 1-2 timmar så att krämen stelnar ordentligt.
4. Blanda gelésocker med saft. Koka upp och låt koka ca ½ minut. Ta kastrullen från värmen och låt svalna av i 5-10 minuter. Gelén kan inte vara för varm, då smälter krämen. Passa den noga för den får heller inte börja stelna.
5. Häll gelén på kakan och bred snabbt ut den innan den stelnar. Ställ in kakan i kylen. Skär i rutor.

Citroncheesecake med passionsfrukt

● Ca 10 bitar

· 150 g digestivekex (ca 12 st.)
· 50 g smör/margarin
Fyllning
· 4 gelatinblad
· 2 ägg
· 400 g philadelphiaost
· 2 dl crème fraiche
· 1 ½ dl socker
· 1 tsk vaniljsocker
· Rivet skal och saft av 1 citron
Glasyr
· 1 gelatinblad
· 2 msk socker
· 4 msk vatten
· 2 passionsfrukter

1. Finfördela kexen i mortel eller matberedare. Smält fettet och blanda det med kexsmulorna. Tryck ner smuldegen i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen.
2. Lägg gelatinet i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten. Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.
3. Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte hinnorna. Blanda väl och låt svalna.
4. Ta fram formen och bred ut geléet så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills geléet stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en kniv.

Tål inte allt?
Utan gluten: Använd glutenfria digestivekex.
Utan mjölk: Använd mjölkfria digestivekex och mjölkfritt margarin- Byt ut färskosten och crème fraiche mot sojabaserade alternativ, t ex. Alpro soya och Tofutti från Kung Markatta. Använd 5 gelatinblad till fyllningen.
Utan ägg: Byt ut äggen mot 1 dl vispgrädde, vispad.
Laktoslågt: Använd laktoslåga alternativ av färskost och crème fraiche.

Detta recept är hämtat från www.coop.se
Besök också www.alprosoya.com

Se liknande recept: Italiensk cheesecake med passionsfrukt

Rostbiffsrutor

● 4 port

· 12 skivor formfranska
· Bordsmargarin
Fyllning
· 100 g strimlad rostbiff
· 2 inlagda gurkor, t ex. saltgurka
· ½ gul lök
· 250 g kesella
· 3 msk riven pepparrot
· 1 pressad vitlöksklyfta
Toppkräm
· 1 röd paprika
· 250 g kesella
· 2 msk finhackad slätbladig persilja
Garnering
· 4 skivor rostbiff
· ½ dl rödlök i skivor
· 4 inlagda gurkor i skivor
· ½-1 dl vispgrädde, vispad
· Salladsblad

1. Kantskär brödskivorna och smöra dem.
2. Fyllning: Blanda alla ingredienserna. Fördela fyllningen i två lager på varje bakelse. Lägg på sista brödskivorna.
3. Toppkräm: Skölj, ansa och finhacka paprikan. Blanda alla ingredienserna till krämen. Bred ut den ovanpå bakelserna och på sidorna. Garnera som på bilden.

Rostbiffen kan bytas ut mot kalkon eller skinka.

Du och Jag

● 2 port

· 50 g mörk choklad
· 1 ark overheadfilm eller 1 plastficka
Mousse
· 50 g vit choklad
· 1 dl vispgrädde
· ½ äggula
· 1 tsk vaniljsocker
Sås
· 50 g frysta hallon eller andra röda bär
· 1-2 tsk fruktsocker

1. Smält den mörka chokladen över vattenbad. Skär eller klipp ut 2 stycken 4 cm breda remsor. Pensla remsorna med den smälta chokladen och kläm samman ändarna och fäst dem med ett gem så att det blir en droppe. Ställ in i frysen för att stelna.
2. Smält den vita chokladen över vattenbad. Vispa gulan, grädden och florsockret fast. Vänd i chokladen. Tag ut dropparna ur frysen och fördela moussen däri. Ställ i kylskåp i ett par timmar.
3. Rör samman bären och sockret. Passera genom en sil. Lägg upp dropparna på ett fat så att de bildar ett hjärta. Lägg en sked sås i varje droppe och garnera eventuellt med ett par bär. Servera resten av såsen till.

Detta recept är hämtat från www.dansukker.com

Hallonsmoothie med kiwilock

● 1 glas

· 1 ½ dl hallon
· 1 dl naturell yoghurt
· ½ dl vatten
· 2 st kiwifrukter
· 1 st citronklyfta
· 1 msk florsocker

1. Mixa hallon med yoghurt, florsocker och vatten.
2. Skala och mixa kiwin med saften från en citronklyfta.
3. Häll först upp hallonsmoothien i ett glas och häll sedan försiktigt kiwimixen ovanpå.

Receptet är hämtat från www.tasteline.com

Nachos med salsa och guacamole

● Pointsvärdet per port: 4 points
● 4 port ● 25 min ● 230 kcal/port

Tortillachips
· 4 vetetortillas, ca 20 cm i diam.
· 2 tsk olja
· 1 tsk paprikapulver (gärna rökt om du får tag på det)
Guacamole
· 450 g väl mogna tomater
· 1 medelstor avokado
· 100 g kesella lätt, 1 %
· 1 rödlök, finhackad
· 1 pressad lime
· Ett par droppar tabasco
Salsa
· 2 msk färsk finhackad koriander
· Salt och nymalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175°. Pensla tortillan med olja och pudra över lite paprikapulver. Klipp brödet i fyra remsor och sedan små trianglar. Lägg på en plåt och grädda i 6-7 minuter tills de har fin färg. Låt svalna.
2. Skär ett litet kryss på toppen av tomaterna. Lägg dem i en skål och häll över kokhett vatten. Låt stå i 1 minut. Häll sedan av och dra av skalet. Dela en tomat i fyra klyftor och kärna ur. Tärna fruktköttet fint. Mosa ihop avokadon med kesellan och blanda ner de tärnade tomaterna, hälften av rödlöken och hälften av den pressade limen. Droppa i lite tabasco och salta och peppra.
3. Grovhacka resten av tomaterna och blanda med koriandern, resten av limesaften och rödlöken i en separat skål.
4. Servera tortillachipsen med guacamole och salsa att dippa i.

Lyxig chokladkaka

● Pointsvärdet per port: 4 points
● 10 port ● 45 min ● 197 kcal/port

· 40 g margarin
· 1 1/3 dl brun farin
· 1 tsk vaniljsocker
· 3 äggvitor
· 5 msk naturell lättyoghurt, 0,5 %
· 2 ½ dl extra fint vetemjöl (innehåller bakpulver)
· 4 msk kakao
· ½ tsk bakpulver
· ½ tsk bikarbonat
· 1 ½ dl lättmjölk
· 25 g finriven mörk choklad
· ¼ dl strösocker
· En nypa salt
Glasyr
· 200 g lätt kesella, 1 %
· 3 msk strösötningsmedel
· 2 msk kakao, siktad

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj 2 kakformar om 18 cm i diam. klädd med bakplåtspapper.
2. Vispa margarin, farinsocker, vaniljsocker och 1 äggvita i 2 minuter med en elvisp till en ljus, slät smet. Vispa ner yoghurten lite i taget.
3. Sikta mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt ner i en bunke. Tillsätt en tredje del av de torra ingredienserna till äggblandningen och häll i hälften av mjölken. Vispa till en jämn smet. Rör sedan ner resten av mjölblandningen och mjölken. Vänd ner 2/3 av den rivna chokladen.
4. Gör rent visparna och vispa sedan två äggvitor i en ren bunke så att de formar mjuka toppar. Vispa ner sockret och vispa till en blank smet. Använd en stor metallsked till att först röra ner en sked äggvita i smeten. Vänd sedan försiktigt ner resten.
5. Fördela smeten i de två kakformarna och grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter eller tills kakorna har jäst upp och känns lite fjädrande i mitten. Stjälp upp kakorna på ett galler och låt svalna.
6. Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Bred ut 1/3 av glasyren på ena kakan och lägg på den andra kakan. Bred ut resten av glasyren ovanpå och på sidorna. Strö över resten av den rivna chokladen.

Kakan går utmärkt att frysa, utan glasyr!

Tonfisk macka

● 4 port

· 8 skivor fullkornbröd
· Bordsmargarin
· Några blad valfri sallad
Fyllning
· 1 burk tonfisk i vatten
· ½ rödlök
· 1 knippe gräslök
· 2 tomater
· ½ dl majonnäs
· 2 msk kapris
Garnering
· 4 små träspett
· 16 gröna oliver
· 4 bärkapris
· Kryddgrönt, t ex. smörgåskrasse

1. Låt tonfisken rinna av. Skala och finhacka löken. Klipp gräslöken fint. Skär tomaterna i små tärningar. Blanda alla ingredienser till fyllningen.
2. Smöra fyra brödskivor och lägg på salladsblad. Fördela fyllningen ovanpå och täck med de resterande brödskivorna. Dela smörgåsarna på diagonalen och lägg ihop dem två och två.
3. Trä upp oliver och kapris på träspetten och stick ner dem i smörgåstornen. Strö krasse ovanpå.

Herrgårdstårta

● 8-10 port

· 9 skivor landgångsbröd, kantskurna
Fyllning 1
· 150 g rökt skinka
· 2 dl riven ost
· 2 dl crème fraiche
· 1 dl purjolök, hackad
· 2 msk persilja, hackad
· 1 tsk fransk senap
Fyllning 2
· 1 ask smältost med kantarellsmak, ca 225 g
· 1 burk kantareller, ca 180 g
· 2 msk smör/margarin
Garnering
· Majonnäs
· 1 burk mandariner, ca 300 g
· 200 g kokt skinka
· 1 ask cocktailtomater, 250 g
· 3 kiwi frukter
· 12 physalis
· Sallad
· Persilja

1. Lägg 3 skivor landgångsbröd bredvid varandra. Hacka skinkan. Blanda alla ingredienser till fyllning 1. Bred fyllningen på brödet.
2. Täck med 3 brödskivor. Bred på smältosten. Fräs svampen i smör och strö över.
3. Lägg på ett nytt lager bröd. Bred majonnäs på tårtans topp och kanter. Lägg mandarinklyftor i tårtans ytterkant. Gör en ram av skinkblommor och tomater innanför. Fortsätt med kiwi och physalis. Fäst strimlad sallad runt tårtan. Dekorera med persilja

Mangomix

● 2 glas

· 6 dl mango i bitar
· 2 dl vatten
· ½ dl florsocker
· 2-3 dl isbitar


Lägg isbitarna i två glas. Mixa mangon och florsockret slät tillsammans med vattnet. Häll upp i glasen och servera med sugrör.

Detta recept är hämtat från www.dansukker.com

Paj med potatis och fetaost

● 4 pers ● 50 min

· 500 g kokt färskpotatis
· 150 g fetaost
· 2 dl crème fraiche
· ½ dl färsk hackad mejram
· Rivet skal av ½ citron
· 1 röd chilifrukt
· Salt och malen svartpeppar
Pajdeg
· 150 g rumsvarmt smör
· 3 dl vetemjöl
· 2 msk iskallt vatten
Garnering
· Färsk mejram
Servering
· sallad

1. Blanda samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga bottnen med en gaffel och ställ i frysen ca 20 minuter. Sätt ugnen på 200°.
2. Skiva potatisen. Smula fetaosten och blanda med crème fraichen. Blanda ner mejramen och citronskalet. Kärna ur och hacka chilin. Blanda ner i fetaostblandningen. Smaksätt med salt och peppar.
3. Blanda försiktigt ner potatisen.
4. Ta pajskalet ur frysen och förgrädda det i ca 10 minuter. Lägg i fyllningen i pajskalet och grädda 30-40 minuter. Garnera med färsk mejram och servera med en sallad.

Jordgubbar i vit chokladsås med lime

● 4 port

· 1 liter jordgubbar
· 2 msk muscavado- eller råsocker
· Pressad juice av ½ lime
Sås
· 2 dl vispgrädde
· 200 g vit choklad
· Strimlat skal av ½ lime

1. Dela jordgubbarna och blanda med socker och limejuice.
2. Koka upp grädden i en kastrull och ta den från plattan.
3. Grovhacka chokladen. Rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör i rivet limeskal.
4. Lägg upp jordgubbarna på assietter. Ringla över såsen. Servera med vaniljglass.

Detta recept är hämtat från www.ica.se

Helstekt fläskfilé med svamp

● 4 pers ● 40 min

· 600 g fläskfilé
· 2 msk hackad färska örter: rosmarin, timjan, oregano
· Salt och peppar
· Smör till bryning
Svampstuvning
· 250 g champinjoner
· 1 vitlöksklyfta
· 1 msk smör
· 1 tsk vetemjöl
· ½ dl portvin eller sherry
· 1 dl vispgrädde
· Salt och peppar
Tillbehör
· Ugnsstekt potatis och lök
· Gröna bönor

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Skär bort fett och hinnor på fläskfilén. Dela den i tre bitar och gnid in dem med örter, salt och peppar. Bryn köttbitarna runtom i smör. Flytta över till en ugnssäker form. Efterstek köttet i ugnen ca 25 minuter.
3. Skiva svampen och finhacka vitlöken. Fräs tillsammans i smöret ett par minuter under omrörning. Strö över mjölet och spä med portvinet och grädden. Låt koka ihop till en stuvning på svag värme. Krydda med salt och peppar.
4. Skär köttet i skivor på längden. Servera med svampstuvningen, den ugnsstekta potatisen och gröna bönor.

Mimosakaka

● 1 kaka

· 1 rund sockerkaka, 25 cm i diam.
· 3 stora äggulor
· 80 g strösocker
· 50 g vetemjöl
· 5 dl mjölk
· 1 burk ananas
· 1 liten förpackning ananasjuice
· 5 dl vispgrädde

1. Skär av ett 1 cm tjockt lock från kakan. Lägg åt sidan. Gröpa ur kakan, så att den får 1 cm tjocka väggar. Lägg innanmätet åt sidan.
2. Blanda strösocker och äggulor. Vispa i 3 minuter. Häll gradvis i mjöl, under konstant vispning.
3. Värm smeten på medelvärme i 5 minuter. Rör hela tiden tills den tjocknar.
4. Låt ananasen rinna av, men spara juicen. Skär frukten i 1 cm tjocka kuber.
5. Häll försiktigt juicen över sockerkakan. Börja med kanterna och arbeta inåt. Avsluta med locket.
6. Vispa grädden hårt.
7. Häll ananasen i den avsvalnade smeten. Blanda i 2/3 av den vispade grädden.
8. Fyll kakan med smeten. Sätt på locket. Sprid ut resten av den vispade grädden på locket och längs sidorna. Dekorera med resten av sockerkakssmulorna. De ser ut som mimosablommor (där av namnet).
9. Låt stå i kylen över natten.

Kaptenens kasslergryta

● 4 port

· 500 g kassler
· 1 påse champinjonsås, 4 port
· 10 bitar soltorkad tomat
· ½ dl hackad persilja
Tillbehör
· Ris

1. Skär kasslern i skivor.
2. Tillred såsen enligt anvisning på förpackningen. Lägg i kasslerskivorna och låt dem bli varma.Tillsätt strimlad soltorkad tomat och strö över hackad persilja. Servera med kokt ris

Mums med kardemumma

● 8 stora

· 125 g smör
· 2 ägg
· 2 ½ dl socker
· 4 dl vetemjöl
· 2 tsk bakpulver
· 1 ½ tsk nymalen kardemumma
· ¾ dl russin
· 2 dl gräddfil
· 1 äpple i klyftor
· 8 stora muffinsformar
Garnering
· Pärlsocker
Ugn 175°

1. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
2. Blanda samman mjölet med bakpulver, kardemumman och russinen. Häll ner det i smeten växelvis med gräddfilen. Rör försiktigt i smöret.
3. Fördela smeten i muffinsformarna. Stick ner några äppelklyftor i varje. Strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Tresnibbar

● Ca 60 st

Mördeg
· 125 g smör/margarin
· 75 g socker
· 1 litet ägg el. ½ stort
· ½ krm hjorthornssalt
· 200 g vetemjöl
Mazarinmassa
· 200 g mandelmassa
· 50 g smör
· 3 ägg
Smörkräm
· 150 g smör
· 2 äggulor
· 1 dl florsocker
· Lite rivet citronskal
Marsipan
· 200 g mandelmassa
· 1 äggvita
· 1 dl florsocker
· Några droppar grön karamellfärg
Dessutom
· Ca 300 g blockchoklad

1. Mördeg: Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg och låt den vila kallt. Kavla ut degen till en kaka, ca 25x135 cm, som läggs på smort bakpapper i långpanna.
2. Mazarinmassa: Riv mandelmassan och rör den med smöret. Tillsätt äggen ett i taget och bred smeten över mördegen. Grädda i 175-200 i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Täck ev. med papper om det ser ut att bli för mörkt. Lyft kakan med papperet och låt kallna.
3. Smörkräm: Rör smör, äggulor och socker poröst. Smaksätt med citronskal och bred krämen över den kalla kakan.
4. Marsipan: Arbeta ihop mandelmassa, äggvita, florsocker och några droppar grön karamellfärg. (OBS! Detta kan du hoppa över om du hellre vill köpa färdig marsipan). Kavla ut massan på mjölat bakbord, rulla den runt kaveln och lägg den över smörkrämen. Tryck till lätt så att den fastnar. Dela nu kakan i 5 längder som sedan skärs i tresnibbar. Doppa snittytorna i smält blockchoklad. Sticker man en gaffel i kakorna går det lättare att doppa dem i chokladen. Ställ kakorna på smörpapper att stelna.

Kakorna går utmärkt att frysa!

Mjuk kaka med citrustopp

● 10-12 bitar

· 100 g smör/margarin
· 1 ½ dl mjölk
· 3 ägg
· 3 dl strösocker
· 1 msk vaniljsocker
· 2 tsk bakpulver
· 4 ½ dl vetemjöl
· Rivet skal 1 lime
· Saft av ½ lime
· 3 päron
Glasyr
· 200 g smält avsvalnat smör/margarin
· 200 g färskost naturell (philadelphiaost)
· 3 dl florsocker
· 2 tsk vaniljsocker
· 1 citron, skal och saft
Ugn 175°

1. Smält matfettet och häll i mjölken. Vispa samman ägg och socker vitt och pösigt, rör ner matfett och mjölk i äggsmeten.
2. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl, sikta ner det i smeten. Tillsätt skal och saft av lime.
3. Skala och skiva päronen i tunna klyftor.
4. Häll halva mängden smet i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fördela hälften av päronklyftorna i smeten och häll på resterande smet. Stick ner resten av päronklyftorna i smeten. Grädda kakan på andra falsen nerifrån 40-50 minuter. Känn med sticka. Låt svalna.
5. Glasyr: Vispa samman ingredienserna med elvisp till en fluffig smet. Bred glasyren över kakan och låt vila svalt till serveringstillfället.

Kanderade rosenblad

Servera till ett glas champagne eller använd som dekoration på en tårta.

· 1 dl vatten
· 1 dl strösocker
· 2 röda rosor

1. Koka upp vattnet. Tillsätt sockret, rör om och det smälta. Låt sedan lagen kallna.
2. Lossa blombladen, lägg ner i sockerlagen och låt dem ligga över natten.
3. Ta upp rosenbladen, sprid ut dem på ett bakplåtspapper. Torka i mikro på halv effekt, ca 4 minuter. Håll nu noga uppsikt och ta ut bladen efter hand de torkar.

Hemgjord Risifrutti

För en person. Blanda 1 dl färdig risgrynsgröt och ½ dl turkisk yoghurt i en skål eller i ett glas. Lägg på 1 dl något tinade hallon och blåbär och ½ smulat digestivekex. Ringla över 2 msk honung.

Passar som: Mellanmål