Kycklingspett med wok och nudlar

● 4 pers ● 25 min

· 4 kycklingfiléer
· Saften från ½ citron
· 1 tsk curry
· Salt och peppar
· Olja till stekning
Grönsaker
· 1 gul lök
· 1 ask minimajs, ca 125 g
· 1 röd paprika
· 100 g färska champinjoner
· 1 stjälk blekselleri
· Ca 70 g färsk spenat
· Olja till stekning
· 2 dl kokosmjölk
· 1 msk curry
· Salt och peppar
Tillbehör
· Kokta nudlar


1. Sätt ugnen på 150°.
2. Dela filéerna på längden och trä på grillspett. Krydda med citronsaft, curry, salt och peppar.
3. Skala löken, ansa och skär resten av grönsakerna i mindre bitar.
4. Hetta upp lite olja i en wokpanna och stek grönsakerna hastigt på hög värme. Häll kokosmjölk och krydda med curry, salt och peppar. Llåt koka i 4-5 minuter.
5. Stek spetten i olja tills de fått lite färg. Efterstek i ugnen i ca 10 minuter.
6. Servera spetten med grönsakerna och nykokta nudlar.

Smörgåsbakelse

● 4 st

· 12 skivor formfranska
· Bordsmargarin el. rumsvarmt smör
Fyllning
· ½ dl vispgrädde
· 100 g strimlat rökt kalkonkött
· 2 ½ dl kesella
· 1 ask finklippt krasse
· ½ dl finhackad syltlök
· 10 cm strimlad purjolök
Toppkräm
· 2 ½ dl kesella
· 1 finhackad röd paprika
· 2 msk finhackad persilja
Garnering
· Salladsblad
· 4 skivor rökt kalkon
· ½ dl vispgrädde
· Halva limeskivor
· Slätbladig persilja

1. Kantskär brödskivorna. Bred på matfett och fördela bröden i 4 högar.
2. Fyllning: Vispa grädden. Blanda med övriga ingredienser till fyllningen.
3. Fördela hälften av fyllningen på 4 brödskivor och täck med 4 nya brödskivor. Bred över resterande fyllning och lägg på de sista brödskivorna.
4. Toppkräm: Blanda ingredienserna. Bred krämen på och runtom varje bakelse.
5. Garnering: Tryck fast salladsbladen runtom kanterna. Snurra ihop kalkonskivorna till rosor och garnera med dem. Vispa gräden och spritsa ut en liten gräddros på varje smörgås. Stick i halva limeskivor och några kvistar persilja.

Fattiga riddare med västerbottensost

● 4 pers ● 20 min

Ta fram 8 skivor vitt formbröd. Skär ca 100 g västerbottensost i tunna skivor och lägg mellan brödskivorna. Vispa ihop 2 ägg med 1 ½ dl mjöl i en bunke och tillsätt 1 ½ dl mjölk. Smält lite smör gyllenbrunt i en stekpanna, vänd bröden i blandningen och stek dem frasiga på båda sidor. Vänd de varma bröden e en blandning av 1 dl socker och 1 tsk kanel. Servera dem varma med en god sylt, till exempel körsbärssylt.

Sötsur gryta

● 2 portioner

· 200 g grisbog
· ½ purjolök
· ½ msk olja
· 1 liten burk ananasringar (ca 220 g)
· ½ dl vatten + ½ köttbuljongtärning
· ½ msk vinäger
· ½ msk japansk soja
· 1 msk tomatpuré
· ½ tsk malen ingefära
· Salt, peppar, farin
Tillbehör
· Kokt ris
· Morötter

1. Strimla kött och purjolök. Bryn i olja i stekpanna. Sila ner ananasspadet. Tillsätt vatten, buljong, vinäger, soja, tomatpuré och ingefära.
2. Sjuda ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och farin. Dela ananasringarna och lägg i.

Key Lime Pie

En syrlig paj med limesmak gör du med fördel kvällen innan den ska ätas. Toppa med en klick grädde vid servering.

● 8 bitar ● 40 min + tid att kallna

· 10 digestivekex
· 2 msk socker
· 75 g smält smör
Fyllning
· 1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g
· 4 äggulor
· 1 dl pressad limesaft
· Rivet skal av 1 lime
Servering
· Vispad grädde

1. Sätt ugnen på 175°. Krossa kexen till fina smulor i matberedare. Blanda med socker och smält smör. Tryck ut massan i en pajform med löstagbar botten, 23 cm i diameter.
2. Grädda psjskalet i 10 minuter. Låt kallna.
3. Vispa samman kondenserad mjölk och äggulor. Tillsätt limesaft och rivet limeskal och häll blandningen i pajskalet. Grädda pajen i 15 minuter.Låt pajen kallna i formen. Ställ i kylen ett par timmar, gärna till nästa dag. Servera med grädde.