● 1 kaka, ca 24 bitar
· 200 g smör el. margarin
· 3 dl socker
· 2 ägg
· 1 dl kakaopulver
· 2 dl vetemjöl
· 2 tsk vaniljsocker
· 1 tsk bakpulver
Fyllning
· 300 g philadelphiaost
· 1 ½ dl crème fraiche
· 2 ägg
· 100 g vit choklad
Garnering
· Ev. granatäpple
1. Sätt ugnen på 175°. Smält matfettet i en större kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt socker och ägg. Rör smeten slät.
2. Sikta ner alla de torra ingredienserna och rör åter smeten slät.
3. Bre ut smeten jämnt i en smord och mjölad eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 22x32 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
4. Rör samman philadelphiaost och crème fraiche medan kakan gräddas. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
5. Bryt chokladen i bitar och smält i varmt vattenbad eller mikrovågsugn. Rör ner chokladsåsen i smeten till fyllningen.
6. Ta ut kakan ur ugnen då den fortfarande är lite kladdig. Häll över fyllningen och ställ åter in kakan i nedre delen av ugnen. Grädda ytterligare ca 10 minuter eller tills fyllningen stannat.
7. Låt kakan kallna i formen och skär därefter upp i rutor. Garnera eventuellt med granatäppelkärnor.
● 3 baguetter ● 25 min + ca 3 tim jäsning och gräddning
· 25 g jäst
· 5 dl kallt vatten
· 2 tsk salt
· 3 msk olivolja
· 1 dl vetekli
· 12 dl vetemjöl special
Fyllning
· 2 dl riven mozzarella
· 1 ½ dl strimlade soltorkade tomater
· 1 dl hackade blandade färska örter, t ex: persilja, basilika, timjan och oregano
1. Lös jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och de övriga ingredienserna till degen.
2. Arbeta degen för hand i 10 minuter eller i maskin i 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt i 2-3 timmar.
3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel, ca 40x55 cm. fördela osten, tomatstrimlorna och örterna över ytan.
4. Dela degen i tre delar på längden. Rulla ihop från kortsidan och vrid sedan varje baguette. Lägg över på bakpappersklädd plåt.
5. Sätt ugnen på 250°. Låt brödet jäsa tills ugnen är varm.
6. Pensla bröden med kallt vatten och baka dem mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.
7. Njut bröden till soppan, buffén eller som dem är.
● 4 pers ● 25 min
· 1 bit lax, 150 g
· Olja till stekning
· Ca 75 g färska champinjoner
· ¼ gul lök
· ½ dl vitt vin
· 2 dl grädde
· ½ tsk fransk ljus senap
· Ca ½ dl finhackad dill
· Salt och peppar
Servering
· Kokt potatis
· Sallad
1. Krydda och stek laxen tills den får fin färg på bägge sidor. (Laxen blir bäst om den har rumstemperatur när den steks, så låt den ligga framme någon timme innan den tillagas.) Stek i en panna.
2. Ta upp laxen och lägg ner skivade champinjoner och skivad lök i pannan. Låt fräsa någon minut och häll sedan på vin, grädde och senap. Tillsätt dillen och låt såsen koka upp. Lägg i laxen och låt den koka med i ca 2-3 minuter. Smaka av såsen. Servera med kokt potatis och en enkel sallad.
● ca 16 st
Mördeg
· 200 g smör eller margarin
· 5 dl vetemjöl
· 1 dl socker
· 1 äggula
Vaniljfyllning
· 2 ägg
· 2 msk socker
· 1 ½ msk potatismjöl
· 4 dl kaffegrädde
· 2 msk vaniljsocker
Garnering
· Florsocker
1. Hacka snabbt samman ingredienserna till mördegen. Låt vila kallt i minst 30 minuter, gärna längre.
2. Vaniljfyllning: Mät upp alla ingredienserna utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud upp under omrörning och dra från värmen när krämen tjocknat. Smaksätt med vaniljsockret och låt kallna.
3. Sätt ugnen på 200°.
4. Dela den kalla mördegen i två jämnstora bitar. Kavla ut den ena till en platta, lagom stor för att täcka botten i en liten smord eller bakpappersklädd långpanna, ca 23x23 cm. Lägg plattan i formen och bre över vaniljkrämen jämnt. Kavla ut den sparade degbiten och täck krämen med denna.
5. Pricka den översta bottnen lätt med en gaffel. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter eller tills den fått svagt gyllenbrun färg. Låt kallna i formen.
6. Vid servering: Pudra kakan med florsocker och skär upp i rutor.
● 2-3 pers ● 15 min
· 500 g räkor med skal
· 1 röd paprika
· 100 g champinjoner, färska
· 2 ½ dl vatten
· 1 fiskbuljongtärning
· 4 dl kokosmjölk
· 2 tsk röd currypasta
· ¾ dl pressad lime
· Salt och nymalen vitpeppar
Skala räkorna. Tärna paprikan och skiva champinjonerna. Smula ner buljongtärningen i vattnet och lägg även i paprikan. Koka upp. Låt koka i några minuter. Rör i kokosmjölken, svampen, currypastan och den pressade limesaften. Koka upp och tillsätt räkorna. Smaka av med salt och peppar.
● 12 bitar
· 25 g jäst
· 2 dl mjölk, ca 22°
· ½ tsk stött kardemumma
· 2 krm salt
· ½ dl strösocker
· 1 ägg
· 6-6 ½ dl vetemjöl
· 50 g smör (mjukt)
Fyllning
· Ca 2 dl fast vaniljkräm (marsan)
· 150 g mandelmassa
Pensling & Garnering
· 1 ägg
· 2 msk pärlsocker
Glasyr
· Ca 1 dl florsocker
· Ca 1 msk vatten
Ugn 200°
1. Smula jästen i en bunke och lös den i rumstempererad mjölk. Tillsätt kardemumma, salt, socker och ägg.
2. Blanda i hälften av mjölet. Tillsätt det riktigt mjuka smöret klickvis under omrörning. Häll i det mesta av det resterande mjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och blank. Låt jäsa under duk i minst 1 timme.
3. Kavla ut degen till 50x25 cm.
4. Fyllning: Bred på vaniljkrämen. Riv mandelmassan över. Rulla ihop från långsidan. Skär i 3-4 cm breda bitar. Placera bullarna i en liten långpanna (ca 25x35 cm) med bakpapper. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter.
5. Pensling & Garnering: Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter.
6. Glasyr: Rör ihop florsocker och vatten. Ringla glasyren över vetekakan när den svalnat helt.
● 4 port
· 4-6 kycklingfiléer i portionsstorlek
· 2 dl krämig kokosmjölk
· 1-2 dl vispgrädde
· 4 msk jordnötssmör
· 1 tsk sambal oelek
· Saften av ½ lime
· 1 tsk salt
· Smör till stekning
1. Skiva kycklingfiléerna tvärs över i slantar. Smält smör, gärna i en stekgryta och bryn filéerna försiktigt. Låt dem bli genomstekta.
2. Låt vila i en form eller tallrik bredvid. Sänk temperaturen. Slå på kokosmjölk och tillsätt sambal oelek, lime saft och salt. Vispa ihop smakerna. Låt puttra i 5 minuter utan lock.
3. Tillsätt jordnötssmör och vispgrädde och sjud tills såsen antar en krämig konsistens, 5-10 minuter. Färga eventuellt med några droppar soja eller valfri kryddsås. Lägg tillbaka kycklingen och värm.
4. Servera eventuellt med lite rostade nötter eller kokos på toppen och gärna krispig sallad till.Receptet hittat från LCHF-kokbok
● 1 kaka, ca 24 bitar
