● 10 pers ● 20 min
Skär 4 citroner i klyftor och dela ½ liter jordgubbar. Fördela i två kannor. Häll över 3 dl vaniljvodka och 4 ½ dl koncentrerad rabarbersaft. Hit kan du förbereda i god tid. När de första gästerna kommer fyller du upp med 1 liter sodavatten och massor av is.
● 24 st.
· 200 g jordgubbar
· 1 msk strösocker
· 1 dl sötmandel, skållad (kan uteslutas)
· 275 g smör, rumstemp
· 4 ½ dl strösocker
· 3 ägg
· 5 dl vetemjöl
· 1 ½ tsk bakpulver
· 2 tsk vaniljsocker
· 2 dl mjölk
Limetopping
· 300 g krämig färskost
· 125 g kesella (½ burk)
· 1 ½ dl florsocker
· Rivet skal av 1-2 limer
Dekoration
· Ca 1 liter jordgubbar
· Limeskal
Ugn 200°
1. Mixa jordgubbarna grovt tillsammans med sockret.
2. Mal mandeln. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Tillsätt mandeln.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i smeten växelvis med mjölken.
4. Bred ut smeten i en långpanna (ca 25x35 cm) med bakpapper. Ringla de mixade jordgubbarna (ca 1 ½ dl) över smeten. Använd en gaffel och dra några drag med den i mixen så att det kommer ner i smeten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.
6. Limetopping: Rör ihop ingredienserna och bred glasyren på kakan. Ställ kakan svalt.
7. Dekoration: Skiva jordgubbarna. Skär kakan i rutor och stick ner skivorna i toppningen. Riv eller strimla limeskal över kakan.
● 2 port.
· 300 g räkor med skal
· 100 g kräftstjärtar
· 1 melon, t ex. galia el. cantaloupe
· 1 dl gröna ärter
· ½ knippe dill, hackad
· Sallad, t ex. rucola och mâche
Dressing
· 2 msk olivolja
· 1 msk vinäger
· ½ krm cayennepeppar
· Ev. fröna av ½ vaniljstång
· Salt, peppar
Servering
· Bröd
1. Skala räkorna. Låt kräftstjärtarna rinna av. Skär rent och tärna fruktköttet av melonen. Blanda alla ingredienserna till salladen.
2. Blanda ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner salladen i dressingen.
● 4 port (ca 10 st.)
Crêpes
· 100 g tinad spenat
· 3 dl standardmjölk
· 3 ägg
· 2 dl vetemjöl
· 1 msk strösocker
· 1 krm salt
· Smör el. flytande margarin till stekning
Fyllning
· ½ dl majonnäs
· ½-1 dl crème fraiche
· 2-3 tsk riven färsk pepparrot
· 2 msk finhackad dill
· 200 g skalade räkor
· 100 g kräftstjärtar
· Salladsblad, t ex. roman el. huvudsallad
Garnering
· Kräftstjärtar
· Räkor
· Dillvippor
· Citron
1. Tina spenaten och krama vätskan ur den. Mixa den med mjölken. Vispa ner äggen.
2. Blanda mjöl, socker och salt. Vänd ner hälften av spenatmixen och rör till en slät smet. Tillsätt resterande spenatmjölk och rör om.
3. Grädda tunna crêpes i smör i en crêpepanna eller stekpanna. De behöver bara stekas på ena sidan.
4. Fyllning: Blanda majonnäs och crème fraiche. Smaka av med pepparrot och dill. Tillsätt sedan räkor och kräftstjärtar och blanda.
5. Lägg ett salladsblad på varje crêpe. Klicka på fyllning och vik ihop. Garnera.
● 10-12 bitar
Botten
· 75 g smör
· 125 g chocolate chip cookies
· 125 g digestivekex
Fyllning
· 3 ägg (gulor + vitor)
· 1 ½ dl strösocker
· 200 g färskost
· 3 dl vispgrädde
· ½ liter jordgubbar (mixad sås + garnering)
Kolasås
· 25 g smör
· 2 msk strösocker
· 2 msk sirap
· 1 dl vispgrädde
1. Botten: Smält smöret. Smula kakorna och kexen. Blanda med smöret. Tryck ut blandningen med en sked i en form, 24 cm i diameter, med löstagbar botten. Ställ formen kallt.
2. Fyllning: Vispa äggulor och socker poröst. Tillsätt färskosten och vispa samman till en slät smet. Vispa grädden och vitorna i varsin skål, vitorna ska vispas till riktigt fast skum. Rör ner grädden och vitorna försiktigt i äggsmeten. Mixa ca 100 g av jordgubbarna och varva med smeten i formen. Frys tårtan i minst 6 timmar. Gärna över natten.
3. Kolasås: Koka ingredienserna knappt 5 minuter (till ca 110°).
4. Låt cheesecaken tina till lagom konsistens i kylen i 40 minuter. Garnera tårtan med delade jordgubbar och ringla över lite av kolasåsen. Servera resten bredvid.
● 4 port
· 400 g kassler
· 500 g frysta blandade sommargrönsaker (morötter, ärter osv.…)
· 2 msk smör
· 2 ½ msk vetemjöl
· 5 dl mjölk
· 1 tsk salt
· 1 krm malen vitpeppar
· Persilja
1. Koka upp vatten och lite salt. Koka grönsakerna 5 minuter.
2. Smält smöret i en kastrull och strö över mjölet. Blanda och späd med mjölken, lite i taget. Koka upp under omrörning och sjud 5 minuter. Häll i dem kokta grönsakerna och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja.
3. Skiva kasslern i ½ cm tjocka skivor, ca 8 skivor ska det bli. Grilla (eller stek dem i en stek/grillpanna) dem några minuter per sida.
4. Servera kasslern med stuvningen och kokt färskpotatis.
● 2 port
· 400 g kycklinglårfilé
· ½ msk smör
· 2 tsk vetemjöl
· 2 dl matlagningsgrädde
· Rivet skal från 1 citron
· ½-1 msk pressad citron
· 1 msk honung
· Salt och peppar
Tillbehör
· 120 g pasta
· Sugar snaps
1. Fräs kycklingen i smör i en panna. Vispa ut mjölet i grädden. Häll grädden över kycklingen. Smaksätt med citronskal och – saft, honung, salt och peppar.
2. Koka pastan enligt anv. på förpackningen. Servera med sugar snaps.
● 4-6 pers
· 2 paket renskav (á 240 g)
· 2 medelstora gula lökar
· 1 röd paprika
· 1 burk mini morötter el. 4 st. tärnade stora morötter
· 5 dl grädde
· 1 burk crème fraiche med örter (2 dl)
· 2 msk senap
· Soja efter färg och tycke
· Pepparmix, aromat salt och vitlökspulver
1. Bryn det frysta skavet separat i en stekpanna och salta.
2. Bryn löken, paprikan och morötterna i en gryta. Häll i skavet, rör runt och krydda med vitlökspulver, aromat salt och pepparmix.
3. Häll i grädden, crème fraiche och senap. Låt koka på svag värme tills paprikan och morötterna mjuknat. Häll därefter i sojan så grytan får mer färg och smak. Om du önskar, pressa i 1-2 vitlöksklyftor. Smaka av med mer kryddor om det behövs.
4. Servera denna mustiga gryta med bandspagetti, ris eller potatis. Gärna med en fräsch sallad.
Tips!
Grytan blir bara godare ju längre den får stå och dra. Gör den gärna en dag i förväg.
Foto: Bullen Mitt I Ugnen
● 4 port ● 15 min + tid i kylen
· 2 dl vispgrädde
· 3 dl mjölk (3 %)
· 1 vaniljstång
· 3 äggulor
· 2 msk socker
· 2 tsk potatismjöl
Blanda 1 deciliter grädde och 2 deciliter mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljfröna i kastrullen. Blanda 1 deciliter mjölk med äggulor, socker och potatismjöl och vispa i det i kastrullen. Värm sakta under omrörning, till såsen tjocknat. Ställ kallt. Vispa upp 1 deciliter grädde och vänd ner i såsen innan servering.Foto: Bullen Mitt I Ugnen
Med ny lag blir frysta kräftor nästan som hemkokta!
· 1 kg frysta kräftor
· Dillkronor, i riklig mängd
Lag
· 3 liter vatten
· 1 dl salt
· 2 sockerbitar
· 1 flaska porter
· 1 tsk anis
Tina kräftorna i kylskåp. Koka upp ingredienserna till lagen, låt koka 10 minuter och sedan kallna helt. Ta bort de gamla dillkronorna och lägg i de färska. Spola kräftorna med kallt vatten. Låt rinna av väl. Se till att lagen täcker alla kräftor. Ställ kallt och låt dra ca ett dygn.
● 20 st.
Steg 1
· 15 g (¼ paket) färsk jäst
· 2 msk strösocker
· 50 g smör
· 2 msk ljus sirap
· 1 tsk krossad anis
· 1 tsk krossat fänkåls frön
· ½ tsk salt
· 2 ½ dl mjölk 3%
· 3 dl rågsikt
· 3 dl vetemjöl special
Steg 2
· 300 g varm nykokt potatis (skalad)
· 1 ½ dl vetemjöl special
· 1 ½ dl rågsikt
1. Smula jästen i en bunke och häll i strösocker.
2. Smält smöret och värm med mjölk, sirap, kryddor och salt till 37°.
3. Häll vätskan över jästen och rör om ordentligt.
4. Tillsätt rågsikt och vetemjöl och rör ihop till en kladdig deg.
5. Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme.
6. Pressa den varma potatisen med en gaffel och knåda in den i degen. Tillsätt vetemjöl och rågsikt tills den inte kladdar längre.
7. Dela den i små bitar och kavla ut till tunna runda kakor.
8. Stek bröden på medeltemperatur i en torr stekpanna, någon minut på varje sida, tills det fått lite färg. Var försiktig så du inte steker för länge, då blir brödet hårt och knaprigt.
Tips!Plasta brödet direkt eftersom det torkar om det får ligga framme. Det går utmärkt att frysa in i plastpåsar om man inte vill äta upp allt med detsamma.
Recept och Bild är hämtat från Recept.nu
● 10 pers ● 20 min
