Apelsinkola

Härlig gräddkola med frisk apelsinsmak. Hur lång koktiden blir avgörs av hur stor botten på kastrullen är, ju större desto kortare koktid.

● 35-40 st.

· 100 g smör
· 1 dl strösocker
· 1 dl ljus sirap
· 3 dl vispgrädde
· Finrivet skal av 1 stor apelsin

1. Blanda alla ingredienser utom apelsinskal i en tjockbottnad kastrull. Koka upp massan på medelstark värme.
2. Låt den koka 15 minuter innan du gör första kulprovet. Prova sen med täta mellanrum tills kolan klarar kulprovet. Har du stektermometer så ska temperaturen på kolasmeten vara ca 115° när kolan är klar. Blanda i apelsinskal.
3. Klä en form, ca 18x23 cm, med smort bakpapper.
4. Häll massan i formen. Låt den stelna i rumstemperatur. Skär i bitar och slå in i cellofan eller plastfolie.

”Kulprovet görs genom att hälla lite av kola- eller knäcksmeten i ett glas med kallt vatten. När smeten kan rullas till kula är konsistensen bra för kola. Knäcksmet ska kunna formas till en fast kula, ju hårdare kula, desto hårdare blir den färdiga knäcken.”