● 4 pers ● 25 min + 4 tim i kylen
· 1 gelatinblad
· ½ vaniljstång
· 100 g vit choklad
· 2 dl vispgrädde
· 2 msk mjölk
· 3 dl hallon
· 1-2 tsk strösocker
1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Hacka chokladen i mindre bitar.
2. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång med frön. Ta kastrullen från plattan. Ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning.
3. Häll upp blandningen i fyra portionsglas. Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.
4. Skär ev. bären i mindre bitar. Lägg dem i en skål och strö över socker.
5. Garnera med bären.
● 2 port
· 300 g oxfilé eller lövbiff
· 1 msk smör
· 1 gul lök
· 1-2 saltgurkor
· 1-2 tsk fransk senap
· 1 dl lätt crème fraiche
· Salt och peppar
Servering
· Ris, sallad
Strimla köttet. Stek i ½ msk smör i stekpanna på hög värme. Lyft upp köttet. Skala och hacka löken. Stek i ½ msk smör. Blanda ner kött, hackad gurka, senap och crème fraiche. Låt koka upp under omrörning. Späd ev. med vatten. Smaka av med salt och peppar och servera med ris och en god sallad.
● 1 glas
Mixa 2 dl yoghurt naturell lätt tillsammans med 1 dl pressad apelsinsaft och 2 msk florsocker. Häll upp i glas. Garnera med passionsfrukt och skivor av apelsin och carambola.
● 4 bröd
· 5 dl vatten
· 6 dl grovt rågmjöl
· 1 msk stött fänkål
· 1 msk salt
· 100 g smör eller margarin
· 5 dl vatten
· 100 g jäst
· ½ dl sirap
· 4 dl grahamsmjöl
· Ca 2 liter vetemjöl
· Olja till pensling
Ugn 175°
1. Koka upp 5 dl vatten, ta kastrullen från värmen. Tillsätt rågmjöl, fänkål och salt, blanda samman till en tjock gröt. Låt stå tills gröten blivit rumstempererad eller till nästa dag.
2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt vatten och värm till 37° (fingervarmt). Lös jästen i vätskan, tillsätt sirapen och rör ut denna. Häll vätskan över gröten och blanda samman. Tillsätt grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 45 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela den i 4 lika stora bitar och baka ut till limpor. Lägg limporna på tvären i en långpanna (30x40 cm) med bakpapper. Pensla limpornas sidor med olja. Skär med vass kniv några djupa snitt i varje limpa.
4. Låt jäsa under duk till dubbel storlek, 40 minuter. Spraya med vatten. Grädda bröden i nedre delen av ugnen 50-60 minuter.
● 1 tårta, ca 12 bitar
· 5 dl rabarber i bitar
· 2 dl socker
· 4 ägg
· 3 dl vispgrädde
· 200 g philadelphiaost
· 1 tsk vaniljsocker
· 1 skiva färdig tårtbotten
Garnering
· 500 g djupfrysta jordgubbar
· ½ dl florsocker
Garnering
· 75 g vit choklad
1. Skär rabarbern i små bitar, lägg ner i en kastrull tillsammans med 1 ½ dl av sockret. Värm upp och sjud blandningen ett par minuter tills rabarberbitarna känns mjuka och börjar gå sönder. Ställ åt sidan att kallna.
2. Vispa äggen och det sparade sockret (½ dl) vitt och poröst.
3. Vispa grädden.
4. Vänd ner philadelphiaosten i äggvispet och rör smeten slät. Vänd ner grädden, den kalla rabarberkompotten och vaniljsockret. Rör smeten slät.
5. Lägg den färdiga tårtbottnen i botten på en bakpappersklädd form med löstagbar kant. Formen bör ha samma mått som tårtbottnen, det vill säga ca 24 cm i diameter. Häll över fyllningen och bre ut den jämnt. Ställ tårtan i frysen, gärna över natten.
6. Ställ tårtan kylskåpskallt ca 30 minuter före servering. Låt jordgubbarna halv tina. Mixa dem därefter tillsammans med florsockret till en slät puré.
7. Lossa tårtan från formen. Bre över jordgubbssåsen. Hyvla över chokladen. Servera genast.
● 6 pers ● 25 min + tid att stelna
· 1 ½ gelatinblad
· 3 dl vispgrädde
· 2 kanelstänger
· ½ dl socker
· Skal av ½ citron
· 200 g philadelphiaost
Garnering
· 4 digestivekex
· ½ liter jordgubbar
· Citronmeliss
1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
2. Häll grädde, kanelstänger, socker, citronskal och philadelphiaost i en kastrull och låt koka upp.
3. Vrid ur gelatinbladen och lägg ner dem i kastrullen. Rör om. Ställ åt sidan en stund så att kanelen ger smak, ca 30 minuter, plocka därefter upp stängerna.
4. Häll upp pannacottan i små glas. Låt stå i kylen ett par timmar tills den stelnat, eller över natten.
5. Krossa kexen. Dela jordgubbarna och fördela dem på pannacottan. Lägg kexsmulorna överst och avsluta med citronmeliss.
Råsockret till glasyren är ett nytt sorts florsocker som ger en lätt kolasmak. Kan ersättas med vanligt florsocker, men lägg då gärna till en gnutta kakao för färgens och smakens skull.
● Ca 10 st
· 75 g smör eller margarin
· ¾ dl mjölk
· 2 ägg
· 1 ½ dl ljust muscovadoråsocker
· Finrivet skal av 1 citron
· 1 tsk vaniljsocker
· 3 dl vetemjöl
· 1 ½ tsk bakpulver
Glasyr
· 1 ½ dl råsocker, Flor
· 3 tsk vatten
Dessutom behövs
· Amerikanska muffinsformar
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smält matfettet. Ta kastrullen från värmen och tillsätt mjölken så att blandningen blir fingervarm.
3. Vispa äggen och råsockret ljust och poröst.
4. Tillsätt citronskalet till äggsmeten och sikta ner de torra ingredienserna. Häll ner vätskan och rör varsamt samman till en slät smet.
5. Fyll formarna till ¾ med smet.
6. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 15-18 minuter.
7. Blanda florsockret och vattnet till en slät glasyr. Bre över muffinsen när de kallnat.
● 4 pers ● 25 min + 4 tim i kylen
