Melonmums i glas

● 4 port

· 1 honungsmelon
· 2 dl vispgrädde
· 5 dl hallon, ca 250 g
· Ev. citronmeliss till garnering

1. Halvera melonen och ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i mindre bitar och mixa till en slät puré. Vispa grädden, blanda med melonpurén.
2. Lägg ett lager hallon i botten på fyra glas. Fördela melongrädden ovanpå. Toppa med hallon. Dekorera gärna med lite citronmeliss.

Cheesecake med rörd fyllning och sommarbär

● 4 pers

· 150 g smör
· ½ dl strösocker
· 2 ½ dl havregryn
· 2 ½ dl vetemjöl
Fyllning
· 200 g philadelphiaost
· 500 g kesella vanilj (à 250 g)
Garnering
· Ca 2 dl hallon
· Ca 2 dl blåbär
· Ca 2 dl röda vinbär
· Ca 2 dl jordgubbar

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman socker, havregryn och vetemjöl. Rör ner smöret. Tryck ut degen i botten och på kanterna i en form med löstagbar kant, ca 22 cm diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter tills den fått fin färg. Låt den kallna.
3. Rör hastigt samman färskost och kesella till en smidig kräm. Fyll pajskalet med krämen. Garnera kakan med bär.

Självklart kan man ta vilka bär man helst tycker om. Bl. a: björnbär, jordgubbar.

Läckra chokladrutor

● Ca 28 st.

· 300 g smör/margarin
· 4 ½ dl socker
· 3 ägg
· 3 dl vetemjöl
· 1 tsk bakpulver
· 1 ½ dl kakaopulver
· 2 msk vaniljsocker
Glasyr
· 2 dl vispgrädde
· 2 msk ljus sirap
· 2 dl socker
· 159 g mörk blockchoklad
· 100 g smör/margarin
Servering
· Lättvispad grädde
· Ev. rostad flagad mandel

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 25x35 cm.
2. Smält matfettet i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner sockret och äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna till kakan och sikta ner i smeten. Rör den slät.
4. Bre ut smeten jämnt i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen 15-18 minuter.
5. Glasyr: Blanda samman alla ingredienserna utom matfettet i en kastrull. Låt koka ca 15 minuter tills smeten tjocknar, rör om då och då. Ta kastrullen från värmen och rör ner matfettet klickvis.
6. Bre ut kolasmeten jämnt över kakan. Ställ den kallt för att stelna.
7. Skär upp kakan i rutor. Servera med lättvispad grädde och gärna rostad flagad mandel.

Vita tryfflar

● Ca 35 st.

· 1 vaniljstång
· 1 dl grädde
· 200 g vit choklad
· 2 msk vit rom
· 3 dl kokosflingor + extra till garnering

1. Snitta vaniljstången och skrapa ner fröna i grädden. Lägg även i vaniljstången och ge alltsammans ett uppkok. Dra från värmen och ställ kastrullen åt sidan en stund att svalna.
2. Ta upp vaniljstången och ge grädden ytterligare ett snabbt uppkok. Ta från värmen och tillsätt chokladen bruten i mindre bitar. Rör om tills chokladen smält.
3. Tillsätt rom och kokosflingor och rör om.
4. Ställ tryffelkrämen kallt att stelna i ett par timmar, eller över natten.
5. Skeda upp små klickar av tryffel och rulla i händerna till bollar. Klibbar smeten kan man ”mjöla” händerna med florsocker.
6. Rulla bollarna i kokosflingor. Förvara svalt i tät förpackning.

Pannacotta - hallon & lime

● 4 port

· 2 gelatinblad
· 2 ½ dl vispgrädde
· ½ dl strösocker
· Finrivet skal och saft av 1 lime
· 2 dl matyoghurt
· 16 hallon

· Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Koka upp grädde, socker och limeskal. Smaka av med limesaft. Rör ner yoghurten. Lägg tre hallon i varje portionsform. Häll försiktigt i vätskan. Låt stå i kylen ca 3 timmar. Garnera med ett hallon.

Fruktsmoothie med ananas, kiwi och vattenmelon

● Två stora glas eller tre små

· 2 dl mixad vattenmelon
· 2 dl mixad ananas
· 2 dl mixad kiwi (ca 2 st.)

1. När du mixat varje ingrediens för sig, kyl dem gärna i frysen någon halvtimme.
2. Häll i ingredienserna försiktigt så att de nästan skiktas. Rör om som hastigast innan servering. Vackert, gott och nyttigt!

Receptet är hämtat från www.aftonbladet.se

Köttfärswok med banan

● 4 pers ● 30 min

· 2 mindre morötter
· ½ rödlök
· 1 röd paprika
· 1 liten burk ananasringar
· 1 banan
· Olja till stekning
· 300 g oxfärs eller nöt
· 1 msk curry
· 2-3 msk japansk soja
· Salt och peppar
Servering
· Rucolasallad
· Kokt jasminris

1. Skala och skär morötterna i slantar. Skala och skiva löken. Dela och kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar och skala och skiva bananen.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs köttfärsen gyllenbrun. Krydda med salt och peppar.
3. Tillsätt morötterna, löken och paprikan. Låt fräsa med i några minuter. Tillsätt curryn och rör om.
4. Häll på sojan och tillsätt ananasen och bananen. Låt allt bli varmt, smaka av med salt och peppar.
5. Servera med rucolasallad och jasminris.

Acapulco Flower

● 1 glas

Använd ett whisky- eller tumblerglas. Lägg i isbitar och fyll med 4 cl tequila. Tillsätt 5 cl koncentrerad flädersaft och 2 cl vatten. Riktigt festlig blir det med en vit nejlika i glaset

Physalissmoothie

● 2 glas

· 3 dl mild lätt yoghurt
· 1 dl mjölk
· 1 korg physalis
· 2 rågade tsk socker

Blanda allt och kör i en mixer eller med en mixer stav. Dekorera med en extra physalis.

Detta recept är hämtat från www.aftonbladet.se

Hallonglasstårta

● 1 tårta, ca 12 bitar

Marängbottnar
· 4 äggvitor
· 1 tsk färskpressad limesaft
· 2 dl socker
Fyllning
· 200 g djupfrysta hallon
· 4 äggulor
· 1 dl florsocker
· 1 ½ tsk vaniljsocker
· 3 dl vispgrädde
· 1 ½ dl turkisk yoghurt, 10 %
· Finrivet skal av 2 limer
Garnering
· Lime skivor

1. Sätt ugnen på 125°.
2. Markera på bakpapper två rundlar som mäter 23 cm i diameter. Använd kanten på en bakform med löstagbar botten som mall.
3. Vispa äggvitorna och limesaften med absolut rena redskap till ett fast vitt skum.
4. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills massan är blank och styv.
5. Bre ut smeten jämnt innanför markeringarna på bakpappren. Grädda bottnarna i mitten av ugnen ca 1 timme eller tills de känns torra och släpper bakpappret. Låt dem gärna stå kvar och eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt.
6. Fyllning: Mixa eller mosa hallonen. Vispa äggulorna, florsockret och vaniljsockret ljust och poröst.
7. Vispa grädden fast och vänd ner yoghurten. Vänd därefter ner hallonmoset, äggvispet och limeskalet. Rör till en slät massa.
8. Lägg ena marängbottnen i en form med löstagbar kant. Häll ner glassmeten och bre ut jämnt. Täck med den sista bottnen och djupfrys tårtan. Vid längre tids förvaring bör den förpackas väl.
9. Ta fram tårtan en stund innan den ska serveras. Garnera med limeskivor.

Glutenfritt rostbröd

● 1 bröd ● 90 min

· 25 g jäst
· 4 dl kallt vatten
· ½ dl rapsolja
· 1 tsk salt
· 1 dl linfrön
· 500 g lågprotein mjölmix (ca 9 dl), Finax

1. Lös jästen i vattnet.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna.
3. Arbeta degen kraftigt i minst 6 minuter, gärna i maskin. Häll degen i en smord 1 ½ liters form och strö lite extra linfrön.
4. Låt brödet jäsa i 35-40 minuter. Sätt ugnen på 225°.
5. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk.

Eftersom glutenfritt bröd torkar extra fort är det bra att skiva upp det före infrysning. Sedan är det lätt att ta fram lagom mycket varje gång.

Jordgubbssmoothie

1 stort glas. Mixa 1 dl jordgubbar (gärna frysta som tinat något), 2 tsk socker, 2 krm kanel och 1 dl mjölk i en mixer eller använd mixerstav. Blanda ner 2½ dl vaniljyoghurt med en sked. Häll upp smoothien i ett glas.

Passar som: Mellanmål

Fruktsmoothie

● 4 glas

· 2 bananer
· 1 dl hallon, färska eller djupfrysta
· 5 dl drickfärdig apelsinjuice
· Isbitar

1. Skala och skär bananerna i mindre bitar.
2. Lägg bananbitarna och hallonen i en mixer. Tillsätt apelsinjuice och is. Mixa till ett fluffigt skum. Häll upp i glas och servera genast.

Passar som: Mellanmål

Detta recept är hämtat från www.ica.se

Blåbärsshake

● 2 glas

· 4 dl lättfil
· ½ paket vaniljglass (á ½ liter)
· 1 dl blåbär, färska eller djupfrysta

1. Blanda fil, glass skuren i kuber och blåbär i en mixer.
2. Mixa till en fluffig shake och servera genast i höga glas med sugrör.

Tips! Det går också bra att blanda ingredienserna i en kanna och sedan mixa med en stavmixer eller vispa med elvisp.

Passar som: Mellanmål

Fläderdrink

● 1 glas

· 4 cl gin
· 2 msk koncentrerad flädersaft
· 1 dl soda
· Citronklyfta
· is

Häll gin och flädersaft i ett glas. Lägg i några isbitar och en citronklyfta. Fyll upp med soda.

Detta recept är hämtar från www.icakuriren.se

Lättbakade äppelrutor

● 1 kaka, ca 12 bitar

· 150 g smör/margarin
· 1 ½ dl socker
· 3 ägg
· Finrivet skal av 1 citron
· 2 dl vetemjöl
· 1 tsk bakpulver
Fyllning
· 6 äpplen
· Färskpressad saft av ½ citron
· ½ dl socker
Servering
· Vanilj kesella

1. Sätt ugnen på 200°. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 22x32 cm.
2. Skala, dela och kärna ur äpplena. Doppa dem i citronsaften så att de inte mörknar.
3. Rör matfettet och sockret vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
4. Tillsätt citronskalet. Sikta ner de torra ingredienserna. Rör varsamt till en slät smet. Bre ut smeten jämnt i formen.
5. Doppa äppelhalvornas snittyta i socker, lägg dem med den kupiga sidan neråt i formen.
6. Grädda kakan i ugnens nedre del, ca 40 minuter.
7. Skär upp den kalla kakan i rutor. Servera gärna med vanilj kesella.

Lövbiff i pitabröd med chilikräm

● 4 pers ● 25 min

· 450 g lövbiff
· 4 tomater
· 1 rödlök
· Rucola
· Olivolja till stekning
· Salt
· 3 msk sweet chilisås
· 1 tsk sesamolja
· 2 msk soja
· 4 pitabröd
Chilikräm
· 1 vitlöksklyfta
· 2 msk sweet chilisås
· 1 ½ dl crème fraiche
· salt

1. Gör chilikrämen: Skala och pressa ner vitlöken i sweet chilisåsen. Blanda med crème fraichen. Smaka av med salt.
2. Skiva biffen i mycket tunna skivor och skär dem i strimlor. Skiva tomaterna och rödlöken. Skölj rucolan.
3. Hetta upp en stekpanna så att den blir riktigt varm och häll i lite olivolja. Salta köttet och stek det hastigt.
4. Tillsätt sweet chilisåsen, sesamoljan och sojan. Rör om.
5. Fördela rucolan i pitabröden. Lägg i biffen, rödlöken och tomatskivorna. Ringla över chilikrämen.

Jordgubbstarteletter

● 6 tarteletter eller 1 stor rund pajform, ca 24 cm i diameter.

Botten
· 3 dl vetemjöl
· 1 tsk bakpulver
· 1 ½ dl strösocker
· 1 krm salt
· 150 g smör/margarin
Fyllning
· 2 ½ dl vaniljvisp
· 1 dl vispgrädde
· 1 liter jordgubbar
· Citronmeliss el. mynta
Ugn 175°

1. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och salt i en skål.
2. Smält matfettet och låt det svalna. Tillsätt det i mjölblandningen och rör om tills du har en deg. Låt degen vila svalt i ca 30 minuter.
3. Tryck ut degen i smörade tartelettformar eller i en stor pajform. Nagga skalen med en gaffel och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
4. Fyllning: Vispa vaniljvispen enligt anvisningen på förpackningen. Vispa grädden och vänd ner i vaniljfyllningen. Fördela krämen i de kalla pajskalen.
5. Skiva jordgubbarna och stick ner i fyllningen. Stick i lite citronmeliss. Låt stå svalt till serveringstillfället.

Sommardröm

● 4 port


Mixa 500 g djupfryst mango och 250 g kesella vanilj. Varva i glas med 3 dl skivade jordgubbar och 12 krossade maränger. Pynta med citronmeliss.

Glaserad apelsinkaka

● Ca 10 bitar

· 150 g smör
· 1 ½ dl socker
· Rivet skal av 2 apelsiner
· 3 ägg
· 1 tsk bakpulver
· 2 dl pressad apelsinsaft
· 1 dl socker
Glasyr
· 1 ½ dl florsocker
· 1 msk vatten
· 2 apelsiner i skivor
Servering
· Vispad grädde

1. Sätt ugnen på 175°. Smöra och mjöla en springform, ca 24 cm i diameter.
2. Rör smöret och sockret vitt och poröst. Tillsätt apelsinskalet och rör i äggen, ett i taget. Blanda samman mjölet och bakpulvret och rör ner i smeten. Häll smeten i formen. Grädda kakan gyllenbrun i ugnen, ca 45 minuter.
3. Koka upp apelsinsaften och sockret. Skeda saft över den varma kakan i formen. Låt kallna.
4. Rör ut florsockret med lite vatten till en tjock glasyr och bre den över kakan. Garnera med apelsinskivor i filéer. Servera kakan med en klick vispad grädde.

Fläsk med löksås

● 4 pers ● 30 min

· 2 gula lökar
· 1 msk smör
· 1 msk vetemjöl
· 4 dl mjölk
· Salt och peppar
· Ev. soja
· 500 g rimmat tunt skuret sidfläsk
Tillbehör
· Kokt potatis
· Broccoli

1. Hacka löken och fräs den gyllenbrun i smöret – bränn den inte! Pudra på mjölet och häll på mjölken. Låt koka i ca 5 minuter och smaka av med salt, peppar och soja.
2. Stek det rimmade fläsket tills det får en fin färg. Ju längre man steker det, desto knaprigare blir det. Servera med kokt potatis och en grönsak, t ex. kokt broccoli.

Något som är gott att krydda stekt fläsk med är lite balsamvinäger, som man häller i slutet av stekningen och låter koka in.

Franskt lantbröd

● 2 bröd

Fördeg, dag 1
· 25 g jäst
· 2 dl vatten, 37°
· 2 dl rågsikt
Deg, dag 2
· 3 dl vatten, 37°
· 1 msk olja
· 2 tsk salt
· 4 dl rågsikt
· Ca 7 dl vetemjöl
Ugn 225°

1. Fördeg, dag 1: Häll det 37° varma vattnet i en bunke. Smula ner jästen i bunken. Tillsätt rågsikten och vispa till en lös, jämn smet. Täck med plastfolie och låt fördegen stå i rumstemperatur över natten.
2. Deg, dag 2: Blanda fördegen med resterande ingredienser i matberedaren. Arbeta degen kraftigt 5 minuter. Täck över med bakduk och låt jäsa 30 minuter.
3. Ta upp och arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar och forma till 2 avlånga eller runda limpor. Lägg bröden på plåt med bakpapper och låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
4. Grädda bröden på nedersta falsen i ugnen ca 25 minuter. Låt bröden svalna på galler.

Saffrans- och baconcrêpes

● 4 pers ● 30 min

· 1 sats pannkakssmet (länkad)
· 1 msk finhackad persilja
· Riven ost till gratinering
Fyllning
· 1 gul lök
· 1 paket bacontärningar
· ½ msk smör
· 1 msk vetemjöl
· 2 dl crème fraiche
· 1 paket saffran
· ½ hönsbuljongtärning
· 1 röd paprika
· Salt och peppar
Servering
· Blandad sallad

1. Sätt ugnen på 225°. Vispa ihop pannkakssmeten enligt receptet och tillsätt persiljan. Ställ åt sidan.
2. Skala och hacka löken. Fräs bacontärningarna och löken i smöret utan att den tar färg.
3. Dofta över mjölet och rör i crème fraichen, saffranet och buljongen. Koka ihop till en stuvning. Tärna paprikan och rör i. smaka av med salt och peppar.
4. Grädda tunna pannkakor, gärna i en liten pannkakslagg (crêpespanna). Lägg dem efter hand på en tallrik.
5. Lägg på fyllningen, ca 2 msk till varje pannkaka, och rulla ihop. Lägg crêpesen tätt på ett smort ugnssäkert fat. Hit kan rätten förberedas.
6. Strö över den rivna osten och gratinera i övre delen av ugnen 10-15 minuter. Servera baconcrêpesen med en sallad.

Färsfyllda paprikor

● 6 port

· 3 röda paprikor
· 3 gula paprikor
· olivolja
Fyllning
· 500 g nöt- el. blandfärs
· 1 gul lök, hackad
· Smör och olivolja till stekning
· ¾ dl jasminris
· 2 msk tomatpuré
· 1 msk vetemjöl
· 1 dl vatten
· 1 ½ tsk salt
· 1 tsk timjan
· 1 tsk oregano
· 2 tsk paprikapulver
· 1 krm svartpeppar
· 1-2 tomater, hackade
Servering
· Brytbröd, sallad
Ugn 175°

1. Fyllning: Fräs löken i lite olja i en gryta. Bryn köttet i smör i omgångar i en stekpanna och lägg över i grytan. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Tillsätt tomatpuré, vetemjöl, vatten, salt och kryddor till köttet. Låt koka några minuter. Blanda i riset och tomaterna.
3. Skär av ett lock på paprikorna och låt skaftet sitta kvar. Gröp ur kärnhusen. Skölj paprikorna, låt dem rinna av och placera dem på ett smort ugnssäkert fat.
4. Fördela fyllningen i paprikorna, lägg på locken och pensla paprikorna med lite olivolja. Grädda dem i nedre delen av ugnen tills de har fått lite färg, ca 35 minuter.

Söndagsgryta

● 6 pers

· 900 g fläskfilé
· 2 stora el. 4 små starka korvar, typ Kabanosser
· 1 ½ tsk salt
· 2 krm svartpeppar
· 1 tsk mejram
· 1 msk vetemjöl
· 1 brk. Syltlök (195 g )
· 1 brk. Svarta oliver (227 g)
· 1 röd paprika i strimlor
· Ca 1 dl hackad ättiksgurka el. pickles
· 4-5 dl grädde

1. Putsa filén och skär i tjocka skivor som sedan bultas ut lätt med handen.
2. Skär korven i skivor och bryn utan fett i en tjockbottnad gryta. Ta upp korven och lägg åt sidan.
3. Bryn köttet i korvspadet. Strö över salt, peppar och mejram. Dofta över mjölet och rör om.
4. Sätt till syltlöken (spara spadet), oliverna som delats på mitten, hackade gurkan och den urkärnade och strimlade paprikan.
5. Slå över grädden, rör om. Koka upp och lägg i korven, sjud i ca 10 minuter. Smaka av och krydda ev. ytterligare med lite av syltlöksspadet.
6. Servera med ris eller kokt potatis.

Matjessilltårta

Botten
· 200 g kavring
· 25 g smält smör/margarin
Fyllning
· 2 gelatinblad
· 300 g färskost, t ex. philadelphiaost
· 3 dl gräddfil
· 2 tsk riven pepparrot
· 2 hårdkokta ägg
· 3 matjessillfiléer
· 1 dl finhackad dill
Garnering
· 2 salladslökar
· 1 liten rödlök
· 1 matjessillfilé
· 1 dillkvist

1. Tärna brödet och mixa det i matberedare. Tillsätt matfettet och rör om. Tryck ut brödmassan i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, 10-15 minuter. Blanda ihop färskost, gräddfil och pepparrot. Finhacka matjessillfiléerna och hacka äggen. Vänd ner hacket i ostkrämen tillsammans med dillen. Krama ur och smält gelatinbladen i 2 msk vatten. Rör ner gelatinet i fyllningen och blanda noga.
3. Häll fyllningen över brödbottnen, bred ut och täck med plastfolie. Ställ kallt minst fyra timmar. Skär salladslöken i tunna ringar. Skala och strimla rödlöken. Skär matjessillfilén i smala bitar. Dekorera tårtan med salladslök runt kanten och en driva med matjessillfilé och rödlök mitt på. Avsluta med en dillkvist.

Chokladrutor

● Ca 35 st.

· 4 dl sötmandel
· 100 g rumsvarmt smör/margarin
· 3 dl strösocker
· 3 ägg
· 1 tsk bakpulver
· 150 g kokt, riven potatis
· 80 g smält blockchoklad
Glasyr
· 200 g mascarpone ost
· 2 tsk vaniljsocker
· 1 msk punsch
Garnering
· Riven blockchoklad
· Physalis
Ugn 175°

1. Skålla, skala och mal mandeln.
2. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig vispning.
3. Rör mandeln, bakpulvret och potatisen. Vänd sist ner den smälta blockchokladen.
4. Klä en form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.
5. Lossa kakan från pappret och låt den svalna.
6. Glasyr: Blanda ingredienserna till glasyren. Bred den över den kalla kakan. Låt glasyren stelna något. Skär kakan i bitar.
7. Garnering: Strö över riven blockchoklad. Lägg på physalis eller annan frukt.

Pannkakor med banan

● 4-6 port

Mät upp 2 ½ dl rismjöl, ½ dl socker och ½ tsk salt i en skål. Tillsätt 6 dl kokosmjölk och 2 ägg. Rör ner 2 msk kokosflingor. Hetta upp matfett i en mindre stekpanna, ca 16 cm i diameter. Grädda pannkakorna gyllenbruna, ½ dl smet åt gången, på medelstark värme. Rör om smeten mellan varje pannkaka eftersom rismjölet gärna sjunker till botten. Vira pannkakorna runt 8 bananer,
1 pannkaka runt varje. Garnera med kokosflingor och servera med glass, chokladsås och de resterande pannkakorna.

Söta saffransägg

● Ca 14 ägg

· 4 gelatinblad
· 1 ½ dl mjölk
· 3 dl vispgrädde
· ½ dl florsocker
· 1 tsk vaniljsocker
· 1 pkt. Saffran, 0,5 g
· 14 rengjorda äggskal eller 4 portionsformar

1. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 5 minuter. Krama ur vattnet.
2. Koka upp mjölken med hälften av grädden. Blanda ner florsocker, vaniljsocker och saffran. Tillsätt de urkramade gelatinbladen, låt smälta och rör om noga. Låt svalna något. Vispa resten av grädden och vänd ner i smeten.
3. Häll upp i väl rengjorda äggskal eller portionsformar. Ställ kallt att stelna, gärna över natten.

Dukningstips!
Om du väljer att lägga krämen i äggskal kan det vara lite roligt om man tar t ex. en nätkorg och fyller den med något konstgräs i en påskig färg och lägger alla äggen däri och ställer fram på bordet.

Vit ischoklad

● Ca 65 st.

· 250 g vit choklad
· 125 g kokosfett
· ¼ dl florsocker med jordgubbssmak

Dela chokladen i bitar och lägg den tillsammans med fett och florsocker i en skål och smält över vattenbad. Blanda om och häll upp i formar.

Detta recept är hämtat från www.dansukker.com

Pepparkakskola

● Ca 35 st.

· 1 dl vispgrädde
· ½ dl ljus sirap
· ½ dl strösocker
· 1 tsk pepparkakskrydda
· Folie

1. Blanda vispgrädde, sirap, strösocker och pepparkakskrydda i en stor skål. Sätt in i mikron på full effekt i 5 minuter. Rör om och koka ytterligare i 2 minuter på full effekt.
2. Häll upp smeten på ett smort folieark. Låt pepparkaksknäcken svalna. Klipp i bitar och slå in i papper.

Detta recept är hämtat från www.dansukker.com

Bakad potatis med röror

● I ugn: Tvätta eller borsta bakpotatisarna noga. Torka av dem. Nagga med en gaffel på båda sidor så att de inte spricker under bakningen. Lägg dem i en eldfast form och baka på 225° i 60 minuter eller tills potatisen känns mjuk. Gör ett kryss med en vass kniv i potatisarna. Tryck till så att de öppnar sig. Servera dem som tillbehör till kött- eller fiskrätter eller som ensamrätt med någon god röra.

● I mikron: Gör som ovan men beräkna
8-10 minuter på högsta effekt per potatis. Vänd potatisen efter halva tiden.



Örtfyllning
· 250 g crème fraiche
· 1 msk majonnäs
· 1 dl vispgrädde
· Salt och peppar
· Några kvistar hackad persilja
· 1-2 salladslökar eller en bit purjolök
· 1-2 vitlöksklyftor
· Toppa med skivade rädisor

Ananas- och skinkfyllning
· 250 g kesella
· 4 skivor tärnad rökt skinka
· Skalat och finhackat äpple
· 2 dl riven ost
· 100 g krossad avrunnen ananas


Kycklingfyllning
· 1 dl finhackad stekt eller grillad kyckling
· 3 msk gräddfil
· 2 msk majonnäs
· ½ dl finhackad gurka
· 2 msk hackad paprika
· ½ tsk rosmarin


Rostbiff med pepparrotssting
· Stöt 4 tsk senapskorn i en mortel. Blanda med 2 msk honung, gärna flytande. 1 krm salt, 1 krm svartpeppar, 3 dl gräddfil, 1 tsk riven pepparrot, och 5 skivor rostbiff. Låt allt stå 30 minuter före servering.


Skagenröra 4 port
· 1 kg räkor med skal
· 2 msk hackad dill
· 1 dl majonnäs
· 1 dl crème fraiche
· ½-1 tsk salt
· 1 krm svartpeppar
· 1-2 tsk pressad citronsaft
· 2 msk finhackad rödlök

Skala och hacka räkorna ganska fint. Blanda räkhacket med dill, majonnäs och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar, pressad citronsaft och rödlök. Låt gärna skagenröran stå kallt en stund. Garnera med dillkvist.

Tonfiskröra 4 port
· Ca 100 g tonfisk i vatten
· 1 dl finhackad saltgurka
· 1 tsk fransk ljus senap
· 1 dl kesella
· 1 dl gräddfil
· 1 msk majonnäs
· 2 msk finskuren gräslök
· Salt
· Peppar
Servering
· Blandad sallad
· 4 skivor saltgurka

Häll bort vattnet från tonfisken. Blanda den med resten av ingredienserna. Salta och peppra. Servera röran till potatisen med sallad och saltgurka.

Sandwich med Pollyglass

● 15 st.

· 4 äggulor
· 1 ½ dl florsocker
· 2 dl vispgrädde
· 125 g Polly godis
· 500 g Kesella – jordgubb- & lime
· 30 tunna skivor sockerkaka

1. Vispa äggulor och florsocker poröst. Vispa grädden. Grovhacka Polly godiset. Rör ner kesella, grädde och godis i äggsmeten. Klä insidan av en sockerkaksform (1 ½ liter), med plastfolie. Häll glassmeten i formen. Frys i minst 5 timmar eller över natten. Ställ i kylen ca 30 minuter före servering.
2. Stjälp upp och skär glassen i skivor. Lägg en skiva glass mellan två skivor sockerkaka till en glassandwich.

Detta recept är hämtat från www.arla.se

Krämig björnbärspaj

● 8 bitar

Pajskal
· 3 dl vetemjöl
· 1 ½ msk strösocker
· 125 g smör/margarin, kylskåpskall
· 1 äggula
· 2 msk iskallt vatten
Fyllning
· 2 dl vispgrädde
· 2 dl lemon curd (länkad)
· ½ liter björnbär
Ugn 225°

1. Mixa ihop pajdegen och tryck ut den i en rund form, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylskåp 30 minuter.
2. Grädda pajskalet 10 minuter, låt kallna. Vispa grädden under tiden. Blanda med lemon curd.
3. Bred ut blandningen i det avsvalnade pajskalet. Lägg ner björnbären, tätt tillsammans.

Chokladkaka med mintsmak

● Ca 10 bitar

· 100 g smör/margarin
· 100 g mintchoklad (After Eight)
· 2 ägg
· 2 dl strösocker
· 2 ½ dl vetemjöl
· 2 ½ dl kakao
· 1 ½ tsk bakpulver
Glasyr och garnering
· 150 g mintchoklad (After Eight)
· Silverkulor
· citronmeliss

1. Smält smöret/margarinet i en kastrull på svag värme. Ta kastrullen från plattan och lägg ner mintchokladen. Låt smälta och rör om så att det blir en jämn smet.
2. Vispa äggen och sockret poröst i en bunke och rör ner chokladsmeten. Blanda väl.
3. Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver och rör ner i bunken. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 18 minuter.
4. Ta ut kakan och garnera med mintplattorna. Grädda ytterligare 5 minuter eller tills plattorna smält. Bred sedan ut dem jämnt över ytan. Låt stelna och ta bort formens kant. Dekorera med silverkulorna och citronmeliss.

Krämiga champinjoncrêpes

● 4 pers ● 30 min

· 1 sats pannkakssmet (länkad)
· Riven ost till gratinering
Fyllning
· 150 g champinjoner
· 1 gul lök
· 1 msk flytande margarin
· 1 msk vetemjöl
· 2 dl matlagningsgrädde
· Salt och peppar
Servering
· Blandad sallad

1. Sätt ugnen på 225°. Vispa ihop pannkakssmeten enligt receptet och ställ åt sidan.
2. Skiva champinjonerna, skala och hacka löken. Fräs svampen och löken i smöret en kort stund utan att det tar färg.
3. Dofta över mjölet, häll på grädden och koka ihop till en stuvning. Smaka av med salt och peppar.
4. Grädda tunna pannkakor, gärna i en liten pannkakslagg (crêpespanna). Lägg dem efter hand på en tallrik.
5. Lägg på fyllningen, ca 2 msk till varje pannkaka, och rulla ihop. Lägg crêpesen tätt på ett smort ugnssäkert fat. Hit kan rätten förberedas.
6. Strö över osten och gratinera i övre delen av ungen 10-15 minuter. Servera champinjoncrêpesen med en sallad.

Mumsiga Dumle muffins

● Ca 14 st.

· 2 dl strösocker
· 125 g margarin
· 2 ägg
· 2 tsk vaniljsocker
· 2 tsk bakpulver
· 4 ½ dl vetemjöl
· 1 ½ dl mjölk
· 14 st. Dumle kolor
Toppning
· 1 dl vetemjöl
· ¾ dl strösocker
· 2 tsk vaniljsocker
· 50 g smält margarin
Ugn 225°

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Vispa socker och matfett poröst. Ha i ett ägg i taget under omrörning. Blanda alla torra ingredienser och ha i det i smeten samt mjölken. Blanda till en smet.
3. Fyll muffinsformarna till hälften och lägg i en Dumle kola i varje.
4. Blanda ihop ingredienserna till toppningen och strö över varje muffins.
5. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Detta recept är hämtat från www.dagensmuffin.se

Vit kladdchokladtårta

● 16 bitar

· 250 g vit choklad
· 200 g smör
· 3 ägg
· 2 ½ dl strösocker
· 2 msk konjak
· 2 dl vetemjöl
Glasyr
· 150 g vit choklad
· ½ dl vispgrädde
· Florsocker

1. Sätt ugnen på 175°. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.
2. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter. Låt kakan kallna och ställ i kylen.
3. Glasyr: Hacka chokladen. Koka upp grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halvstelna ca 5 minuter i kylen.
4. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen. Sikta över florsocker innan servering. Servera tårtan med vispad grädde och exotiska frukter.

Detta recept är hämtat från www.arla.se

Pannkakssmet

● 4 pers

· 3 dl vetemjöl
· ½ tsk salt
· 6 dl mjölk
· 3 ägg
· 2-3 msk flytande margarin
· Ev. 1-2 tsk vaniljsocker

● Blanda mjölet och saltet i en hög skål eller bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken. Vispa i äggen och sist matfettet.

● Om man vill kan man blanda i
1-2 tsk vaniljsocker i smeten. Gott till frukostpannkakorna. Det går åt ca 1 dl smet till varje pannkaka. Ska du göra crêpes går det åt mindre smet/crêpes.

Indonesisk kyckling i jordnötssås

● 4 pers ● 30 min

· 4 kycklingfiléer
· Smör till stekning
· 1 dl salta jordnötter
· 1 röd chili
· 3 vitlöksklyftor
· Saft och skal från 1 lime
· 1 msk farinsocker
· 1 dl kraftig kycklingbuljong
· 2 dl grädde
· Salt och peppar
Äppelfräs
· 1 äpple
· 4 salladslökar
· 2 vitlöksklyftor
· Smör till stekning
· Salt och peppar

1. Strimla kycklingfiléerna och stek dem i lite smör till de får fin färg. Krydda med salt och peppar.
2. Hacka jordnötterna. Dela, rensa och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken.
3. Blanda kycklingen med övriga ingredienser i en stor panna. Koka ihop till en simmig sås. Salta och peppra.
4. Äppelfräs: Skiva äpplet och salladslöken. Skala och skiva vitlöken tunt. Hette upp smöret i en stekpanna och låt allt fräsa tillsammans lite lätt. Salta och peppra.
5. Servera kycklinggrytan tillsammans med äppelfräset och kokt jasminris.

Kycklingröra i pitabröd

● 4 port

· 2 stekta kycklingfiléer el. ½ färdiggrillad kyckling
· 2 skivor ananas
· 1 dl lätt crème fraiche
· ½-1 tsk curry
· Salt, peppar
· 2 msk finstrimlad salladslök
· 4 pitabröd

1. Strimla kycklingköttet och skär ananasen i små bitar.
2. Smaksätt crème fraiche med curry och smaka av med salt och peppar.
3. Blanda kycklingköttet, ananas och salladslök i currysåsen.
4. Skär upp och värm pitabröden enligt anvisningen på förpackningen.
5. Fördela kycklingröran i bröden.

Ugnsbakad lax med örtsås

● 4 port

Lägg 4 portionsbitar laxfilé i en ugnssäker form, strö på citronpeppar. Täck med aluminiumfolie, baka fisken mitt i ugnen på 225° tills köttet är ljust och fast, ca 15-20 minuter. Blanda 1 ½ dl valfri fraiche med kryddgrönt (dill, persilja, gräslök). Salta och peppra (gärna med citronpeppar). Servera fisken med sås, kokt potatis och sockerärter eller en grönsallad.

Bananfudge

● Ca 30 st.

· 50 g skumbananer, ca 10 st.
· 2 dl finkornigt strösocker
· 1 dl vispgrädde
· 50 g smör
· 150 g vit choklad

Klipp skumbananerna i mycket små bitar, blanda dem med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme tills allt är smält. Fortsätt att småkoka i 10 minuter under omrörning.

Rör i chokladen och rör tills massan blir blank. Tag grytan av värmen och rör tills massan blir svalare och ljusare. Häll upp massan i en smord form, 20x30 cm. Låt massan stelna, skär därefter i bitar.

Detta recept är hämtat från http://www.dansukker.com/

Chokladmousse med nougat

● 4 pers ● 20 min + 60 min i kylen

· 100 g nougat
· 50 g mörk choklad
· 1 äggula
· 1 msk socker
· 1 ½ dl vispgrädde
Garnering
· 2 msk hackade nötter
· Tunna bananskivor

1. Smält nougaten och chokladen i ett varmt vattenbad.
2. Vispa äggulan och sockret vitt och fluffigt. Vispa grädden.
3. Rör ner äggsmeten i chokladen och rör kraftigt.
4. Vänd ner chokladsmeten i grädden. Fördela moussen i små glas eller koppar och ställ kallt i ca en timme.
5. Garnera chokladmoussen med nöthacket och de tunna bananskivorna.

Fläskfilé med kantareller

● 4 port

· 1 fläskfilé, 500 g
· 1 msk smör
· 1 tsk salt
· 2 krm peppar
· 1 tsk paprikapulver
· 2 dl köttsky
Kantarellsås
· 150 g kantareller eller annan svamp
· 1 msk smör
· ½ tsk salt
· 2 krm peppar
· 2 msk vetemjöl
· 2 ½ dl valfri grädde
· 50 g strimlad salami

1. Skiva filén och stek skivorna i smör. Salta, peppra och strö över paprikapulver. Skölj ur pannan med vatten och ta vara på skyn. Lägg köttet i en gryta.
2. Stek kantarellerna i smör, salta och peppra. Strö över mjölet och häll över grädden och köttskyn. Låt såsen sjuda 3 minuter. Smaka av med salt. Häll såsen över filén och låt allt bli varmt.
3. Strö över salami.
4. Servera med kokt ris och broccoli.

Het chiligryta

● 4 port

· 500 g nötfärs
· 1 stor gul lök, hackad
· Smör, olja till stekning
· 1-2 vitlöksklyftor, pressade
· 1 brk krossade tomater, ca 400 g
· 2 msk tomatpuré
· 1 dl vatten
· 1 köttbuljongstärning
· 1 msk chilipulver
· 2 krm chilipeppar
· Salt, svartpeppar
· 1 röd paprika
· 159 g haricots verts
Servering
· Kokt potatis
· Gräddfil

1. Fräs löken i lite olja i en gryta. Stek köttfärsen i omgångar i en stekpanna i smör och lägg över i grytan.
2. Tillsätt vitlöken, tomaterna, tomatpurén, vattnet, buljongtärningen, kryddorna och salt. Låt koka ca 5 minuter.
3. Kärna ur och skär paprikan i tärningar. Dela bönorna mitt itu. Blanda i grönsakerna och låt det hela puttra några minuter tills de börjar mjukna. Smaka av med mera salt och kryddor.
4. Servera med potatis och en klick gräddfil.

Exotisk räkgryta

● 4 port

· 500 g räkor med skal
· 1 gul lök
· 2 vitlöksklyftor
· 2 paprikor
· 1 msk smör
· 1 msk curry
· 1 tsk salt
· ½ tsk vitpeppar
· 2 dl fiskbuljong
· 2 dl valfri grädde
· 1 dl chilisås
· 2 msk vetemjöl
· 1 tsk sambal oelek
· jodnötter

1. Skala räkorna. Hacka gul lök och vitlök. Strimla paprikorna. Stek lök och paprika i smör tillsammans med curry i en stekgryta. Salta och peppra.
2. Blanda buljong, grädde, chilisås och mjöl och häll i. tillsätt sambal oelek. Låt sjuda 3 minuter. Tillsätt räkorna och låt dem värmas i grytan. Strö över nötterna.
3. Servera med kokt ris och sallad.

Apelsinkyckling

● 4 port

· 1 kyckling
· 1 tsk salt
· 1 tsk paprikapulver
· 1 krm peppar
· 2 msk smör/margarin
· 2 msk vetemjöl
· 2 msk farinsocker
· 1 dl vatten
· 2 dl apelsinjuice
· 1 krm sambal oelek
· ½ tsk mald ingefära
Garnering
· Apelsinskivor
· Rosmarin
Ugn 175°

1. Dela kycklingen i ca 8 portionsbitar. Bryn dem gyllene runtom i lite matfett. Krydda med salt, paprika och peppar. Lägg över dem i en smord eldfast form.
2. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjöl och farinsocker. Rör om. Späd med vatten och apelsinjuice. Låt såsen småkoka ca 3-5 minuter. Smaksätt såsen med ingefära och sambal oelek.
3. Häll såsen över kycklingen och täck formen med aluminiumfolie. Ställ formen mitt i ugnen och låt kycklingen koka klar, ca 30-40 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
4. Garnera med apelsinskivor och rosmarin. Bakad potatis eller kokt ris är gott till.

Krämig laxgryta med saffran

● 4 pers ● 25 minuter

· 600 g lax i bit
· 2 morötter
· 10 cm purjolök
· Smör till stekning
· ½ g saffran
· 3 dl grädde
· 1 dl vitt vin
· 2 dl fiskbuljong
· Eventuellt några kvistar färsk dragon
· Salt och peppar
Servering
· Kokt ris eller pressad potatis
Garnering
· Dill

1. Dela laxen i bitar. Skär bort skinnet om det finns kvar.
2. Skala morötterna och skär dem i slantar eller smala stavar. Ansa purjolöken och skiva den tunt eller strimla den fint på längden.
3. Fräs grönsakerna lite lätt i en klick smör i en kastrull. Tillsätt saffranet, grädden, vinet, buljongen och dragonkvistarna. Låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg i laxbitarna och låt koka upp på svag värme. Ta kastrullen från värmen och lägg på ett lock. Låt stå och dra i ca 10 minuter.
5. Servera laxgrytan med kokt ris eller pressad potatis. Garnera gärna med lite dill.

Suverän chokladtårta

● Ca 8 pers

· Valfri mix till chokladkaka
· Chokladsås, t ex O’hoj
· Marianne crush (mintkrisp, Fazer)
Garnering
· Marianne crush
· 2 dl grädde

1. Baka kakan enligt anvisningarna på förpackningen och den svalna.
2. Dela kakbotten i två delar och tryck ut ett generöst lager chokladsås på botten.
3. Strö Marianne crush efter smak över botten. Lägg på toppen.
4. Bre ut ytterligare chokladsås i ett jämnt lager över toppen.
5. Garnera genom att strö lite Marianne crush runt kanterna.
6. Vispa grädden och spritsa runt sidorna.