Lemon curd

Lemon curd kan användas som fyllning i rulltårtor, muffins, sockerkakor mm. Även gott på nyrostat bröd.


· 125 g smör
· 2 ½ dl strösocker
· 3 ägg
· 3 citroner

· Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och rör om, helst med en träsked, tills allt är blandat. Vispa äggen. Ta av kastrullen och tillsätt ägg vispet genom sil ner i smörblandningen. Vispa hela tiden. Riv skalet av en citron och pressa saften ur alla tre. Tillsätt skal och saft i äggblandningen och sjud i ca 15 minuter. Rör hela tiden. Häll upp lemon curd i små, väl rengjorda glasburkar och förslut. Den håller sig ca en månad i kylskåp.