● 4 pers ● 15 min
• 1 knippe gräslök
• 3-4 msk repade citrontimjanblad
• 3 dl turkisk yoghurt
• 1 tsk rivet citronskal
• 3 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
1. Hacka gräslöken och citrontimjanbladen. Blanda väl med yoghurt, citronskal och olja. Smaka av med salt och svartpeppar.
2. Låt gärna såsen dra någon timme i kylen. Övertäckt i kylen håller den fint i minst tre dagar.
● Ca 10 dl ● 30 min
Tvätta 8 apelsiner och 2 citroner noga. Finriv, eller skrapa med ett zestjärn, det yttersta orange och gula skalet. Dela frukten i halvor och pressa ur saften genom en sil så att inte kärnorna kommer med. Blanda saften och skalet med 4 dl vatten i en gryta, låt koka under lock i ca 10 minuter. Rör ner 1 kg syltsocker och koka i ytterligare 5 minuter under omrörning. Ta grytan från värmen och skumma marmeladen väl. Häll upp i varma, väl rengjorda burkar och förslut. Förvara svalt och mörkt.
● 4 port
· 5-7 dl finstrimlad vitkål
· 1 krm svartpeppar
· 1 liten morot
· 1 liten rödlök
· 1 tsk fransk senap
· 1 dl crème fraiche
· ½ dl majonnäs av valfrisort
· 1 tsk socker
· ½ tsk salt
Skala och riv moroten fint. Skiva rödlöken tunt. Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker, salt och peppar. Blanda vitkål, morot, lök och majonnässås. Låt stå kallt ca 2 timmar före serveringen.
Tips!Jätte gott till blodpuddingen.Foto: Bullen Mitt I Ugnen
● 4-6 pers
· 3 msk smör
· 2 tsk curry
· 3 msk vetemjöl
· 5 dl hönsbuljong
· 2 äggulor
· 1 dl grädde
· 2 tsk silad citronsaft
· Ev. salt och svartpeppar
1. Fräs ihop smör och curry i tjockbottnad kastrull. När detta tagit färg och doftar starkt av curryn, pudras mjölet över. Rör om.
2. Späd med hönsbuljong. Vispa ut äggulorna i grädde och red av såsen med detta. Såsen får därefter inte koka utan hålls varm i vattenbad. Avsmaka med citronsaft samt ev. mer kryddor.Foto: Bullen Mitt I Ugnen
● 4 port ● 15 min + tid i kylen
· 2 dl vispgrädde
· 3 dl mjölk (3 %)
· 1 vaniljstång
· 3 äggulor
· 2 msk socker
· 2 tsk potatismjöl
Blanda 1 deciliter grädde och 2 deciliter mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljfröna i kastrullen. Blanda 1 deciliter mjölk med äggulor, socker och potatismjöl och vispa i det i kastrullen. Värm sakta under omrörning, till såsen tjocknat. Ställ kallt. Vispa upp 1 deciliter grädde och vänd ner i såsen innan servering.Foto: Bullen Mitt I Ugnen
● 4 pers ● 40 min
· 3 bakpotatisar
· 5 msk olja
· ½ tsk salt
· 2 krm svartpeppar
1. Sätt ugnen på 275°.
2. Skala potatisarna. Skär dem först i cm-tjocka skivor och sedan tvärsöver i lika breda strimlor. Blanda potatisstrimlorna med oljan och krydda dem med salt och peppar.
3. Bre ut potatisen i ett lager på en ugnsplåt. Sätt in i ugnen på andra falsen och stek i 15 minuter.
4. Ta ut plåten och vänd potatisstrimlorna. Sätt in i ugnen igen och stek tills potatisen är gyllenbrun och frasig, ca 10 minuter.
● Ca 1 liter, lös sylt
· Ca 2 liter jordgubbar, färska el. frysta
· 5 ½ dl socker
· ½-1 tsk Röd Melatin
· Rena och torra burkar
1. Skölj och rensa de färska jordgubbarna eller lägg ner de frysta direkt i en stor kastrull. Varva bären med 5 dl socker (spara ½ dl till senare). Låt stå 1-2 timmar så bären saftar till sig.
2. Hetta upp långsamt. Skaka lite på kastrullen då och då. Koka på svag värme 10 minuter.
3. Ta kastrullen från värmen. Låt stå en stund och tag bort skum. Tillsätt Melatinet med resterande socker. Häll det i sylten. Rör om och koka upp igen.
4. Häll upp sylten i rena burkar och sätt genast på locket. Förvara svalt.
Servera till ett glas champagne eller använd som dekoration på en tårta.
· 1 dl vatten
· 1 dl strösocker
· 2 röda rosor
1. Koka upp vattnet. Tillsätt sockret, rör om och det smälta. Låt sedan lagen kallna.
2. Lossa blombladen, lägg ner i sockerlagen och låt dem ligga över natten.
3. Ta upp rosenbladen, sprid ut dem på ett bakplåtspapper. Torka i mikro på halv effekt, ca 4 minuter. Håll nu noga uppsikt och ta ut bladen efter hand de torkar.
● 4 port ● 30 min
· 1 bunt persilja (1-2 krukor)
· 1 schalottenlök
· 1 vitlöksklyfta
· 2 msk kapris
· 1 msk dijonsenap
· 1 msk vinäger
· 3 msk olja
· Salt och peppar
· Ev. vatten
1. Hacka persiljan mycket fint. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftan. Hacka kaprisen.
2. Vispa samman senapen, vinägern och oljan i en skål.
3. Rör ner hacket. Salta och peppra. Tunna ut med lite vatten om konsistensen känns för tjock.
Jätte gott både till det grillade och det stekta köttet!
· 200 g champinjoner
· 4 msk hackad persilja
· 2 vitlöksklyftor (kan dubblas)
· ½ dl balsamvinäger
· 3 msk olivolja
· Salt och svartpeppar
1. Blanda olja, vinäger, hackad persilja, finhackad vitlök, peppar och salt. Vispa ihop ordentligt så att smakerna kommer fram.
2. Skär champinjonerna i halvcentimetertjocka skivor och blanda med dressingen. Låt gärna stå och dra i någon halvtimme före servering.
Lemon curd kan användas som fyllning i rulltårtor, muffins, sockerkakor mm. Även gott på nyrostat bröd.
· 125 g smör
· 2 ½ dl strösocker
· 3 ägg
· 3 citroner
· Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och rör om, helst med en träsked, tills allt är blandat. Vispa äggen. Ta av kastrullen och tillsätt ägg vispet genom sil ner i smörblandningen. Vispa hela tiden. Riv skalet av en citron och pressa saften ur alla tre. Tillsätt skal och saft i äggblandningen och sjud i ca 15 minuter. Rör hela tiden. Häll upp lemon curd i små, väl rengjorda glasburkar och förslut. Den håller sig ca en månad i kylskåp.
● 4 pers ● 15 min + 60 min i kylen
· 2 dl matlagningsyoghurt, 10 %
· 1 dl majonnäs
· 1 msk dijonsenap
· 1 dl finhackad schalottenlök
· ½ dl hackad kapris
· ½ dl hackad persilja
· 2 msk hackad gräslök
· ½ tsk torkad dragon
· Salt och peppar
1. Rör samman yoghurten, majonnäsen och senapen. Tillsätt löken, kaprisen och örtkryddorna. Smaka av med salt och peppar.
2. Låt såsen stå och vila i kylen ca 1 timme, så att alla smakerna hinner mogna.
● 4-6 pers ● 15 min + tid att dra
Skiva 1 gurka riktigt tunt med en osthyvel. Skiva ½ röd chili.(Ta bort nerver och frön först om du inte vill ha pressgurkan så stark.)
Blanda med 1-2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk strösocker, 2 msk 12 % ättikssprit och ½ tsk salt. Sätt gurkan i press under en tyngd, t ex med en tallrik och ett paket mjöl eller socker över i ca 15 minuter. Smaka eventuellt av med lite mer salt. Pressgurkan håller ett par dagar i kylen.
Att göra vackra chokladlöv är enkelt!
Smält valfri blockchoklad i mikrovågsugn eller vattenbad. Pensla chokladen på baksidan av blad med synliga nerver, till exempel rosenblad eller murgröna. Se till att ingen choklad kommer på framsidan. Lägg kallt att stelna och dra sedan försiktigt bort bladet.
● 4 pers ● 15 min
