Nougatkakor

● 1 plåt

• 8 ½ dl havregryn
• 3 dl strösocker
• 250 g smör/margarin
• 3 tsk bakpulver
• 200 g nougat
Ugn 175°


Allt utom nougaten blandas och bredes ut på bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen och hyvla över nougaten medans kakan är varm. Bred ut nougaten jämnt om det behövs.
Skär kakan i rutor och låt dem kallna och stelna.

Foto: Bullen Mitt Ugnen

Mazariner

● ca 20 st. ● 60 min

Deg
• 200 g rumstempererat smör
• 5 ½ dl vetemjöl
• ½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ägg
Fyllning
• 400 g mandelmassa
• ½ dl strösocker
• 200 g rumstempererat smör
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 ägg
Glasyr
• 2 dl florsocker
• 1 ½ msk vatten


1. Blanda smöret med de andra ingredienserna i en matberedare och arbeta ihop till en smidig deg.
2. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ dem i kylen i 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 175°.
4. Riv mandelmassan och arbeta ihop med socker, smör och vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i taget och blanda till en jämn smet.
5. Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till 2/3.
6. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
7. Blanda florsocker och vatten till en glasyr. Glasera när kakorna kallnat.

Lyxig Toscalängd

● 15 bitar

• 100 g smör
• 1 ½ dl strösocker
• 2 ägg
• ½ dl mjölk
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
Toscaglasyr
• 150 g smör
• 1 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 3 msk vetemjöl
• 3 msk mjölk
• 200 g mandelspån


1. Sätt ugnen på 175°. Klä en 1 ½ liters, avlång bakform med bakplåtspapper.
2. Mixa smör och socker krämigt i matberedare. Tillsätt ett ägg i taget medan maskinen kör.
3. Tillsätt mjölken och sist mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen och grädda i ugnen ca 15 minuter.
4. Smält smöret i en kastrull och rör i allt utom mandeln. Sjud upp blandningen under omrörning tills den tjocknat. Rör ner mandeln.
5. Bred ut glasyren över den halvgräddade kakbottnen och sätt in den i ugnen ytterligare 25-30 minuter eller tills glasyren fått fin färg.
6. Kakan går att frysa men glasyren kan då bli lite blank.

Cheesecake i muffinsform

● 10 st.

· 150 g smör/margarin
· 16 digestivekex
· 1 tsk stött kardemumma
Fyllning
· 1 citron
· 1 ägg
· 200 g färskost (Philadelphia)
· 2 dl crème fraiche
· 2 msk flytande honung
· 1 tsk stött kardemumma
Dekoration
· ½ liter jordgubbar
Ugn 150°

1. Smält smöret. Mixa digestivekex, smör och kardemumma. Tryck ut degen i 10 pappersformar för muffins (1½ dl). Ställ i kylen 20 minuter.
2. Fyllning: Tvätta citronen och riv skalet. Pressa ur saften (½ dl), rör samman med ägg, färskost, crème fraiche, honung och kardemumma. Stick en jordgubbe i varje form. Ställ in i ugn ca 25 minuter. Låt svalna.

Mörk chokladrulltårta med mockamousse

● Ca 20 bitar

· 3 ägg
· 1 ½ dl strösocker
· 1 tsk bakpulver
· 3 msk kakao
· ¾ dl potatismjöl
· 1 nypa salt
· 1 tsk vaniljsocker
Fyllning
· 1 tsk gelatinpulver
· 1 msk kallt vatten
· ½ dl nybryggt hett kaffe
· 2 dl vispgrädde
· 1 msk strösocker
Servering
· Kakao
· Färska bär, t ex björnbär

1. Sätt ugnen på 225°. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm.
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulver, kakao, potatismjöl, salt och vaniljsocker och rör ner i smeten.
3. Bre ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna.
4. Låt gelatinpulvret svälla i det kalla vattnet i 5 minuter. Blanda sedan pulvret med kaffet. Rör om så att gelatinet löser sig. Låt svalna.
5. Vispa grädden med sockret och rör ner gelatinkaffet. Låt moussen stå svalt och tjockna, ca 15 minuter.
6. Bre moussen över kakan och rulla ihop den från långsidan. Låt kakan ligga med skarven neråt. Rulla in kakan i bakpapperet. Kyl i ytterligare 1 timme. Förvara den i kylen fram tills det är dags att servera.
7. Pudra rulltårtan med kakao och servera gärna med färska bär, till exempel björnbär.

Chokladtårta med syrlig topping

● 1 tårta, ca 12-15 bitar

· 200 g mörk choklad
· 200 g smör/margarin
· 3 dl socker
· 3 ägg
· 1 ½ dl vetemjöl
· 1 tsk bakpulver
· Finrivet skal och pressad saft av 1 citron
Citronkolakräm
· Finrivet skal av 1 citron
· 4 msk pressad saft av citron
· 3 äggulor
· 1 burk kondenserad mjölk, 400 g
Garnering
· Citronskivor
· Citronmelissblad

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 24 cm i diameter. Formen bör ha löstagbar botten.
2. Bryt chokladen i mindre bitar i en kastrull. Lägg ner matfettet. Låt smälta tillsammans på svag värme.
3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt sockret. Tillsätt därefter äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
4. Sikta ner mjöl och bakpulver. Tillsätt sist citronskal och -saft. Rör samman till en slät smet.
5. Bre ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna i formen.
6. Kräm: Blanda citronskal, citronsaft och äggulor i en kastrull. Sjud upp under ständig omrörning tills krämen tjocknar. Ta genast kastrullen från värmen och tillsätt den kondenserade mjölken. Ställ åt sidan att kallna.
7. Lossa den kalla kakan ur formen och bre på krämen jämnt.
8. Garnera med citronskivor och citronmeliss. Gör tårtan lite påskig, garnera även med godisägg och marsipanhönor.

Chokladrulle med Daim

● Ca 20 skivor

· 3 ägg
· 1 ½ dl strösocker
· 1 tsk bakpulver
· 1 msk kakao
· ¾ dl potatismjöl
Fyllning
· 150 g rumsvarmt smör
· 2 dl florsocker
· 2 tsk vaniljsocker
· 1 äggula
· 1 dubbeldaim

1. Sätt ugnen på 225°. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm.
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulver, kakao och potatismjöl och rör ner i smeten.
3. Bre ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna.
4. Rör eller mixa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och äggula till fyllningen. Bre ut krämen över kakan. Hacka daimen och strö ovanpå. Rulla ihop rulltårtan.
5. Kyl kakan i minst 1 timme innan du skär upp och serverar.

Tårta med mörk choklad

● 8-10 pers ● ca 1 timme (45 min + tid för avsvalning)

· 200 g smör
· 3 dl strösocker
· 3 ägg
· 1 ½ dl kakao
· ½ tsk bakpulver
· 1 ½ tsk bikarbonat
· 1 msk vaniljsocker
· 1 tsk salt
· 5 dl vetemjöl
· 3 dl vatten
Chokladkräm
· 600 g mörk choklad, minst 50 % kakaohalt
· 1 ½ dl vispgrädde
· 175 g smör
Garnering
· 250 g färska eller tinade frysta björnbär
· Blad av citronmeliss

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
2. Rör smör och socker poröst, gärna i en matberedare. Tillsätt äggen ett i taget.
3. Tillsätt kakao, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker. Blanda noga.
4. Varva sist i mjöl och vatten och rör eller mixa till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i ugn i 50-60 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är klar. Låt svalna på galler.
5. Chokladkräm: Smält ihop choklad, grädde och smör i en skål över vattenbad. Rör om då och då. Låt krämen svalna helt.
6. Vispa krämen slät och blank med elvisp.
7. Dela den kalla kakan i två bottnar. Bre drygt 1/3 av krämen på ena bottnen, lägg på den andra bottnen och bre resten av krämen på och runt kakan. Dekorera med björnbär och citronmeliss.

Brownietårta med chokladtryffel

● 12-14 bitar

· 200 g mörk choklad
· 175 g smör
· 4 ägg
· 3 dl strösocker
· 2 dl vetemjöl
· 1 tsk bakpulver
· 2 tsk vaniljsocker
Chokladtryffel
· 1 ½ dl vispgrädde
· 200 g mjölkchoklad
Dekoration
· 30-50 g vit choklad
Ugn 200°

1. Hacka chokladen. Smält smör och choklad tillsammans över vattenbad. Vispa ägg och socker.
2. Tillsätt mjöl väl blandat med bakpulver och vaniljsocker. Rör i det smälta smöret och chokladen.
3. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en rektangulär form, ca 22x22 cm med löstagbar botten (eller en rund).
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.
5. Chokladtryffel: Låt grädden koka upp. Hacka chokladen och låt den smälta i den heta grädden. Låt svalna och stelna till bredbar konsistens. Bred tryffelkrämen över kakan. Låt den stelna.
6. Dekoration: Smält den vita chokladen och ringla den över.

Brytbröd med chili och dill

Låt degen stå till nästa dag eller baka på direkten. Väljer du det första, tillsätt bara lite extra socker. Chiliflagor finns i välsorterade mataffärer.

● 1 bröd

· 25 g jäst
· 5 dl kallt vatten
· 1-3 tsk strösocker, beroende på jästid
· 1 påse torkad dill (6 g)
· 1 tsk chiliflagor
· 2 msk rapsolja, gärna kallpressad
· 700 g vetemjöl
· 1 msk salt
Till utbakningen
· Rapsolja till formen och pensling
· Dillfrön och chiliflagor

1. Lös jästen i vattnet. Tillsätt socker, kryddor, olja och mjöl. Arbeta degen i 14 minuter i maskin eller så länge du orkar för hand.
2. Tillsätt salt och arbeta degen i ytterligare 3-5 minuter.
3. Plasta in degen och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar eller till nästa dag.
4. Sätt ugnen på högsta värme. Smörj en långpanna generöst med rapsolja. Mjöla bakbordet lätt. Stjälp upp degen och dela den i 2 delar.
5. Rulla delarna till längder och skär dem i 8 bullar var. Lägg dem tätt ihop i långpannan, 4x4 bullar. Pensla med rapsolja. Strö dillfrön på varannan bulle och chiliflagor på varannan. Låt vila tills ugnen blivit varm.
6. Sänk värmen till 200° och baka brödet i ca 30 minuter tills det fått färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Chili och dill sätter extra piff på det här brödet. Lägg på några kräftstjärtar och njut!

Key Lime Pie

En syrlig paj med limesmak gör du med fördel kvällen innan den ska ätas. Toppa med en klick grädde vid servering.

● 8 bitar ● 40 min + tid att kallna

· 10 digestivekex
· 2 msk socker
· 75 g smält smör
Fyllning
· 1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g
· 4 äggulor
· 1 dl pressad limesaft
· Rivet skal av 1 lime
Servering
· Vispad grädde

1. Sätt ugnen på 175°. Krossa kexen till fina smulor i matberedare. Blanda med socker och smält smör. Tryck ut massan i en pajform med löstagbar botten, 23 cm i diameter.
2. Grädda psjskalet i 10 minuter. Låt kallna.
3. Vispa samman kondenserad mjölk och äggulor. Tillsätt limesaft och rivet limeskal och häll blandningen i pajskalet. Grädda pajen i 15 minuter.Låt pajen kallna i formen. Ställ i kylen ett par timmar, gärna till nästa dag. Servera med grädde.

Gräddig jordgubbspaj

● 1 paj, 8-10 pers

Pajdeg
· 3 dl vetemjöl
· ½ dl socker
· 125 g smör eller margarin
· 1 msk kallt vatten
Fyllning
· 1 liter färska jordgubbar
· 1 dl kesella
· 1 dl vispgrädde
· 1 dl philadelphiaost
· 2 ägg
· ¾ dl socker
· 2 tsk vaniljsocker

1. Pajdeg: Hacka snabbt samman alla ingredienserna. Tryck ut degen jämnt i en pajform, ca 26 cm i diameter. Låt vila kylskåpskallt i ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter.
4. Rensa och halvera jordgubbarna.
5. Blanda resten av ingredienserna till slät konsistens och häll ut i formen. Strö över jordgubbarna.
6. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter, eller tills fyllningen stannat.

Kladdkaka

● 1 kaka

• 150 g smör
• 3 ägg
• 3 ½ dl strösocker
• ¾ dl kakao
• 2 ¾ dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 1 msk vaniljsocker
• 1 msk ljus sirap

Garnering

• Florsocker

Ugn 175°

 

1.      Smält smöret. Vispa ägg och socker lätt.

2.      Sikta ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten tillsammans med sirap och smör.

3.      Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diam.

4.      Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna. Ställ in i kylen och låt stelna. Pudra med florsocker vid servering.

5.      Serveras med glass eller grädde. Gärna lite bär till.

Supergod marängrulle

● 1 rulle, ca 10 bitar

· 5 äggvitor
· 3 dl socker
· ½ dl marsánpulver för kokning
Fyllning
· 4 dl vispgrädde
· ¾ dl lemon curd
· 5 dl jordgubbar
· 2 passionsfrukter
Garnering
· Florsocker

1. Sätt ugnen på 175°. Ta fram äggvitorna och ställ dem rumsvarmt så att de blir tempererade.
2. Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum med absolut rena redskap. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Spara den sista halvdecilitern socker som blandas med marsánpulvret. Vispa ner blandningen i smeten.
3. Bre ut smeten jämnt till en rektangulär platta, ca 25x35 cm, på bakpappersklädd plåt.
4. Ställ in plåten i nedre delen av ugnen och grädda bottnen i ca 25-30 minuter.
5. Dra av bottnen från bakplåten och låt den kallna under bakduk.
6. Vispa grädden till fyllningen.
7. Vänd den kalla bottnen upp och ner på ett smörpapper och dra av bakpapperet. Bre över lemon curd. Bre därefter över grädden i ett jämnt lager.
8. Skär jordgubbarna i mindre bitar och strö över. Dela passionsfrukterna och gröp ur innehållet och droppa jämnt över kakan. Rulla samman från långsidan med hjälp av papperet.
9. Servera rullen dagsfärsk eftersom marängen sedan tappar sin frasighet. Sikta lite florsocker över före servering.


Tips!
Marängrullen går utmärkt att djupfrysa direkt efter att den rullats samman. Ta fram och ställ i kylskåp ca 30 minuter innan den ska serveras.

Tekakor

● 12 -16 st

· 50 g smör/margarin
· 5 dl mjölk
· 50 g jäst
· 1 tsk salt
· 1 msk socker
· 12-13 dl vetemjöl (ca 750 g) eller Vetemjöl Special
Ugn 225°

1. Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37° (fingervarmt). Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 minuter.
2. Rulla ut 2 längder. Dela varje längd i 6-8 bitar och forma runda bullar. Kavla eller platta med handen ut dem till tunna runda kakor. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Nagga tekakorna med gaffel eller brödnagg. Jäs dem under bakduk ca 30 minuter.
3. Grädda tekakorna i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Tag ut dem och låt svalna under bakduk.

Foto: Bullen Mitt I Ugnen

Skållat långpannebröd

● 4 bröd

· 5 dl vatten
· 6 dl grovt rågmjöl
· 1 msk stött fänkål
· 1 msk salt
· 100 g smör eller margarin
· 5 dl vatten
· 100 g jäst
· ½ dl sirap
· 4 dl grahamsmjöl
· Ca 2 liter vetemjöl
· Olja till pensling
Ugn 175°

1. Koka upp 5 dl vatten, ta kastrullen från värmen. Tillsätt rågmjöl, fänkål och salt, blanda samman till en tjock gröt. Låt stå tills gröten blivit rumstempererad eller till nästa dag.
2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt vatten och värm till 37° (fingervarmt). Lös jästen i vätskan, tillsätt sirapen och rör ut denna. Häll vätskan över gröten och blanda samman. Tillsätt grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 45 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela den i 4 lika stora bitar och baka ut till limpor. Lägg limporna på tvären i en långpanna (30x40 cm) med bakpapper. Pensla limpornas sidor med olja. Skär med vass kniv några djupa snitt i varje limpa.
4. Låt jäsa under duk till dubbel storlek, 40 minuter. Spraya med vatten. Grädda bröden i nedre delen av ugnen 50-60 minuter.

Citronkolamuffins

Råsockret till glasyren är ett nytt sorts florsocker som ger en lätt kolasmak. Kan ersättas med vanligt florsocker, men lägg då gärna till en gnutta kakao för färgens och smakens skull.

● Ca 10 st

· 75 g smör eller margarin
· ¾ dl mjölk
· 2 ägg
· 1 ½ dl ljust muscovadoråsocker
· Finrivet skal av 1 citron
· 1 tsk vaniljsocker
· 3 dl vetemjöl
· 1 ½ tsk bakpulver
Glasyr
· 1 ½ dl råsocker, Flor
· 3 tsk vatten
Dessutom behövs
· Amerikanska muffinsformar

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smält matfettet. Ta kastrullen från värmen och tillsätt mjölken så att blandningen blir fingervarm.
3. Vispa äggen och råsockret ljust och poröst.
4. Tillsätt citronskalet till äggsmeten och sikta ner de torra ingredienserna. Häll ner vätskan och rör varsamt samman till en slät smet.
5. Fyll formarna till ¾ med smet.
6. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 15-18 minuter.
7. Blanda florsockret och vattnet till en slät glasyr. Bre över muffinsen när de kallnat.

Cheesecakebrownies

● 1 kaka, ca 24 bitar

· 200 g smör el. margarin
· 3 dl socker
· 2 ägg
· 1 dl kakaopulver
· 2 dl vetemjöl
· 2 tsk vaniljsocker
· 1 tsk bakpulver
Fyllning
· 300 g philadelphiaost
· 1 ½ dl crème fraiche
· 2 ägg
· 100 g vit choklad
Garnering
· Ev. granatäpple

1. Sätt ugnen på 175°. Smält matfettet i en större kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt socker och ägg. Rör smeten slät.
2. Sikta ner alla de torra ingredienserna och rör åter smeten slät.
3. Bre ut smeten jämnt i en smord och mjölad eller bakpappersklädd liten långpanna, ca 22x32 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
4. Rör samman philadelphiaost och crème fraiche medan kakan gräddas. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
5. Bryt chokladen i bitar och smält i varmt vattenbad eller mikrovågsugn. Rör ner chokladsåsen i smeten till fyllningen.
6. Ta ut kakan ur ugnen då den fortfarande är lite kladdig. Häll över fyllningen och ställ åter in kakan i nedre delen av ugnen. Grädda ytterligare ca 10 minuter eller tills fyllningen stannat.
7. Låt kakan kallna i formen och skär därefter upp i rutor. Garnera eventuellt med granatäppelkärnor.

Tomat- och örtbaguetter

● 3 baguetter ● 25 min + ca 3 tim jäsning och gräddning

· 25 g jäst
· 5 dl kallt vatten
· 2 tsk salt
· 3 msk olivolja
· 1 dl vetekli
· 12 dl vetemjöl special
Fyllning
· 2 dl riven mozzarella
· 1 ½ dl strimlade soltorkade tomater
· 1 dl hackade blandade färska örter, t ex: persilja, basilika, timjan och oregano

1. Lös jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och de övriga ingredienserna till degen.
2. Arbeta degen för hand i 10 minuter eller i maskin i 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt i 2-3 timmar.
3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel, ca 40x55 cm. fördela osten, tomatstrimlorna och örterna över ytan.
4. Dela degen i tre delar på längden. Rulla ihop från kortsidan och vrid sedan varje baguette. Lägg över på bakpappersklädd plåt.
5. Sätt ugnen på 250°. Låt brödet jäsa tills ugnen är varm.
6. Pensla bröden med kallt vatten och baka dem mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.
7. Njut bröden till soppan, buffén eller som dem är.

Världens godaste vaniljrutor

● ca 16 st

Mördeg
· 200 g smör eller margarin
· 5 dl vetemjöl
· 1 dl socker
· 1 äggula
Vaniljfyllning
· 2 ägg
· 2 msk socker
· 1 ½ msk potatismjöl
· 4 dl kaffegrädde
· 2 msk vaniljsocker
Garnering
· Florsocker

1. Hacka snabbt samman ingredienserna till mördegen. Låt vila kallt i minst 30 minuter, gärna längre.
2. Vaniljfyllning: Mät upp alla ingredienserna utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud upp under omrörning och dra från värmen när krämen tjocknat. Smaksätt med vaniljsockret och låt kallna.
3. Sätt ugnen på 200°.
4. Dela den kalla mördegen i två jämnstora bitar. Kavla ut den ena till en platta, lagom stor för att täcka botten i en liten smord eller bakpappersklädd långpanna, ca 23x23 cm. Lägg plattan i formen och bre över vaniljkrämen jämnt. Kavla ut den sparade degbiten och täck krämen med denna.
5. Pricka den översta bottnen lätt med en gaffel. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter eller tills den fått svagt gyllenbrun färg. Låt kallna i formen.
6. Vid servering: Pudra kakan med florsocker och skär upp i rutor.