Supergod marängrulle

● 1 rulle, ca 10 bitar

· 5 äggvitor
· 3 dl socker
· ½ dl marsánpulver för kokning
Fyllning
· 4 dl vispgrädde
· ¾ dl lemon curd
· 5 dl jordgubbar
· 2 passionsfrukter
Garnering
· Florsocker

1. Sätt ugnen på 175°. Ta fram äggvitorna och ställ dem rumsvarmt så att de blir tempererade.
2. Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum med absolut rena redskap. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Spara den sista halvdecilitern socker som blandas med marsánpulvret. Vispa ner blandningen i smeten.
3. Bre ut smeten jämnt till en rektangulär platta, ca 25x35 cm, på bakpappersklädd plåt.
4. Ställ in plåten i nedre delen av ugnen och grädda bottnen i ca 25-30 minuter.
5. Dra av bottnen från bakplåten och låt den kallna under bakduk.
6. Vispa grädden till fyllningen.
7. Vänd den kalla bottnen upp och ner på ett smörpapper och dra av bakpapperet. Bre över lemon curd. Bre därefter över grädden i ett jämnt lager.
8. Skär jordgubbarna i mindre bitar och strö över. Dela passionsfrukterna och gröp ur innehållet och droppa jämnt över kakan. Rulla samman från långsidan med hjälp av papperet.
9. Servera rullen dagsfärsk eftersom marängen sedan tappar sin frasighet. Sikta lite florsocker över före servering.


Tips!
Marängrullen går utmärkt att djupfrysa direkt efter att den rullats samman. Ta fram och ställ i kylskåp ca 30 minuter innan den ska serveras.

Cheesecake med lingonspegel

● 1 kaka, ca 12 bitar

Botten
· 50 g smör eller margarin
· 150 g pepparkakor (alt. Glutenfria pepparkakor)
Fyllning
· 200 g philadelphiaost
· 2 dl crème fraiche
· 1 dl socker
· 2 ägg
Lingongelé
· 3 gelatinblad
· 1 ½ dl koncentrerad lingondricka
· ½ dl vatten
· 2 dl lingon

1. Sätt ugnen på 175°. Smält matfettet och låt svalna något. Krossa pepparkakorna till fina smulor, tillsätt matfettet och rör samman till en smulig massa.
2. Tryck ut smulorna jämnt i en rund bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8-10 minuter.
3. Rör samman ingredienserna till fyllningen till en slät smet. Häll i formen och ställ åter in kakan i nedre delen av ugnen. Grädda tills fyllningen stannat, ca 25-30 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna och ställ därefter kylskåpskallt.
4. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Blanda lingondrickan och vattnet.
5. Smält varsamt gelatinbladen i ca ½ dl av lingonsaften. Häll ner den smälta gelatinblandningen i resterande saft under omrörning. Ställ svalt en stund tills blandningen börjar bli simmig i konsistensen.
6. Strö hälften av lingonen över den kalla kakan och skeda över den simmiga lingongelén. Ställ åter kylskåpskallt så att gelén stelnar helt. Lossa kakan från formen och garnera med de sparade lingonen.

Chokladrulle med kaffesmak

En elegant rulle fylld med moccasmörkräm. Chokladkaffebönorna finns att köpa i godisbutiker.

● 10-12 bitar

· 3 ägg
· 1 ½ dl strösocker
· ¾ dl potatismjöl
· 1 tsk bakpulver
· 2 tsk vaniljsocker
· 2 msk kakao
Fyllning
· 1 ½ msk snabbkaffe
· 1 msk hett vatten
· 150 g smör/margarin
· 2 dl florsocker
· 25 g finhackade valnötter (kan uteslutas)
· 2 äggulor
Garnering
· Blockchoklad
· 2 dl vispgrädde
· Chokladkaffebönor
Ugn 250°

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Sikta och rör ner det i äggsmeten.
3. Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt, ca 30x40 cm.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 5 minuter. Ta ut och vänd upp botten på ett sockrat bakplåtspapper. Låt kakan svalna något och dra därefter bort gräddningspapperet.
5. Fyllning: Lös upp kaffepulvret med hett vatten, tillsätt matfett och florsocker och rör ihop till en jämn smet. Vänd ner valnötterna.
6. Tillsätt äggulorna, en i taget, och rör kraftigt mellan varje.
7. Bred ut fyllningen på den kalla bottnen och rulla samman från långsidan, ta hjälp av papperet. Låt rulltårtan ligga i kylen i minst 4 timmar.
8. Garnering: Smält chokladen och häll i en pappersstrut eller spritspåse. Spritsa chokladen över kakan. Vispa grädden och spritsa en sträng över kakan. Garnera med chokladkaffebönor.

Läcker aprikoskaka

● 8 bitar

Deg
· 100 g smör
· 1 dl strösocker
· 1 tsk bakpulver
· 2 tsk fiberhusk
· 3 dl glutenfri mjölmix
Fyllning
· 1 burk, 400 g, aprikoser
· 2 dl crème fraiche
· 2 ägg
· ½ dl strösocker
· Rivet skal av 1 citron
Ugn 200°

1. Deg: Kör ingredienserna i matberedaren till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diam. Nagga botten. Ställ kallt 15 minuter.
2. Fyllning: Låt aprikoserna rinna av väl, tärna dem och lägg dem i pajskalet. Vispa ihop resterande ingredienser till fyllningen. Häll krämen över aprikoserna.
3. Grädda längst ner i ugnen i 200° ca 25 minuter tills fyllningen stelnat. Låt kakan svalna. Garnera ev. med extra aprikoser.

Vardagslyxig smörgåsbit

● 2-4 port

· 4 skivor Fria Grova
· 8 skivor Fria Vita
Fyllning 1
· 1 burk tonfisk
· ¼ dl hackad purjolök
· 2 msk chilisås
Fyllning 2
· 2 hårdkokta ägg
· 1 dl färska eller frysta tinade och skalade räkor
· 1-2 msk hackad dill
· 2 msk majonnäs
· 1-2 msk mjölk
Pepparrotsvisp:
· 1 dl vispgrädde
· 1 msk pepparrot (färdigriven i burk el. i tub)
Garnering av sidorna och ovansidan
· 2 hårdkokta skivade ägg
· Ca 10 färska eller frysta tinade och skalade räkor
· 20 tunna skivor gurka
· Ca ½ dl mjukost
· 4 salladsblad
· 1 skivad tomat
· Ca 15 skivor ost
· Ca 4 tunna skivor rökt skinka
· Ca 5 tunna skivor citron
· 4 vindruvor
· 1 dillkvist

1. Fyllning 1: Öppna och häll i en burk tonfisk i en bunke. Blanda i den finhackade purjolöken och chilisåsen. Rör ihop ingredienserna till en jämn smet.
2. Fyllning 2: Finhacka 2 hårdkokta ägg och lägg i en bunke. Skala och skär räkorna i mindre bitar och lägg i bunken. Blanda i den finhackade dillen och majonnäsen. Rör om ordentligt med slev, avsluta med att tillsätta 1-2 msk mjölk så att det binder ihop fyllningen till en jämn smet.
3. Pepparrotsvisp: Vispa grädden hård och tillsätt 1 msk riven pepparrot eller färdigriven pepparrot från burk eller tub., rör om ordentligt.
4. Kantskär brödskivorna så att de blir jämna fina fyrkanter. Lägg 4 skivor Fria Grova på ett fat eller en bricka. Fördela fyllning 1 över de utlagda bröden. Bygg på med nästa lager formbröd bestående av 4 skivor Fria Vita och bred på fyllning 2 på detta lager. Lägg på de sista 4 skivorna Fria Vita som ett översta lager. Bred ett tunt lager mjukost på sidorna och på ovansidan av smörgåstårtan, detta för att garneringen ska fastna bra. Garnera ovansidan med salladsblad, skivade ägg, majonnäs, räkor, tomat, gurka, citronskivor och dill. Klicka en matsked pepparrotsvisp på varje skinkskiva, rulla ihop dem och garnera ovansidan med dem. Avsluta med att placera ut vindruvorna snyggt. Självklart kan du garnera smörgåstårtan precis som du vill, bara fantasin sätter gränserna!

Självklart kan du göra denna tårta med icke glutenfritt bröd.
Kika in på Frias hemsida, där du kan få flera smarriga recept.

Detta recept är hämtat från: www.fria.se
FRIAs glutenfria bröd hittar du i frysdisken i de större matbutikerna.

Sval mangokräm

● 4-6 pers

· 1 mango
· ½ liter mangosorbet
· 2 dl vaniljyoghurt

Skala och skiva mangon i tunna klyftor. Blanda glass och vaniljyoghurt med mixerstav i en skål. Häll upp i glas och garnera med mangoklyftor. Servera genast!

Glutenfri muffinssemla

● Ca 12 st.

· 2 ½ dl mjölk
· ¾ del kesella lätt
· 1 tsk fiberhusk
· 25 g jäst för söta degar
· ½ dl vit sirap
· 1 krm salt
· 1 ägg
· ½ tsk nystött kardemumma
· 75 g rumsvarmt smör/margarin
· Ca 7 glutenfri mjölmix
Pensling
· 1 ägg
Fyllning och garnering
· 3 ½ dl vispgrädde
· 125 g mandelmassa
· florsocker
Dessutom behövs
· stora muffinsformar

1. Värm mjölken och kesellan till ca 40°. Rör ner fiberhusken och låt blandningen svälla i ca 5 minuter.
2. Smula ner jästen och rör om tills den är upplöst. Tillsätt därefter sirapen, saltet, ägget och kardemumman. Klicka ner matfettet och rör om.
3. Tillsätt sist mjölmixen och arbeta i ca 5 minuter till en slät och blank deg men ganska vek deg.
4. Klicka upp smeten i muffinsformar så att de blir halvfyllda. Ställ att jäsa till knappt dubbel storlek, ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.
5. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 7-8 minuter.
6. Skär av ett lock på bullarna och fyll med vispad grädde och tunna skivor mandelmassa. Lägg på locket och pudra över florsocker.

Glutenfria kanelbullar

● Ca 35 st.

· 3 ½ dl mjölk
· 1 ½ dl kesella, 1 %
· 1 msk fiberhusk
· 50 g jäst för söta degar
· 75 g rumsvarmt smör
· 1 ägg
· 1 dl vit sirap
· ¼ tsk salt
· 1 tsk nystött kardemumma
· Ca 13 dl glutenfri mjölmix
Fyllning
· 50 g mandelmassa
· 125 g smör
· ¾ dl socker
· 2 msk kanel
Pensling och garnering
· 1 lätt uppvispat ägg
· Pärlsocker
Dessutom behövs
· Stora bullformar

1. Värm mjölken och kesellan till ca 45°. Häll över fiberhusken under omrörning. Låt svälla i ca 10 minuter.
2. Smula ner jästen och rör om tills den är upplöst. Klicka ner matfettet och tillsätt ägget, sirapen, saltet och kardemumman. Blanda sist ner mjölmixen och arbeta samman till en lite kladdig men hanterbar deg. Täck med en bakduk och låt den vila i ca 30 minuter.
3. Fyllning: Riv mandelmassan och blanda samman med de övriga ingredienserna till slät konsistens.
4. Mjöla bakbordet med mjölmix. Arbeta samman degen lätt och stjälp ut på bakbordet.
5. Dela degen i två bitar. Kavla ut till rektanglar. Bre på fyllningen och rulla ihop. Skär upp i bitar.
6. Lägg bullarna i bakformar. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
7. Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker.
8. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 6 minuter.

Snabb mangoglass

● 4 port

· 200 g frysta mangobitar
· 250 g kesella vanilj
· Våffelstrutar

1. Häll de frysta otinade mangobitarna och kesella i en matberedare.
2. Körs till allt är blandat.
3. Lägg upp glassen i strutar eller portionsskålar. Servera bums!

Glutenfri om du väljer att inte servera i strutar eller om du finner ett annat glutenfritt alternativ.

Detta recept är hämtat från www.arla.se

Chokladrulle med syrlig fyllning

● 1 rulle

· 3 ägg
· ¾ dl brun farin
· ¾ dl socker
· 4 msk kakao
· 1 dl potatismjöl
· 1 ½ tsk bakpulver
· 2 msk vatten
Fyllning
· 1 ½ dl vispgrädde
· ½ dl florsocker
· 150 g philadelphiaost
· Finrivet skal från ½ citron
· Ca 4 dl färska jordgubbar
Garnering
· Florsocker

1. Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtpapper.
2. Vispa äggen, farinsockret och sockret ljust och poröst.
3. Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt sist vattnet. Rör varsamt samman till en slät smet.
4. Bre ut smeten i långpannan och grädda kakan mitt i ugnen ca 5 minuter.
5. Dra hela bakpappret med den nygräddade kakan ur formen och låt kallna på galler under bakduk eller form.
6. Gör fyllningen. Vispa grädden och florsockret. Klicka ner osten och vispa ytterligare en kort stund till fast och krämig konsistens. Smaksätt med citronskalet.
7. Vänd den kalla kakbottnen upp och ner på smörpapper och dra bort bakpappret. Bre ut fyllningen över bottnen.
8. Skär jordgubbarna i mindre bitar och strö dem över krämen. Rulla samman från långsidan.
9. Sikta över lite florsocker.

Du och Jag

● 2 port

· 50 g mörk choklad
· 1 ark overheadfilm eller 1 plastficka
Mousse
· 50 g vit choklad
· 1 dl vispgrädde
· ½ äggula
· 1 tsk vaniljsocker
Sås
· 50 g frysta hallon eller andra röda bär
· 1-2 tsk fruktsocker

1. Smält den mörka chokladen över vattenbad. Skär eller klipp ut 2 stycken 4 cm breda remsor. Pensla remsorna med den smälta chokladen och kläm samman ändarna och fäst dem med ett gem så att det blir en droppe. Ställ in i frysen för att stelna.
2. Smält den vita chokladen över vattenbad. Vispa gulan, grädden och florsockret fast. Vänd i chokladen. Tag ut dropparna ur frysen och fördela moussen däri. Ställ i kylskåp i ett par timmar.
3. Rör samman bären och sockret. Passera genom en sil. Lägg upp dropparna på ett fat så att de bildar ett hjärta. Lägg en sked sås i varje droppe och garnera eventuellt med ett par bär. Servera resten av såsen till.

Detta recept är hämtat från www.dansukker.com

Jordgubbar i vit chokladsås med lime

● 4 port

· 1 liter jordgubbar
· 2 msk muscavado- eller råsocker
· Pressad juice av ½ lime
Sås
· 2 dl vispgrädde
· 200 g vit choklad
· Strimlat skal av ½ lime

1. Dela jordgubbarna och blanda med socker och limejuice.
2. Koka upp grädden i en kastrull och ta den från plattan.
3. Grovhacka chokladen. Rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör i rivet limeskal.
4. Lägg upp jordgubbarna på assietter. Ringla över såsen. Servera med vaniljglass.

Detta recept är hämtat från www.ica.se

Kanderade rosenblad

Servera till ett glas champagne eller använd som dekoration på en tårta.

· 1 dl vatten
· 1 dl strösocker
· 2 röda rosor

1. Koka upp vattnet. Tillsätt sockret, rör om och det smälta. Låt sedan lagen kallna.
2. Lossa blombladen, lägg ner i sockerlagen och låt dem ligga över natten.
3. Ta upp rosenbladen, sprid ut dem på ett bakplåtspapper. Torka i mikro på halv effekt, ca 4 minuter. Håll nu noga uppsikt och ta ut bladen efter hand de torkar.

Melonmums i glas

● 4 port

· 1 honungsmelon
· 2 dl vispgrädde
· 5 dl hallon, ca 250 g
· Ev. citronmeliss till garnering

1. Halvera melonen och ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i mindre bitar och mixa till en slät puré. Vispa grädden, blanda med melonpurén.
2. Lägg ett lager hallon i botten på fyra glas. Fördela melongrädden ovanpå. Toppa med hallon. Dekorera gärna med lite citronmeliss.

Vita tryfflar

● Ca 35 st.

· 1 vaniljstång
· 1 dl grädde
· 200 g vit choklad
· 2 msk vit rom
· 3 dl kokosflingor + extra till garnering

1. Snitta vaniljstången och skrapa ner fröna i grädden. Lägg även i vaniljstången och ge alltsammans ett uppkok. Dra från värmen och ställ kastrullen åt sidan en stund att svalna.
2. Ta upp vaniljstången och ge grädden ytterligare ett snabbt uppkok. Ta från värmen och tillsätt chokladen bruten i mindre bitar. Rör om tills chokladen smält.
3. Tillsätt rom och kokosflingor och rör om.
4. Ställ tryffelkrämen kallt att stelna i ett par timmar, eller över natten.
5. Skeda upp små klickar av tryffel och rulla i händerna till bollar. Klibbar smeten kan man ”mjöla” händerna med florsocker.
6. Rulla bollarna i kokosflingor. Förvara svalt i tät förpackning.

Pannacotta - hallon & lime

● 4 port

· 2 gelatinblad
· 2 ½ dl vispgrädde
· ½ dl strösocker
· Finrivet skal och saft av 1 lime
· 2 dl matyoghurt
· 16 hallon

· Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Koka upp grädde, socker och limeskal. Smaka av med limesaft. Rör ner yoghurten. Lägg tre hallon i varje portionsform. Häll försiktigt i vätskan. Låt stå i kylen ca 3 timmar. Garnera med ett hallon.

Hallonglasstårta

● 1 tårta, ca 12 bitar

Marängbottnar
· 4 äggvitor
· 1 tsk färskpressad limesaft
· 2 dl socker
Fyllning
· 200 g djupfrysta hallon
· 4 äggulor
· 1 dl florsocker
· 1 ½ tsk vaniljsocker
· 3 dl vispgrädde
· 1 ½ dl turkisk yoghurt, 10 %
· Finrivet skal av 2 limer
Garnering
· Lime skivor

1. Sätt ugnen på 125°.
2. Markera på bakpapper två rundlar som mäter 23 cm i diameter. Använd kanten på en bakform med löstagbar botten som mall.
3. Vispa äggvitorna och limesaften med absolut rena redskap till ett fast vitt skum.
4. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills massan är blank och styv.
5. Bre ut smeten jämnt innanför markeringarna på bakpappren. Grädda bottnarna i mitten av ugnen ca 1 timme eller tills de känns torra och släpper bakpappret. Låt dem gärna stå kvar och eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt.
6. Fyllning: Mixa eller mosa hallonen. Vispa äggulorna, florsockret och vaniljsockret ljust och poröst.
7. Vispa grädden fast och vänd ner yoghurten. Vänd därefter ner hallonmoset, äggvispet och limeskalet. Rör till en slät massa.
8. Lägg ena marängbottnen i en form med löstagbar kant. Häll ner glassmeten och bre ut jämnt. Täck med den sista bottnen och djupfrys tårtan. Vid längre tids förvaring bör den förpackas väl.
9. Ta fram tårtan en stund innan den ska serveras. Garnera med limeskivor.

Glutenfritt rostbröd

● 1 bröd ● 90 min

· 25 g jäst
· 4 dl kallt vatten
· ½ dl rapsolja
· 1 tsk salt
· 1 dl linfrön
· 500 g lågprotein mjölmix (ca 9 dl), Finax

1. Lös jästen i vattnet.
2. Tillsätt de övriga ingredienserna.
3. Arbeta degen kraftigt i minst 6 minuter, gärna i maskin. Häll degen i en smord 1 ½ liters form och strö lite extra linfrön.
4. Låt brödet jäsa i 35-40 minuter. Sätt ugnen på 225°.
5. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk.

Eftersom glutenfritt bröd torkar extra fort är det bra att skiva upp det före infrysning. Sedan är det lätt att ta fram lagom mycket varje gång.

Sommardröm

● 4 port


Mixa 500 g djupfryst mango och 250 g kesella vanilj. Varva i glas med 3 dl skivade jordgubbar och 12 krossade maränger. Pynta med citronmeliss.

Chokladrutor

● Ca 35 st.

· 4 dl sötmandel
· 100 g rumsvarmt smör/margarin
· 3 dl strösocker
· 3 ägg
· 1 tsk bakpulver
· 150 g kokt, riven potatis
· 80 g smält blockchoklad
Glasyr
· 200 g mascarpone ost
· 2 tsk vaniljsocker
· 1 msk punsch
Garnering
· Riven blockchoklad
· Physalis
Ugn 175°

1. Skålla, skala och mal mandeln.
2. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig vispning.
3. Rör mandeln, bakpulvret och potatisen. Vänd sist ner den smälta blockchokladen.
4. Klä en form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.
5. Lossa kakan från pappret och låt den svalna.
6. Glasyr: Blanda ingredienserna till glasyren. Bred den över den kalla kakan. Låt glasyren stelna något. Skär kakan i bitar.
7. Garnering: Strö över riven blockchoklad. Lägg på physalis eller annan frukt.