● 1 kaka, ca 12 bitarBotten
· 50 g smör eller margarin
· 150 g pepparkakor (alt. Glutenfria pepparkakor)
Fyllning
· 200 g philadelphiaost
· 2 dl crème fraiche
· 1 dl socker
· 2 ägg
Lingongelé
· 3 gelatinblad
· 1 ½ dl koncentrerad lingondricka
· ½ dl vatten
· 2 dl lingon
1. Sätt ugnen på 175°. Smält matfettet och låt svalna något. Krossa pepparkakorna till fina smulor, tillsätt matfettet och rör samman till en smulig massa.
2. Tryck ut smulorna jämnt i en rund bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8-10 minuter.
3. Rör samman ingredienserna till fyllningen till en slät smet. Häll i formen och ställ åter in kakan i nedre delen av ugnen. Grädda tills fyllningen stannat, ca 25-30 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna och ställ därefter kylskåpskallt.
4. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Blanda lingondrickan och vattnet.
5. Smält varsamt gelatinbladen i ca ½ dl av lingonsaften. Häll ner den smälta gelatinblandningen i resterande saft under omrörning. Ställ svalt en stund tills blandningen börjar bli simmig i konsistensen.
6. Strö hälften av lingonen över den kalla kakan och skeda över den simmiga lingongelén. Ställ åter kylskåpskallt så att gelén stelnar helt. Lossa kakan från formen och garnera med de sparade lingonen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar