Iste

● 2 liter

Lös ca ½ dl strösocker i 10 dl nybryggt, hett te. Tillsätt saften av 1 citron och 10 dl kallt vatten. Kyl väl och servera med is och gärna 1 skiva citron i glaset.

Kräfttoppad skaldjurscheesecake

Den här goda cheesecaken kan göras 3-4 dagar före servering, tänk bara på att förvara den kallt. Dekorera vid servering.


● 12 pers ● ca 30 min + ca 3 tim i kylen

Botten
· 300 g kavring
· 100 g smör
Fyllning
· 200 g skalade räkor
· 150 g kräftstjärtar
· 400 g philadelphiaost
· 2 dl crème fraiche
· 3 msk riven pepparrot eller 4 ½ msk pepparrotsvisp
· Rivet skal från 2 limer
· 5 msk hackad dill
· 1 dl finhackad rödlök
· 4 gelatinblad
· ½ krm cayennepeppar
· Salt och peppar
Garnering
· 200 g röd stenbitsrom
· 100 g kräftstjärtar
· 100 g skalade räkor
· Sallad
· 1 lime i skivor
· 3 kvistar dill


1. Smula kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Tryck ut i form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt ca 15 minuter.
2. Hacka räkor och kräftor, blanda med philadelphiaost, crème fraiche, pepparrot, limeskal, dill och rödlök.
3. Blötlägg gelatinbladen i några minuter. Krama ur vattnet och smält gelatinet i en kastrull. Rör ner i räkblandningen. Smaka av med kryddorna och bre fyllningen över kavringbotten.
4. Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen 2-3 timmar.
5. Bre ut ett tunt lager stenbitsrom över cheesecaken, dekorera med kräftstjärtar, räkor, sallad, limeskivor och dill.

Smörgåsbakelse

● 4 st

· 12 skivor formfranska
· Bordsmargarin el. rumsvarmt smör
Fyllning
· ½ dl vispgrädde
· 100 g strimlat rökt kalkonkött
· 2 ½ dl kesella
· 1 ask finklippt krasse
· ½ dl finhackad syltlök
· 10 cm strimlad purjolök
Toppkräm
· 2 ½ dl kesella
· 1 finhackad röd paprika
· 2 msk finhackad persilja
Garnering
· Salladsblad
· 4 skivor rökt kalkon
· ½ dl vispgrädde
· Halva limeskivor
· Slätbladig persilja

1. Kantskär brödskivorna. Bred på matfett och fördela bröden i 4 högar.
2. Fyllning: Vispa grädden. Blanda med övriga ingredienser till fyllningen.
3. Fördela hälften av fyllningen på 4 brödskivor och täck med 4 nya brödskivor. Bred över resterande fyllning och lägg på de sista brödskivorna.
4. Toppkräm: Blanda ingredienserna. Bred krämen på och runtom varje bakelse.
5. Garnering: Tryck fast salladsbladen runtom kanterna. Snurra ihop kalkonskivorna till rosor och garnera med dem. Vispa gräden och spritsa ut en liten gräddros på varje smörgås. Stick i halva limeskivor och några kvistar persilja.

Ostgratinerad smörgåsfrestelse

● 4-6 port

· 6 skivor landgångsbröd
Fyllning 1
· 4 kokta ägg
· ½ dl turkisk yoghurt
· 1 msk majonnäs
· 35 g färsk spenat (½ påse) + lite till garnering
· ½ tsk salt
· Peppar
Fyllning 2
· 1 paket, 140 g, tärnat bacon
· 250 g färska champinjoner
· 1 msk smör
· 1 purjolök
· ½ msk vetemjöl
· ¾ dl matlagningsgrädde
· 80 g färskost med vitlök
· Ev. salt och peppar
Garnering
· Smör
· Ketchup
· 2-2 ½ dl riven ost
· 200 g cocktailtomater
· Färska spenatblad el. annat grönt
Ugn 200-225°

1. Fyllning 1: Hacka äggen och blanda med yoghurt och majonnäs. Hacka spenaten grovt och tillsätt den. Smaka av med salt och peppar.
2. Lägg två skivor bröd på ett bakpapper på en plåt. Bred på fyllning 1. Täck med två skivor bröd.
3. Fyllning 2: Bryn bacontärningarna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Skiva svampen och bryn den i smöret. Strimla purjolöken och tillsätt den mot slutet. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt grädden och osten. Låt sjuda under omrörning. Tillsätt bacon och ev. lite salt och peppar. Bred fyllningen på brödskivorna.
4. Garnering: Bred smör och ett lager ketchup på de två återstående brödskivorna. Lägg dem ovanpå fyllningen med den bredda sidan uppåt. Strö över det mesta av den rivna osten. Dela tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över resten av osten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Servera gärna en sallad till.

Biffmacka med bearnaisesås

Använd färdig bearnaisesås på tetra eller burk, pulversåsen blir för lös.

● 4 pers ● ca 30 min

· 1 knippa grön sparris
· 400 g lövbiff
· Salt och peppar
· Ev. grillkrydda
· 8 skivor hårdost av lagrad typ
· 4 skivor stort formbröd
· 4 små kvisttomater
· 1 rödlök
· 1 ½ dl bearnaisesås, ej pulver
· Flingsalt, peppar

1. Sätt ugnen på 240°.
2. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 2 minuter. Spola av i kallt vatten och låt rinna av på en bit hushållspapper.
3. Strimla lövbiffen. Stek den i het stekpanna, krydda med salt och peppar och gärna lite grillkrydda.
4. Lägg osten på brödskivorna. Gratinera i ugnen tills osten är gyllenbrun, ca 5 minuter.
5. Ta ut mackorna ur ugnen. Lägg på det strimlade köttet och sparrisen.
6. Klyfta tomaterna. Skala och skiva rödlöken. Strö tomatklyftorna och lökskivorna över mackorna och klicka på bearnaisesåsen.
7. Gratinera hastigt i ugnen tills såsen har fått färg, endast ett par minuter, annars kan såsen skära sig. Krydda med flingsalt och peppar från kvarn vid servering.

Svampsmörgås med kräftröra

● 4 pers ● ca 30 minuter

· 170 g kräftstjärtar i lag
· 150 g färska champinjoner
· Smör
· Salt och peppar
· 1 dl crème fraiche
· 1 tsk citronsaft
· 1 msk finhackad dill
· 1 msk finhackad gräslök
· 8 skivor formbröd

1. Låt kräftstjärtarna rinna av.
2. Skär svampen i skivor och fräs den i smör. Salta och peppra. Låt svalna och lägg ner i en bunke.
3. Blanda i crème fraichen, citronsaften, dillen, gräslöken och kräftstjärtarna. Smaka av med salt och peppar.
4. Sätt på smörgåsgrillen. Bre smör på ena sidan av brödskivorna. Lägg fyllningen på den obredda sidan och täck med en brödskiva.
5. Grilla mackan i smörgåsgrillen till den fått fin färg.

Vardagslyxig smörgåsbit

● 2-4 port

· 4 skivor Fria Grova
· 8 skivor Fria Vita
Fyllning 1
· 1 burk tonfisk
· ¼ dl hackad purjolök
· 2 msk chilisås
Fyllning 2
· 2 hårdkokta ägg
· 1 dl färska eller frysta tinade och skalade räkor
· 1-2 msk hackad dill
· 2 msk majonnäs
· 1-2 msk mjölk
Pepparrotsvisp:
· 1 dl vispgrädde
· 1 msk pepparrot (färdigriven i burk el. i tub)
Garnering av sidorna och ovansidan
· 2 hårdkokta skivade ägg
· Ca 10 färska eller frysta tinade och skalade räkor
· 20 tunna skivor gurka
· Ca ½ dl mjukost
· 4 salladsblad
· 1 skivad tomat
· Ca 15 skivor ost
· Ca 4 tunna skivor rökt skinka
· Ca 5 tunna skivor citron
· 4 vindruvor
· 1 dillkvist

1. Fyllning 1: Öppna och häll i en burk tonfisk i en bunke. Blanda i den finhackade purjolöken och chilisåsen. Rör ihop ingredienserna till en jämn smet.
2. Fyllning 2: Finhacka 2 hårdkokta ägg och lägg i en bunke. Skala och skär räkorna i mindre bitar och lägg i bunken. Blanda i den finhackade dillen och majonnäsen. Rör om ordentligt med slev, avsluta med att tillsätta 1-2 msk mjölk så att det binder ihop fyllningen till en jämn smet.
3. Pepparrotsvisp: Vispa grädden hård och tillsätt 1 msk riven pepparrot eller färdigriven pepparrot från burk eller tub., rör om ordentligt.
4. Kantskär brödskivorna så att de blir jämna fina fyrkanter. Lägg 4 skivor Fria Grova på ett fat eller en bricka. Fördela fyllning 1 över de utlagda bröden. Bygg på med nästa lager formbröd bestående av 4 skivor Fria Vita och bred på fyllning 2 på detta lager. Lägg på de sista 4 skivorna Fria Vita som ett översta lager. Bred ett tunt lager mjukost på sidorna och på ovansidan av smörgåstårtan, detta för att garneringen ska fastna bra. Garnera ovansidan med salladsblad, skivade ägg, majonnäs, räkor, tomat, gurka, citronskivor och dill. Klicka en matsked pepparrotsvisp på varje skinkskiva, rulla ihop dem och garnera ovansidan med dem. Avsluta med att placera ut vindruvorna snyggt. Självklart kan du garnera smörgåstårtan precis som du vill, bara fantasin sätter gränserna!

Självklart kan du göra denna tårta med icke glutenfritt bröd.
Kika in på Frias hemsida, där du kan få flera smarriga recept.

Detta recept är hämtat från: www.fria.se
FRIAs glutenfria bröd hittar du i frysdisken i de större matbutikerna.

Havets läckerrulle

● 6-8 port

· 16 skivor formfranska, kantfria
· 1 lime
· 1 dl vatten
· Ev. lite socker
Fyllning
· 1 dl grädde
· 225 g smältost med kräftsmak
· Ca 200 g skalade räkor
· 1 burk smörgåskrabba, ca 170 g
· 1 burk tonfisk i vatten, ca 185 g
· 1 dl hackade valnötter (kan uteslutas)
· Svartpeppar
Garnering
· 1 dl grädde
· 1 dl majonnäs
· 1 dl räkor
· 1 dl hela valnötter (kan uteslutas)
· Små dillvippor

1. Lägg en bit plastfolie på ett smörpapper. Rada upp brödskivor intill varandra, 4x4. Blanda lime och vatten, tillsätt ev. lite socker. Fukta brödskivorna med limesaften.
2. Vispa grädden och blanda med smältosten. Tillsätt räkor, krabba, tonfisk och valnötter. Smaksätt med svartpeppar.
3. Bred ut fyllningen över brödskivorna. Rulla försiktigt ihop till en rulltårta (två extra händer kan vara bra). Forma rullen och lägg skarven neråt. Låt vila i folie och smörpapper i kylskåp ett par timmar. Gärna över natten.
4. Garnering: Vispa grädden tjock och blanda försiktigt med majonnäsen. Bred ut över rullen. Garnera med räkor, valnötter och dill. Valnötterna kan bytas ut mot t ex. citronskivor.

Rostbiffsrutor

● 4 port

· 12 skivor formfranska
· Bordsmargarin
Fyllning
· 100 g strimlad rostbiff
· 2 inlagda gurkor, t ex. saltgurka
· ½ gul lök
· 250 g kesella
· 3 msk riven pepparrot
· 1 pressad vitlöksklyfta
Toppkräm
· 1 röd paprika
· 250 g kesella
· 2 msk finhackad slätbladig persilja
Garnering
· 4 skivor rostbiff
· ½ dl rödlök i skivor
· 4 inlagda gurkor i skivor
· ½-1 dl vispgrädde, vispad
· Salladsblad

1. Kantskär brödskivorna och smöra dem.
2. Fyllning: Blanda alla ingredienserna. Fördela fyllningen i två lager på varje bakelse. Lägg på sista brödskivorna.
3. Toppkräm: Skölj, ansa och finhacka paprikan. Blanda alla ingredienserna till krämen. Bred ut den ovanpå bakelserna och på sidorna. Garnera som på bilden.

Rostbiffen kan bytas ut mot kalkon eller skinka.

Tonfisk macka

● 4 port

· 8 skivor fullkornbröd
· Bordsmargarin
· Några blad valfri sallad
Fyllning
· 1 burk tonfisk i vatten
· ½ rödlök
· 1 knippe gräslök
· 2 tomater
· ½ dl majonnäs
· 2 msk kapris
Garnering
· 4 små träspett
· 16 gröna oliver
· 4 bärkapris
· Kryddgrönt, t ex. smörgåskrasse

1. Låt tonfisken rinna av. Skala och finhacka löken. Klipp gräslöken fint. Skär tomaterna i små tärningar. Blanda alla ingredienser till fyllningen.
2. Smöra fyra brödskivor och lägg på salladsblad. Fördela fyllningen ovanpå och täck med de resterande brödskivorna. Dela smörgåsarna på diagonalen och lägg ihop dem två och två.
3. Trä upp oliver och kapris på träspetten och stick ner dem i smörgåstornen. Strö krasse ovanpå.

Herrgårdstårta

● 8-10 port

· 9 skivor landgångsbröd, kantskurna
Fyllning 1
· 150 g rökt skinka
· 2 dl riven ost
· 2 dl crème fraiche
· 1 dl purjolök, hackad
· 2 msk persilja, hackad
· 1 tsk fransk senap
Fyllning 2
· 1 ask smältost med kantarellsmak, ca 225 g
· 1 burk kantareller, ca 180 g
· 2 msk smör/margarin
Garnering
· Majonnäs
· 1 burk mandariner, ca 300 g
· 200 g kokt skinka
· 1 ask cocktailtomater, 250 g
· 3 kiwi frukter
· 12 physalis
· Sallad
· Persilja

1. Lägg 3 skivor landgångsbröd bredvid varandra. Hacka skinkan. Blanda alla ingredienser till fyllning 1. Bred fyllningen på brödet.
2. Täck med 3 brödskivor. Bred på smältosten. Fräs svampen i smör och strö över.
3. Lägg på ett nytt lager bröd. Bred majonnäs på tårtans topp och kanter. Lägg mandarinklyftor i tårtans ytterkant. Gör en ram av skinkblommor och tomater innanför. Fortsätt med kiwi och physalis. Fäst strimlad sallad runt tårtan. Dekorera med persilja

Matjessilltårta

Botten
· 200 g kavring
· 25 g smält smör/margarin
Fyllning
· 2 gelatinblad
· 300 g färskost, t ex. philadelphiaost
· 3 dl gräddfil
· 2 tsk riven pepparrot
· 2 hårdkokta ägg
· 3 matjessillfiléer
· 1 dl finhackad dill
Garnering
· 2 salladslökar
· 1 liten rödlök
· 1 matjessillfilé
· 1 dillkvist

1. Tärna brödet och mixa det i matberedare. Tillsätt matfettet och rör om. Tryck ut brödmassan i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, 10-15 minuter. Blanda ihop färskost, gräddfil och pepparrot. Finhacka matjessillfiléerna och hacka äggen. Vänd ner hacket i ostkrämen tillsammans med dillen. Krama ur och smält gelatinbladen i 2 msk vatten. Rör ner gelatinet i fyllningen och blanda noga.
3. Häll fyllningen över brödbottnen, bred ut och täck med plastfolie. Ställ kallt minst fyra timmar. Skär salladslöken i tunna ringar. Skala och strimla rödlöken. Skär matjessillfilén i smala bitar. Dekorera tårtan med salladslök runt kanten och en driva med matjessillfilé och rödlök mitt på. Avsluta med en dillkvist.

Varm smörgåstårta med sting

● 6 port

· 6 halvor hönökaka
Fyllning 1
· 100 g mjukost
· ½ chilipeppar
· ½ dl fint tärnad paprika
· 1 dl riven ost
Fyllning 2
· 150 g nötfärs
· 1 msk margarin
· 2 tsk tapenade med chilismak
· 1 dl smaksatt crème fraiche
· 1 dl riven ost
Garnering
· 100 g mjukost, mild
· 1 röd paprika
· 3 kryddstarka korvar, typ chorizo
· 250 g cocktailtomater
· Färsk timjan
Ugn 200°

1. Lägg en tallrik eller annan mall över brödet och skär ut rundlar, 22 cm i diameter.

2. Fyllning 1: Blanda ingredienserna. Bred fyllningen på bottenskivan av brödet.

3. Fyllning 2: Stek köttfärsen i margarin, rör i tapenade. Häll över crème fraiche och blanda ner osten. Låt fyllningen svalna något. Lägg på nästa botten av brödet och fördela fyllning 2 över denna. Avsluta med det sista brödet.

4. Garnering: Bred mjukost på ovansidan och runt kanterna på tårtan. Skölj, kärna ur och tärna paprikan fint. Lägg paprikan runt tårtans kanter, tryck till med hjälp av händerna så att paprikan fastnar. Dekorera med korvskivor och cocktailtomater. Gratinera tårtan mitt i ugnen ca 15 minuter. Lägg på små kvistar timjan.

Festlig räkrulle

● ca 6 bitar

· 4 skivor mjukt tunnbröd
· bordsmargarin
Fyllning
· 400 g skalade räkor
· 300 g räkost
· ½ dl matlagningsgrädde
· 1 msk chilisås
· 3 msk hackad dill
Toppkräm
· 1 burk kesella
Garnering
· 200 g skalade räkor
· Rucolasallad
· Lime
· dill

1. Bred margarin på tunnbrödet. Lägg tunnbrödet omlott ett par cm på långsidan ungefär som en rulltårta, 30x40 cm. Tryck till så att överlappningen fästes med hjälp av margarinet.
2. Fyllning: Finhacka räkorna och blanda alla ingredienser till fyllningen. Bred fyllningen över tunnbrödet och rulla samman som en rulltårta.
3. Bred toppkrämen över rullen.
4. Garnering: Lägg rader av skalade räkor på toppen och rucolasallad längs sidorna. Garnera med lime skivor och dill.

Portionsbakelser med kräftskagen

● 8 personer

· 8 mini baguetter
· 1 rödlök
· 2 burkar kräftstjärtar i lag, 340 g
· 1 dl majonnäs, lätt
· 1 dl kesella 10 % eller lätt- crème fraiche
· 2 msk finhackad dill
· 2 tsk pressad citron
· 3 msk riven pepparrot
· Salt och peppar
Garnering
· 50 g svart stenbitsrom
· ½ citron
· dill

1. Skala och finhacka rödlöken. Lägg de avrunna kräftstjärtarna i en bunke tillsammans med majonnäsen, kesellan, rödlöken, dillen, citronsaften och pepparroten. Krydda med salt och peppar.
2. Skär ett snitt längs toppen på baguetterna. Tryck ihop kortsidorna och öppna dem. Fördela fyllningen i baguetterna. Garnera med stenbitsrommen, citron och dill.

Prova gärna denna röra till bakad potatis.
Jätte gott!!