Kex med chokladsmörkräm

Rör 100 g smör eller delikatessmargarin mjukt. Blanda det med 2 dl florsocker och 2 tsk vaniljsocker. Rör smeten slät. Sikta ner 2 msk kakao och rör om igen. Bred mellan två mariekex och njut!

Foto: Bullen Mitt I Ugnen

Fattiga riddare med västerbottensost

● 4 pers ● 20 min

Ta fram 8 skivor vitt formbröd. Skär ca 100 g västerbottensost i tunna skivor och lägg mellan brödskivorna. Vispa ihop 2 ägg med 1 ½ dl mjöl i en bunke och tillsätt 1 ½ dl mjölk. Smält lite smör gyllenbrunt i en stekpanna, vänd bröden i blandningen och stek dem frasiga på båda sidor. Vänd de varma bröden e en blandning av 1 dl socker och 1 tsk kanel. Servera dem varma med en god sylt, till exempel körsbärssylt.

Drink på pinne

OBS! Endast för vuxna!!

Mangoglass: Blanda 1 dl mangopuré (barnmat), 5 cl Sourz ananas, 1 ½ dl vatten, ½ dl socker och ev. 2 msk citronjuice i en skål med pip. Häll ner röran i ca 10 tomma filmrullsburkar och fixera en pinne i varje (exempelvis avsågade engångsätpinnar). Frys in.

Päronglass: Blanda 1 dl päronpuré (barnmat), 2 cl Xanté (päronkonjak), 1 ½ dl vatten, ½ dl socker och 2 msk citronjuice i en skål med pip. Gör sedan lika dant som med mangoglassen.

Ny lag till kräftorna

Med ny lag blir frysta kräftor nästan som hemkokta!

· 1 kg frysta kräftor
· Dillkronor, i riklig mängd
Lag
· 3 liter vatten
· 1 dl salt
· 2 sockerbitar
· 1 flaska porter
· 1 tsk anis

Tina kräftorna i kylskåp. Koka upp ingredienserna till lagen, låt koka 10 minuter och sedan kallna helt. Ta bort de gamla dillkronorna och lägg i de färska. Spola kräftorna med kallt vatten. Låt rinna av väl. Se till att lagen täcker alla kräftor. Ställ kallt och låt dra ca ett dygn.

Dalatunnbröd i stekpanna

● 20 st.

Steg 1
· 15 g (¼ paket) färsk jäst
· 2 msk strösocker
· 50 g smör
· 2 msk ljus sirap
· 1 tsk krossad anis
· 1 tsk krossat fänkåls frön
· ½ tsk salt
· 2 ½ dl mjölk 3%
· 3 dl rågsikt
· 3 dl vetemjöl special
Steg 2
· 300 g varm nykokt potatis (skalad)
· 1 ½ dl vetemjöl special
· 1 ½ dl rågsikt

1. Smula jästen i en bunke och häll i strösocker.
2. Smält smöret och värm med mjölk, sirap, kryddor och salt till 37°.
3. Häll vätskan över jästen och rör om ordentligt.
4. Tillsätt rågsikt och vetemjöl och rör ihop till en kladdig deg.
5. Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme.
6. Pressa den varma potatisen med en gaffel och knåda in den i degen. Tillsätt vetemjöl och rågsikt tills den inte kladdar längre.
7. Dela den i små bitar och kavla ut till tunna runda kakor.
8. Stek bröden på medeltemperatur i en torr stekpanna, någon minut på varje sida, tills det fått lite färg. Var försiktig så du inte steker för länge, då blir brödet hårt och knaprigt.


Tips!Plasta brödet direkt eftersom det torkar om det får ligga framme. Det går utmärkt att frysa in i plastpåsar om man inte vill äta upp allt med detsamma.

Recept och Bild är hämtat från Recept.nu

Himmelska sillröran

En mild liten rätt, inte helt utan krut. Knäckebröd till smakar gott, drycken väljer var och en efter smak!

● 4 port

· 2 burkar matjessill = 250 g sill
· 8 kokta kalla skalade potatisar
· 1 syrligt äpple
· 10 cm purjolök
· ½ burk, ca 30 g, röd stenbitsrom
· 3-4 dl gräddfil
· 1 dl klippt gräslök
· 4 hårdkokta ägg
· 7-8 rädisor
· Grönsallad och dillkvistar

1. Låt sillbitarna rinna av. Tärna dem fint.
2. Tärna potatisarna och det oskalade äpplet.
3. Strimla purjon mycket fint.
4. Blanda allt med gräddfilen.
5. Rör försiktigt i stenbitsromen och cirka hälften av gräslöken.
6. Häll upp på äggklyftor och skivade rädisor.
7. Stick i salladsblad och dillkvistar. Strö på resterande gräslök.
8. Servera röran kyld med krispigt knäckebröd till.

Blodiga popcorn

Inte så svårt som man kan tro. Droppa i lite röd karamellfärg (grön blir också snyggt – häxans special!) i oljan innan du poppar dina popcorn.

Om du vill kan du istället smälta smör, droppa i lite karamellfärg och sedan slå det över de färdiga popcornen.

Detta recept är hämtat från: www.ungafakta.se

Räkfrossa! - dippsåser till räkor

Att tina räkor med skal kan ta en stund. Lägg dem i kallt vatten med lite salt och citronsaft så tinar de mycket snabbare!

Thousand islandsås
● 4 port

· 1 dl majonnäs
· 1 dl gräddfil
· ½ msk sambal oelek
· 2 droppar tabasco
· 1 msk finhackad rödlök


● Blanda majonnäs, gräddfil och sambal oelek. Rör ner rödlök och droppa i tabasco.
Garnera gärna med lite extra hackad rödlök.


Tzatziki
● 4 port

· ½ gurka
· ½ tsk salt
· 1 vitlöksklyfta
· 2 dl matlagningsyoghurt
· 1 tsk vitvinsvinäger
· 1 tsk olivolja
· 1 msk hackad mynta

1. Skala och dela gurkan mitt itu på längden, skrapa bort kärnorna. Finhacka gurkan, lägg gurkan, lägg i en sil, strö över saltet och låt rinna av.
2. Pressa vitlöken i yoghurten. Rör i vinäger och olivolja. Finhacka myntan. Tillsätt myntan och gurka och blanda väl.

Färskpotatis med dippsåser

Saffrans aioli
· 1 ½ dl crème fraiche
· ¾ dl majonnäs
· 2 vitlöksklyftor
· ½ paket saffran (1 pkt=0,5 g)
· ½ tsk örtsalt
· 2 krm cayennepeppar

Blanda crème fraiche och majonnäs. Pressa ner vitlöksklyftor, tillsätt saffran, örtsalt och cayennepeppar. Låt gärna såsen stå kallt och dra en stund före servering.


Dragonsås
· 1 ½ dl gräddfil
· 1 ½ dl hollandaisesås (färdigköpt)
· ½ liten chilifrukt
· 1 msk fransk senap
· 1 tsk dragon (2 kvistar färsk)
· Salt, peppar

1. Blanda samman gräddfil och hollandaisesås.
2. Finhacka chilin. Se upp, chili kan irritera hud och ögon! Använd gärna plasthandskar och diska skärbrädet noga efteråt. Tillsätt chili, senap och dragon i såsen. Smaka till sist av med salt och peppar.

Pannkakssmet

● 4 pers

· 3 dl vetemjöl
· ½ tsk salt
· 6 dl mjölk
· 3 ägg
· 2-3 msk flytande margarin
· Ev. 1-2 tsk vaniljsocker

● Blanda mjölet och saltet i en hög skål eller bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken. Vispa i äggen och sist matfettet.

● Om man vill kan man blanda i
1-2 tsk vaniljsocker i smeten. Gott till frukostpannkakorna. Det går åt ca 1 dl smet till varje pannkaka. Ska du göra crêpes går det åt mindre smet/crêpes.