● 4 port
· 2 paprikor, gul och röd
· 1 purjolök
· 1-2 vitlöksklyftor
· 2 msk smör
· 1 msk vetemjöl
· 2 msk chilisås alt. 1 msk tomatpuré
· 2 dl vispgrädde (lättvarianter om så önskas)
· Ca ½-1 dl vatten
· 1 krm cayennepeppar
· 1 tsk curry
· Salt och peppar
· 2 tsk kinesisk soja
· 1 kg räkor med skal
· Kruspersilja till garnering
Servering
· 4 port. Ris
· Sallad
1. Ansa, skölj och strimla paprika och purjolök. Finhacka vitlöken. Fräs grönsakerna i smör i en gryta eller panna med höga kanter. Pudra över mjöl, tillsätt chilisås och grädde. Låt puttra samman under omrörning 5-10 minuter. Späd med lite vatten. Krydda och smaka av med salt och peppar.
2. Skala räkorna och värm dem i såsen strax före servering, de ska bara precis bli varma.
3. Servera med ris och sallad.
● 4-6 port
· 6 skivor landgångsbröd
Fyllning 1
· 4 kokta ägg
· ½ dl turkisk yoghurt
· 1 msk majonnäs
· 35 g färsk spenat (½ påse) + lite till garnering
· ½ tsk salt
· Peppar
Fyllning 2
· 1 paket, 140 g, tärnat bacon
· 250 g färska champinjoner
· 1 msk smör
· 1 purjolök
· ½ msk vetemjöl
· ¾ dl matlagningsgrädde
· 80 g färskost med vitlök
· Ev. salt och peppar
Garnering
· Smör
· Ketchup
· 2-2 ½ dl riven ost
· 200 g cocktailtomater
· Färska spenatblad el. annat grönt
Ugn 200-225°
1. Fyllning 1: Hacka äggen och blanda med yoghurt och majonnäs. Hacka spenaten grovt och tillsätt den. Smaka av med salt och peppar.
2. Lägg två skivor bröd på ett bakpapper på en plåt. Bred på fyllning 1. Täck med två skivor bröd.
3. Fyllning 2: Bryn bacontärningarna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Skiva svampen och bryn den i smöret. Strimla purjolöken och tillsätt den mot slutet. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt grädden och osten. Låt sjuda under omrörning. Tillsätt bacon och ev. lite salt och peppar. Bred fyllningen på brödskivorna.
4. Garnering: Bred smör och ett lager ketchup på de två återstående brödskivorna. Lägg dem ovanpå fyllningen med den bredda sidan uppåt. Strö över det mesta av den rivna osten. Dela tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över resten av osten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Servera gärna en sallad till.
● 4 port.
· ½ vaniljstång
· 3 dl vaniljyoghurt
· 3 dl mjölk
· 2 dl tärnad ananas
· 2 msk pressad citronsaft
· 1 msk koncentrerad apelsinjuice
· 1 dl is
· 3 passionsfrukter
Dela och skrapa ur vaniljstången. Mixa yoghurt, vaniljfrön, mjölk, ananas, citronsaft och apelsinjuice till en slät massa. Vid servering, mixa i isen. Toppa med passionsfruktskärnorna.
● ca 6 st.
· 100 g mörk choklad
· 100 g smör eller margarin
· 3 ägg
· 1 ½ dl socker
· ½ dl vetemjöl
Garnering
· Florsocker
· Färska bär
Dessutom behövs
· Muffinsformar i metall
1. Sätt ugnen på 200°. Smörj metallformar som rymmer ca 1 dl med rumsvarmt matfett. Bryt chokladen i mindre bitar.
2. Smält matfettet och chokladen på svag värme till en slät sås.
3. Rör ner äggen och sockret i chokladsåsen och rör smeten slät. Tillsätt sist vetemjölet och rör åter smeten slät.
4. Häll smeten i formarna, ända upp till kanten. Ställ in i mitten av ugnen, grädda i ca 12 minuter. Då de är färdiga ska de kännas torra på ytan men vara krämiga i mitten.
5. Låt muffinsen svalna en kort stund i formarna innan de pudras med florsocker och garneras med färska bär.
● 10 pers ● 20 min + 4 timmar i frysen
· 2 äggulor
· 1 dl strösocker
· 3 dl vispgrädde
· 1 burk mascarpone, 200 g
· Skal av 1 citron
· Skal av 1 apelsin
· 1 dl starkt kaffe
· 2 msk kakaolikör, kaffelikör eller konjak
· ½ paket savoiardikex, 100 g
· Ca 1 msk kakao
1. Vispa äggulor och socker pösigt.
2. Vispa grädden hårt och rör ner mascarpone, äggsmet och citrusskal.
3. Häll hälften av smeten i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
4. Blanda kaffe och likör. Doppa kexen i kaffeblandningen och lägg dem tätt i smeten. Häll på resten av smeten så att den täcker kexen. Låt stå i frysen minst 4 timmar.
5. Ta fram tårtan någon halvtimme före servering och lägg up den på ett fat. Klipp pappersremsor och lägg ovanpå tårtan innan du siktar över kakao. När du försiktigt lyfter bort remsorna får du den klassiska tiramisurandningen!
● ca 70 bitar ● 45 min + 60 min jäsning
· 25 g jäst
· 6 dl kallt vatten
· 1 msk honung
· 1 msk salt
· 2 krm fänkålsfrön
· 1 tsk spiskummin
· 8 dl grovt rågmjöl
· 2 dl grahamsmjöl
· 3 dl vetemjöl + extra till utbakningen
· 1 dl solrosfrön
· 2 dl sesamfrön + extra till utbakningen
1. Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den med vattnet, honungen och saltet.
2. Rör i resten av ingredienserna och blanda väl. Låt degen jäsa minst 1 timme, upp till 4 timmar går bra.
3. Sätt ugnen på 225°. Dela degen i 5 bitar. Kavla ut varje bit riktigt tunt till en rektangel, ca 25x45 cm, på sparsamt mjölat bakbord. Strö över lite sesamfrön och kavla in dem lätt. Kvala ett par tag med kruskavel eller nagga med gaffel.
4. Skär varje rektangel i 12 bitar. Lägg ut knäckebröden på bakpappersklädd plåt. Grädda i 7-10 minuter tills bröden är välgräddade men inte brända.
5. Låt svalna på galler. Knäckebröden håller flera månader om de förvaras luftigt och torrt i papper.
● 4 pers ● 35 min
· 2 ½ dl vetemjöl
· ½ tsk salt
· 6 dl mjölk
· 3 ägg
· 200-300 g rimmat fläsk
· Smör till långpannan
Servering
· Lingonsylt
1. Sätt ugnen på 225°. Blanda mjölet och saltet i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken. Vispa sist i äggen.
2. Strimla fläsket och bryn det med lite smör i en långpanna i ugnen.
3. Häll i pannkakssmeten och grädda i mitten av ugnen tills pannkakan stannat och fått fin färg, 20-25 minuter.
4. Skär pannkakan i bitar. Servera med lingonsylt och några salladsblad.
● 1 kaka, ca 12 bitar
Botten
· 50 g smör eller margarin
· 150 g pepparkakor (alt. Glutenfria pepparkakor)
Fyllning
· 200 g philadelphiaost
· 2 dl crème fraiche
· 1 dl socker
· 2 ägg
Lingongelé
· 3 gelatinblad
· 1 ½ dl koncentrerad lingondricka
· ½ dl vatten
· 2 dl lingon
1. Sätt ugnen på 175°. Smält matfettet och låt svalna något. Krossa pepparkakorna till fina smulor, tillsätt matfettet och rör samman till en smulig massa.
2. Tryck ut smulorna jämnt i en rund bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8-10 minuter.
3. Rör samman ingredienserna till fyllningen till en slät smet. Häll i formen och ställ åter in kakan i nedre delen av ugnen. Grädda tills fyllningen stannat, ca 25-30 minuter. Låt den nygräddade kakan svalna och ställ därefter kylskåpskallt.
4. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Blanda lingondrickan och vattnet.
5. Smält varsamt gelatinbladen i ca ½ dl av lingonsaften. Häll ner den smälta gelatinblandningen i resterande saft under omrörning. Ställ svalt en stund tills blandningen börjar bli simmig i konsistensen.
6. Strö hälften av lingonen över den kalla kakan och skeda över den simmiga lingongelén. Ställ åter kylskåpskallt så att gelén stelnar helt. Lossa kakan från formen och garnera med de sparade lingonen.
● 4 pers.
· 1 gul lök
· 1 stor vitlöksklyfta
· 300-400 g köttfärs
· 1 buljongtärning
· Krossade tomater, ca 370 g
· 2 msk tomatpuré
· 1 tsk oregano
· 1 tsk basilika
· 1 tsk italiensk salladskrydda
· Salt och peppar
Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs dem sedan i lite fett. Tillsätt köttfärsen. Lägg i buljongtärning, krossade tomater, tomatpuré och kryddor. Låt koka under lock i ca 5 minuter, sedan utan lock i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med valfri pasta eller ris.Foto: Bullen Mitt I Ugnen
OBS! Endast för vuxna!!
Mangoglass: Blanda 1 dl mangopuré (barnmat), 5 cl Sourz ananas, 1 ½ dl vatten, ½ dl socker och ev. 2 msk citronjuice i en skål med pip. Häll ner röran i ca 10 tomma filmrullsburkar och fixera en pinne i varje (exempelvis avsågade engångsätpinnar). Frys in.
Päronglass: Blanda 1 dl päronpuré (barnmat), 2 cl Xanté (päronkonjak), 1 ½ dl vatten, ½ dl socker och 2 msk citronjuice i en skål med pip. Gör sedan lika dant som med mangoglassen.
● 4 port
· 1 stor färsk ananas
· 1 vaniljstång
· 1 dl muscovadosocker
· 1 msk smör till stekning
Servering
· Glass
Skala ananasen och dela den i fyra delar. Skär bort mittstocken och skär i tårtbitar. Dela och skrapa ur vaniljstången. Blanda ananas med vaniljfröna och muscovadosocker. Stek ananasen i smöret i en stekpanna tills den är varm och sockret har smält. Servera med vaniljglass!
● 4 port
· 1 paket köttbullar, 350 g
· ½ purjolök
· ½ zucchini
· 200 g champinjoner
· ½ röd spansk peppar, skivad
· 2 vitlöksklyftor, finhackade
· 1 tsk mald ingefära
· 100 g äggnudlar
· ½ dl sweet chili sås
· 1 msk japansk soja
· 1 msk sesamfrö
Ansa och strimla grönsakerna. Stek köttbullar och grönsaker i omgångar i smör eller olja i en wokpanna, pudra över ingefära. Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen och spola dem i kallt vatten, låt dem rinna av. Lägg ner nudlarna och blanda alla ingredienser i en gryta. Låt allt bli varmt. Strö över sesamfrön före serveringen.
Självklart kan Du byta ut köttbullarna med annat kött om så önskas. Som t ex. lövbiff.
● 4 port
