Smörgåsbakelse

● 4 st

· 12 skivor formfranska
· Bordsmargarin el. rumsvarmt smör
Fyllning
· ½ dl vispgrädde
· 100 g strimlat rökt kalkonkött
· 2 ½ dl kesella
· 1 ask finklippt krasse
· ½ dl finhackad syltlök
· 10 cm strimlad purjolök
Toppkräm
· 2 ½ dl kesella
· 1 finhackad röd paprika
· 2 msk finhackad persilja
Garnering
· Salladsblad
· 4 skivor rökt kalkon
· ½ dl vispgrädde
· Halva limeskivor
· Slätbladig persilja

1. Kantskär brödskivorna. Bred på matfett och fördela bröden i 4 högar.
2. Fyllning: Vispa grädden. Blanda med övriga ingredienser till fyllningen.
3. Fördela hälften av fyllningen på 4 brödskivor och täck med 4 nya brödskivor. Bred över resterande fyllning och lägg på de sista brödskivorna.
4. Toppkräm: Blanda ingredienserna. Bred krämen på och runtom varje bakelse.
5. Garnering: Tryck fast salladsbladen runtom kanterna. Snurra ihop kalkonskivorna till rosor och garnera med dem. Vispa gräden och spritsa ut en liten gräddros på varje smörgås. Stick i halva limeskivor och några kvistar persilja.

Fattiga riddare med västerbottensost

● 4 pers ● 20 min

Ta fram 8 skivor vitt formbröd. Skär ca 100 g västerbottensost i tunna skivor och lägg mellan brödskivorna. Vispa ihop 2 ägg med 1 ½ dl mjöl i en bunke och tillsätt 1 ½ dl mjölk. Smält lite smör gyllenbrunt i en stekpanna, vänd bröden i blandningen och stek dem frasiga på båda sidor. Vänd de varma bröden e en blandning av 1 dl socker och 1 tsk kanel. Servera dem varma med en god sylt, till exempel körsbärssylt.

Sötsur gryta

● 2 portioner

· 200 g grisbog
· ½ purjolök
· ½ msk olja
· 1 liten burk ananasringar (ca 220 g)
· ½ dl vatten + ½ köttbuljongtärning
· ½ msk vinäger
· ½ msk japansk soja
· 1 msk tomatpuré
· ½ tsk malen ingefära
· Salt, peppar, farin
Tillbehör
· Kokt ris
· Morötter

1. Strimla kött och purjolök. Bryn i olja i stekpanna. Sila ner ananasspadet. Tillsätt vatten, buljong, vinäger, soja, tomatpuré och ingefära.
2. Sjuda ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och farin. Dela ananasringarna och lägg i.

Key Lime Pie

En syrlig paj med limesmak gör du med fördel kvällen innan den ska ätas. Toppa med en klick grädde vid servering.

● 8 bitar ● 40 min + tid att kallna

· 10 digestivekex
· 2 msk socker
· 75 g smält smör
Fyllning
· 1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g
· 4 äggulor
· 1 dl pressad limesaft
· Rivet skal av 1 lime
Servering
· Vispad grädde

1. Sätt ugnen på 175°. Krossa kexen till fina smulor i matberedare. Blanda med socker och smält smör. Tryck ut massan i en pajform med löstagbar botten, 23 cm i diameter.
2. Grädda psjskalet i 10 minuter. Låt kallna.
3. Vispa samman kondenserad mjölk och äggulor. Tillsätt limesaft och rivet limeskal och häll blandningen i pajskalet. Grädda pajen i 15 minuter.Låt pajen kallna i formen. Ställ i kylen ett par timmar, gärna till nästa dag. Servera med grädde.

Krämig kycklingsoppa

● 2 portioner

· 200 g kycklingfilé
· ½ purjolök
· 1 röd paprika
· 100 g champinjoner
· 1 msk smör
· 1 vitlöksklyfta
· 5 dl vatten
· 1 hönsbuljongtärning
· 1 ½ msk vetemjöl
· 1 dl matlagningsgrädde
· 2 msk hackad persilja

1. Skär kycklingfilén i små bitar. Ansa och strimla purjon, tärna paprikan och klyfta champinjonerna.
2. Fräs kyckling och grönsaker i smör i en kastrull med pressad vitlök. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt sjuda 5-10 minuter, skumma ev.
3. Vispa mjöl och grädde, häll ner redningen i soppan. Sjud 5 minuter till. Vänd i persilja. Servera med bröd.

Pasta med räkor i currysås

● 4 pers ● 30 min

Skala 500 g räkor. Skär 1 röd paprika i tärningar. Finhacka 2 vitlöksklyftor. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna och fräs paprikan, vitlöken och 1 msk curry i någon minut. Häll på 2 dl vatten och 1 msk hummerfond och låt småkoka i några minuter. Rör ner 2 dl lätt-crème fraiche och 3 msk tomatpuré, koka upp. Lägg i räkorna och låt dem precis bli genomvarma i såsen. Smaka av med salt och peppar och servera till nykokt pasta. Garnera med några färska örtblad, till exempel körvel.