Lindas tacos gratäng

● 4 pers.

· 200 g philadelphiaost
· 500 g köttfärs
· 1 påse tacos kryddmix
· Minimajs
· 1 röd paprika
· 1 gul lök
· Körsbärstomater
· 1 burk champinjoner
· Riven ost
· Tacos chips, saltade

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Bryn köttfärsen. Häll i tacos kryddmixen. Halvera tomaterna och hacka paprikan och löken i mindre bitar. Skär även minimajsen i mindre bitar om du tycker dem är för stora. Lägg i tomaterna, löken, paprikan, minimajsen, champinjonerna i köttfärsen och låt allt bli varmt.
3. Bred ut philadelphiaosten i en ugnsfast form. I botten och på kanterna. Häll i köttfärsblandningen i formen och strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen tills osten smält.
4. Servera med tacos chips och en grönsallad.


Foto: Bullen Mitt I Ugnen

Mörk chokladrulltårta med mockamousse

● Ca 20 bitar

· 3 ägg
· 1 ½ dl strösocker
· 1 tsk bakpulver
· 3 msk kakao
· ¾ dl potatismjöl
· 1 nypa salt
· 1 tsk vaniljsocker
Fyllning
· 1 tsk gelatinpulver
· 1 msk kallt vatten
· ½ dl nybryggt hett kaffe
· 2 dl vispgrädde
· 1 msk strösocker
Servering
· Kakao
· Färska bär, t ex björnbär

1. Sätt ugnen på 225°. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm.
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulver, kakao, potatismjöl, salt och vaniljsocker och rör ner i smeten.
3. Bre ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna.
4. Låt gelatinpulvret svälla i det kalla vattnet i 5 minuter. Blanda sedan pulvret med kaffet. Rör om så att gelatinet löser sig. Låt svalna.
5. Vispa grädden med sockret och rör ner gelatinkaffet. Låt moussen stå svalt och tjockna, ca 15 minuter.
6. Bre moussen över kakan och rulla ihop den från långsidan. Låt kakan ligga med skarven neråt. Rulla in kakan i bakpapperet. Kyl i ytterligare 1 timme. Förvara den i kylen fram tills det är dags att servera.
7. Pudra rulltårtan med kakao och servera gärna med färska bär, till exempel björnbär.

Chokladtårta med syrlig topping

● 1 tårta, ca 12-15 bitar

· 200 g mörk choklad
· 200 g smör/margarin
· 3 dl socker
· 3 ägg
· 1 ½ dl vetemjöl
· 1 tsk bakpulver
· Finrivet skal och pressad saft av 1 citron
Citronkolakräm
· Finrivet skal av 1 citron
· 4 msk pressad saft av citron
· 3 äggulor
· 1 burk kondenserad mjölk, 400 g
Garnering
· Citronskivor
· Citronmelissblad

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla en rund bakform, ca 24 cm i diameter. Formen bör ha löstagbar botten.
2. Bryt chokladen i mindre bitar i en kastrull. Lägg ner matfettet. Låt smälta tillsammans på svag värme.
3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt sockret. Tillsätt därefter äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
4. Sikta ner mjöl och bakpulver. Tillsätt sist citronskal och -saft. Rör samman till en slät smet.
5. Bre ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna i formen.
6. Kräm: Blanda citronskal, citronsaft och äggulor i en kastrull. Sjud upp under ständig omrörning tills krämen tjocknar. Ta genast kastrullen från värmen och tillsätt den kondenserade mjölken. Ställ åt sidan att kallna.
7. Lossa den kalla kakan ur formen och bre på krämen jämnt.
8. Garnera med citronskivor och citronmeliss. Gör tårtan lite påskig, garnera även med godisägg och marsipanhönor.

Fyllda skinkrullar

Lägg ut 200 g rökt skinka i skivor. Bred på 200 g färskost med gräslök och lägg krispiga salladsblad ovanpå. Rulla ihop och servera.

Kräfttoppad skaldjurscheesecake

Den här goda cheesecaken kan göras 3-4 dagar före servering, tänk bara på att förvara den kallt. Dekorera vid servering.


● 12 pers ● ca 30 min + ca 3 tim i kylen

Botten
· 300 g kavring
· 100 g smör
Fyllning
· 200 g skalade räkor
· 150 g kräftstjärtar
· 400 g philadelphiaost
· 2 dl crème fraiche
· 3 msk riven pepparrot eller 4 ½ msk pepparrotsvisp
· Rivet skal från 2 limer
· 5 msk hackad dill
· 1 dl finhackad rödlök
· 4 gelatinblad
· ½ krm cayennepeppar
· Salt och peppar
Garnering
· 200 g röd stenbitsrom
· 100 g kräftstjärtar
· 100 g skalade räkor
· Sallad
· 1 lime i skivor
· 3 kvistar dill


1. Smula kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Tryck ut i form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt ca 15 minuter.
2. Hacka räkor och kräftor, blanda med philadelphiaost, crème fraiche, pepparrot, limeskal, dill och rödlök.
3. Blötlägg gelatinbladen i några minuter. Krama ur vattnet och smält gelatinet i en kastrull. Rör ner i räkblandningen. Smaka av med kryddorna och bre fyllningen över kavringbotten.
4. Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen 2-3 timmar.
5. Bre ut ett tunt lager stenbitsrom över cheesecaken, dekorera med kräftstjärtar, räkor, sallad, limeskivor och dill.

Läskande melondrink

● Ca 6 glas

Skala och tärna ½ kärnfri röd vattenmelon. Lägg ner melonköttet, 3 dl sprite, 6 myntablad, ½ dl pressad saft av lime och ca 12 cl vodka i en mixer. Kör till slät konsistens. Servera med rikligt med is. Häll upp i glas.