Mangomousse

● 4-6 port

Blötlägg 3 gelatinblad ca 5 minuter i kallt vatten. Blanda 1 barnmatsburk mangopuré (135 g), 1 dl florsocker och 2 ½ dl naturell yoghurt. Vispa 1 dl vispgrädde. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme. Dra kastrullen från värmen och rör i en del av mangomossmeten. Tillsätt resten och vänd sist ner grädden. Fördela i små portionsglas. Låt stelna i kylen. Garnera gärna med bär.

Nougatparfait med brownie och bär

● 8 pers

Vispa 3 dl vispgrädde. Vispa 3 äggulor och 1 dl florsocker luftigt. Vänd ner 1 flaska nougatsås (260 g) och därefter grädden. Lägg plastfolie i en terrinform. Täck sedan botten med mjuk färdigköpt brownie (ca 250 g).
Häll parfaitsmeten över och låt stå i frysen ca 5 timmar. Blanda 250 g frysta tinade bär med 2 msk socker och ev. 2-3 msk likör, t ex. Drambuie. Låt parfaiten tina i kylskåp en stund före servering. Skär parfaiten i skivor och garnera med bär.

Detta recept är hämtat från: http://www.ica.se/

Bärtarteletter med vit chokladmousse

● 4-6 st.

Botten
· 10 digestivekex
· 75 g smält smör/margarin
· 2 msk hasselnötter (kan uteslutas)
Fyllning
· 2 dl vispgrädde
· 200 g vit choklad
· 200 g mascarpone (kan ersättas av philadelphiaost)
· ½ liter färska björnbär eller 250 g frysta
· 3 msk ljus gelé
Ugn 175°

1. Botten: Mixa kexen och nötterna i en matberedare. Blanda med smöret till en smidig deg. Tryck ut degen i små portionsformar och grädda dem i ugnen ca 5 minuter. Låt svalna. Låt dem stå ett tag i frysen om du vill servera dem urtagna ur formarna, då går det lättare att ta ur dem.
2. Fyllning: Koka upp 1 dl av grädden. Bryt ner chokladen i grädden och rör tills chokladen smält. Låt svalna.
3. Vispa resterande grädde. Vänd ner den och mascarponeosten i den avsvalnade gräddchokladen. Rör försiktigt till en jämn smet. Fyll tarteletterna med smeten och ställ kallt att stelna.
4. Fördela de färska eller upptinade bären på tarteletterna. Smält gelén försiktigt i en kastrull under omrörning. Pensla eller droppa över gelén och låt stelna. Ställ svalt.
5. Ta fram tarteletterna en god stund före servering så smakar de bäst.

Söta citronflarn

● Ca 35 st

· 100 g smör/margarin
· 2 dl havregryn
· 1 ½ dl socker
· 1 dl vetemjöl
· ½ tsk bakpulver
· ½ tsk malen ingefära
· 3 msk ljus sirap
· 3 msk kaffegrädde
· Finrivet skal av 1 citron

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält matfettet och ställ åt sidan att svalna.
3. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sirapen, kaffegrädden och det rivna citronskalet. Häll sist ner det ljumma matfettet och rör snabbt samman till en smet.
4. Klicka upp smeten på bakplåtspapper, ca 8 klickar på varje plåt eftersom smeten flyter ut rejält under gräddningen.
5. Grädda flarnen i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt dem därefter svalna på plåten eller böj dem omedelbart efter gräddningen medan de fortfarande är mjuka.
6. Förvara kakorna i lufttät förpackning, så behåller de sin sprödhet.

Tips!Servera gärna flarnen som bakelser med lättvispad grädde och färsk frukt eller bär.

Thaispett med jordnötssås

● 4 pers ● 30 min

· 4 kycklingfiléer
· Saft från 1 lime
· 2-3 msk sweet chilisås
· Salt och peppar
· Olja till stekning
· 1 dl sesamfrön
Du behöver även
· Träspett
Sås
· 2 msk finhackad gul lök
· 2 finhackade vitlöksklyftor
· 1 msk rapsolja
· 2-3 msk jordnötssmör
· 3 dl kokosmjölk
· 2 msk sweet chilisås
· 2 msk japansk soja
· Salt och peppar
Tillbehör
· sallad

1. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Marinera kycklingen i en blandning av limesaften och sweet chilisåsen.
2. Fräs all lök till såsen lite lätt i oljan i en kastrull. Tillsätt jordnötssmöret, kokosmjölken, sweet chilisåsen och sojan. Låt koka i ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar.
3. Sätt ugnen på 200°. Trä upp kycklingen på spetten, salta och peppra. Hetta upp olja i en stekpanna och stek spetten tills de får färg runtom.
4. Strö sesamfröna över spetten och efterstek dem i ugnen i ca 15 minuter. Servera med såsen och en god sallad.

Vardagslyxig smörgåsbit

● 2-4 port

· 4 skivor Fria Grova
· 8 skivor Fria Vita
Fyllning 1
· 1 burk tonfisk
· ¼ dl hackad purjolök
· 2 msk chilisås
Fyllning 2
· 2 hårdkokta ägg
· 1 dl färska eller frysta tinade och skalade räkor
· 1-2 msk hackad dill
· 2 msk majonnäs
· 1-2 msk mjölk
Pepparrotsvisp:
· 1 dl vispgrädde
· 1 msk pepparrot (färdigriven i burk el. i tub)
Garnering av sidorna och ovansidan
· 2 hårdkokta skivade ägg
· Ca 10 färska eller frysta tinade och skalade räkor
· 20 tunna skivor gurka
· Ca ½ dl mjukost
· 4 salladsblad
· 1 skivad tomat
· Ca 15 skivor ost
· Ca 4 tunna skivor rökt skinka
· Ca 5 tunna skivor citron
· 4 vindruvor
· 1 dillkvist

1. Fyllning 1: Öppna och häll i en burk tonfisk i en bunke. Blanda i den finhackade purjolöken och chilisåsen. Rör ihop ingredienserna till en jämn smet.
2. Fyllning 2: Finhacka 2 hårdkokta ägg och lägg i en bunke. Skala och skär räkorna i mindre bitar och lägg i bunken. Blanda i den finhackade dillen och majonnäsen. Rör om ordentligt med slev, avsluta med att tillsätta 1-2 msk mjölk så att det binder ihop fyllningen till en jämn smet.
3. Pepparrotsvisp: Vispa grädden hård och tillsätt 1 msk riven pepparrot eller färdigriven pepparrot från burk eller tub., rör om ordentligt.
4. Kantskär brödskivorna så att de blir jämna fina fyrkanter. Lägg 4 skivor Fria Grova på ett fat eller en bricka. Fördela fyllning 1 över de utlagda bröden. Bygg på med nästa lager formbröd bestående av 4 skivor Fria Vita och bred på fyllning 2 på detta lager. Lägg på de sista 4 skivorna Fria Vita som ett översta lager. Bred ett tunt lager mjukost på sidorna och på ovansidan av smörgåstårtan, detta för att garneringen ska fastna bra. Garnera ovansidan med salladsblad, skivade ägg, majonnäs, räkor, tomat, gurka, citronskivor och dill. Klicka en matsked pepparrotsvisp på varje skinkskiva, rulla ihop dem och garnera ovansidan med dem. Avsluta med att placera ut vindruvorna snyggt. Självklart kan du garnera smörgåstårtan precis som du vill, bara fantasin sätter gränserna!

Självklart kan du göra denna tårta med icke glutenfritt bröd.
Kika in på Frias hemsida, där du kan få flera smarriga recept.

Detta recept är hämtat från: www.fria.se
FRIAs glutenfria bröd hittar du i frysdisken i de större matbutikerna.

Nyttiga GI-bullar (bröd)

● Ca 20 st

· 1 dl solroskärnor
· 1 dl pumpakärnor
· 5 dl vatten
· 50 g jäst
· ½ dl solrosolja
· 2 msk honung
· 2 tsk flingsalt
· ½ dl linfrön
· 2 dl grovt rågmjöl
· 3 dl dinkelmjöl, fullkorn
· Ca 6 dl vetemjöl special, fullkorn
Garnering
· Pumpakärnor
· Solroskärnor
· Linfrön

1. Rosta solros- och pumpakärnorna i en torr stekpanna under omrörning tills de fått lätt gyllenbrun färg. Ställ åt sidan att svalna.
2. Värm vattnet fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig.
3. Tillsätt oljan, honungen, saltet och linfröna.
4. Blanda ner rågmjölet, dinkelmjölet och vetemjölet. Arbeta samman till en blank och smidig deg. I slutet av knådningen, blanda ner de rostade frökärnorna. Arbeta degen ytterligare en kort stund, men bara så länge att kärnorna fördelas jämnt. Täck degen med bakduk. Låt vila i bunken i ca 45 minuter.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Forma till en längd och skär upp i mindre bitar. Rulla dem till släta bullar.
6. Blanda pumpakärnor, solroskärnor och linfrön till garnering. Pensla bullarna med vatten och doppa dem i fröblandningen. Placera bullarna på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
7. Grädda de färdigjästa bullarna i mitten av ugnen i ca 6 minuter.

Pigg citrus- och limerulle

● 10-12 bitar

· 3 ägg
· 2 dl strösocker
· 2 msk kokande vatten
· 2 dl vetemjöl
· 1 ½ tsk bakpulver
· Rivet skal av 1 lime
Fyllning
· 3 dl vispgrädde
· 2/3 dl lemon curd (länkad)
Garnering
· Vispgrädde
· ½ citron i skivor
· Limerasp
· Kryddgrönt, t ex. mynta el. citronmeliss
Ugn 250°

1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt vattnet.
2. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Häll i limeskal och rör om väl.
3. Bred ut smeten på en bakplåtpappersklädd plåt, ca 30x40 cm.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 5 minuter. Ta ut och vänd upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper.
5. Låt den svalna något och dra därefter bort gräddningspappret.
6. Fyllning: Vispa grädden. Ta undan lite till garnering. Vänd ner lemon curd i resten och vispa till fast konsistens.
7. Bred ut gräddblandningen på den kalla bottnen och rulla samman från långsidan med hjälp av pappret. Förvara tårtan svalt, inrullad i pappret.
8. Garnering: Vid serveringen – lägg upp tårtan på serveringsfat och garnera med vispad grädde, citronskivor, limerasp och kryddgrönt.

Lemon Curd kan du köpa i butikerna men prova gärna att göra den själv. Recept på Lemon Curd hittar Du här.

Franskt jordgubbsflarn

● Ca 8 bitar

Pajskal
· 3 dl vetemjöl
· 150 g smör/margarin
· ½ dl strösocker
· 1 ägg
· 2 msk iskallt vatten
Citronkräm
· 60 g smält smör/margarin
· 2 ägg
· 1 dl strösocker
· ½ dl pressad citron
· Rivet skal av ½ citron
Garnering
· 1 liter jordgubbar
· 1 dl utspädd jordgubbssaft
· 1 dl gelésocker
Ugn 200°

1. Pajskal: Mixa ingredienserna och tryck ut degen i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Låt stå svalt 30 minuter. Grädda pajskalet 15 minuter och låt svalna.
2. Citronkräm: Smält matfettet och låt svalna. Vispa samman ägg, socker, pressad citron och citronskal. Rör ner matfettet och häll smeten i pajskalet. Grädda ytterligare 20 minuter tills fyllningen stelnat. Låt svalna på galler.
3. Garnering: Skiva jordgubbarna och lägg dem vackert på pajen. Koka upp jordgubbssaften med gelésockret 30 sek. Ta kastrullen från värmen och låt svalna av något. Bred ut gelén över jordgubbarna och låt den stelna.

Quorn med dillsås

● 4 pers

· 1-1 ½ påse quorn bitar (á 300 g)
· 2 dl vatten
· 2 ½ msk kalv- eller kycklingfond (eller 1 buljongtärning)
· 2 dl crème fraiche
· 1 msk majsstärkelse (maizena)
· ½ dl finhackad dill
· Nymalen svartpeppar, salt
· Ev. lite färskpressad citronjuice

1. Vispa ihop kallt vatten, fond, crème fraiche och majsstärkelse i en kastrull. Låt såsen sjuda under omrörning ca 5 minuter.
2. Smaksätt med dill och lite nymalen svartpeppar.
3. Lägg ner de frysta quorn bitarna i såsen, rör om och sjud sakta under lock 4-5 minuter.
4. Smaka ev. av med lite mer salt och lite citronjuice för den som vill ha rätten något syrligare.
5. Bjud med potatis och morötter, som bekvämt kan kokas tillsammans i en kastrull. Lättkokta sockerärter eller liknande är gott till. Fullkornsris kan ersätta potatisen.

Detta recept är hämtat från www.ica.se

Vaniljhjärtan

● 10 st.

· 3 dl vetemjöl
· ¾ dl potatismjöl
· ¾ dl strösocker
· 150 g smör/margarin
Vaniljkräm
· 1 dl kaffegrädde
· 1 äggula
· 2 tsk strösocker
· 1 msk maizena majsstärkelse
· 2 tsk vaniljsocker
Garnering
· Florsocker
Dessutom behövs
· 10 st. hjärtformar
Ugn 200°

Börja med vaniljkrämen!
· Vispa samman i en kastrull kaffegrädden, äggulan, strösockret och maizena majsstärkelsen. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt kallna. Rör ner vaniljsockret.

1. Blanda vetemjöl, potatismjöl och socker i en matberedare eller för hand. Skär smöret i små tärningar. Arbeta snabbt ihop mjöl- och sockerblandningen och smöret till en smidig deg. Svep in i plastfolie och låt vila kallt 30 minuter. Kavla degen ganska tjock. Tryck ut 20 hjärtan med hjälp av form. Klä 10 formar. Fördela vaniljkrämen i dem.

2. Täck fyllningen med resten av deghjärtana och tryck till runt kanten. Ställ formarna på plåt och grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Stjälp upp kakorna medan de fortfarande är varma. Låt kallna. Sikta över florsocker.

Pepparkakstårta med apelsin och saffran

● 4-6 port

· 20 små pepparkakor
· ½ g saffran
· 1 sockerbit
· ½ apelsin
· 1 liter glass

1. Stöt pepparkakorna till fina smulor i en mortel. Lägg hälften av smulorna i en rund form, ca 22 cm i diameter eller 1 ½ liter. Ställ formen i frysen medan du gör glassmeten.
2. Stöt saffran i en mortel med sockerbiten. Tvätta apelsinen i varmt vatten. Riv av skalet och pressa ur saften. Blanda saft och skal med saffran.
3. Skär glassen i mindre kuber. Lägg glass och apelsinblandning i en matberedare. Kör på högsta hastighet en kort stund så att allt blandas.
4. Fördela glassmeten i formen över kaksmulorna, avsluta med resterande pepparkakssmulor som toppning. Ställ formen i frysen och låt glassen stelna ca 4 timmar. Skär glassen i bitar vid servering.

Bärbrownies med färskost

● Ca 16 stora bitar

· 100 g smör/margarin
· 2 ägg
· 3 ½ dl strösocker
· 3 ½ dl vetemjöl
· 2 msk kakao
· 2 tsk bakpulver
· 2 tsk vaniljsocker
· 2 dl björnbär
Färskostsmet
· 300 g färskost, t ex. philadelphiaost
· 1 dl strösocker
· 1 ägg
· 1 tsk vaniljsocker
Övrigt
· Smält smör till formen
Ugn 175°

1. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst i en bunke. Sikta ihop mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål.
2. Häll ner äggsmeten och det smälta smöret i bunken med de torra ingredienserna. Rör om försiktigt, inte för mycket utan bara så mycket att ingredienserna blandas.
3. Färskostsmet: Rör färskost, strösocker, ägg och vaniljsocker med sked till en jämn smet i en bunke.
4. Smöra en form, ca 20x20 cm, klä formen med bakpapper, även upp på kanterna. Pensla smält smör på pappret. Häll äggsmeten i formen och bred ut den jämnt. Häll över färskostsmeten. Dra med ett par lätt rörelser med en kniv igenom de båda smeterna så att de blandar sig.
5. Fördela björnbären över smeten, tryck ner dem lite lätt.
6. Grädda kakan mitt i ugnen 45-55 minuter. Vakta noga så att kakan inte bränns, täck ev. över med lite folie.. kakan ”sätter” sig när den kommit ut ur ugnen.
7. Låt kakan svalna helt. Lossa den ur formen och skär den i bitar.

Ostgratinerad tacorulle

● 4-6 port

· 2 ½ dl vetemjöl
· 6 dl mjölk
· 3 ägg
· 1 tsk bakpulver
· ½ tsk salt
Fyllning
· 500 g köttfärs
· 1 gul lök
· 1 vitlöksklyfta
· 1 msk smör
· 1 påse tacokryddor
· ¾ dl tacosås
· 1 tsk salt
Toppning
· ½ dl tacosås
· 1 dl riven ost
Servering
· Guacamole
· Nachochips
· Blandad sallad
Ugn 250° + 275°

1. Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt äggen och vispa sönder dem. Häll i resten av mjölken, bakpulver och salt. Häll smeten i en långpanna, 30x40 cm, klädd med bakpapper. Grädda mitt i ugnen 15 minuter. Ta ut pannkakan och höj ugnsvärmen.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn färs och lökhack i smör i en stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt röran koka upp.
3. Bred köttfärsröran över den varma pannkakan. Gör en rulle, rulla samman så hårt det går med hjälp av bakpappret. Ta bort pappret.
4. Lägg rullen på ett nytt bakpapper. Bred över tacosås och strö över ost. Gratinera rullen mitt i ugnen 7-8 minuter.

Paj med paprika och bacon

Gör gärna pajen en dag i förväg. Den blir bara godare om den får vila ett tag.

● ca 10 port el. 20 bitar

· 6 dl vetemjöl
· 225 g smör/margarin
· 4 msk kallt vatten
Fyllning
· 2 rödlökar
· 280 g bacontärningar, 2 pkt
· 2 msk smör/margarin
· 3 paprikor i olika färger
· ½ dl finhackad persilja
Äggstanning
· 6 ägg
· 6 dl mjölk
· 200 g riven mozzarellaost
· 1 tsk salt
· 1 krm svartpeppar
Garnering
· kryddgrönt
Ugn 225°

1. Pajdeg: Lägg mjöl och matfett i en skål, gärna en matberedare. Hacka samman till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en degboll. Svep in degen i plastfilm och låt vila svalt ca 20 minuter.
2. Kavla eller tryck ut degen i en långpanna. Nagga och förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen.
3. Fyllning: Skala och skiva lökarna. Fräs lök och bacon i matfettet. Kärna ur och skiva paprikorna. Fördela lök och bacon i det förgräddade pajskalet, strö över finhackad persilja. Lägg paprikaringarna i rader.
4. Äggstanning: Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll den över fyllningen.
5. Grädda pajen mitt i ugnen 30-35 minuter tills den är gyllene och fyllningen har stelnat. Garnera med kryddgrönt. Om du har gjort pajen i förväg så kan du värma den i ugnen före servering ca 20-30 minuter, gärna med folie över.

Tips!
· För en grövre pajdeg, byt ut 2 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl.
· Vill du göra pajen vegetarisk! Byt ut baconet mot t ex. fräst svamp eller aubergine.

Mai Tai Kokos

Kokosrom av märket Malibu finns att köpa på Systembolaget. Blandat i en cocktail blir det en riktig godisdrink, som för tankarna till solparasoll och varma stränder.

● 4 glas

· Isbitar
· 12 cl Malibu kokosrom
· 6 cl mörk rom
· 6 cl pressad citron
· 6 cl pressad apelsin
· 6 cl cranberryjuice
· 12 cl ananasjuice
· Ca 6 cl mörk rom till att ”flyta” överst.
· Apelsinskivor till garnering

Blanda i en cocktailmixer isbitar, kokosrom, mörk rom samt alla de olika safterna och juicerna. Skaka om och sila upp på glas. Lägg eventuellt i extra isbitar i glasen och häll sakta ner mörk rom så att det flyter ett lager överst.
Garnera glasen med apelsinskivor.

Sval mangokräm

● 4-6 pers

· 1 mango
· ½ liter mangosorbet
· 2 dl vaniljyoghurt

Skala och skiva mangon i tunna klyftor. Blanda glass och vaniljyoghurt med mixerstav i en skål. Häll upp i glas och garnera med mangoklyftor. Servera genast!

Makaronisallad

● 4-6 port

· 3 dl makaroner
· ¼ falukorv
· 1 gurka
· 1 burk majs, 280 g
· 1 dl lätt majonnäs
· Salt, vitpeppar och Italiensk salladskrydda

1. Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen. Spola under kallt vatten för att svalna.
2. Skär korv och gurka i små tärningar. Lägg ner det i en skål. Häll av vattnet på majsen och häll i det också.
3. Blanda i de kalla och avrunna makaronerna och krydda med salt, peppar och salladskrydda. Blanda runt med majonnäsen. Servera och krydda ev. med mer salladskrydda.

Foto: Bullen Mitt I Ugnen

Blodiga popcorn

Inte så svårt som man kan tro. Droppa i lite röd karamellfärg (grön blir också snyggt – häxans special!) i oljan innan du poppar dina popcorn.

Om du vill kan du istället smälta smör, droppa i lite karamellfärg och sedan slå det över de färdiga popcornen.

Detta recept är hämtat från: www.ungafakta.se