● 4-6 pers· 1 gelatinblad
· 4 passionsfrukter
· 1 dl vispgrädde
· 2 msk färskpressad apelsinsaft
· 2 ägg
· 1 äggula
· ½ dl strösocker
Dekoration
· Kärnor från 2 passionsfrukter
· Chokladfigurer
Den måste stå till sig åtminstone två timmar, så gör den före varmrätten. Moussen görs annars med fördel dagen före. Chokladgallret är lätt att göra. Smält mörk choklad och häll den i en sprits med liten tyll och spritsa ut spontana figurer.
1. Lägg gelatinbladet 5 minuter i kallt vatten. Gröp ur passionsfrukterna. Passera fruktköttet så kärnorna försvinner.
2. Vispa grädden till ett fast skum. Ställ åt sidan.
3. Vispa ägg, äggula och socker poröst. Rör ner passionsfrukts- och apelsinsaft.
4. Smält gelatinbladet i en kastrull på svag värme. Blanda det med ¼ av äggsmeten. Tillsätt det i resten av äggsmeten. Vänd till sist ner grädden. Häll upp i glas eller koppar. Låt stå i kyl minst 2 timmar men gärna 4 timmar.
5. Dekorera med passionsfruktskärnor och en chokladfigur innan servering.
1. Lägg gelatinbladet 5 minuter i kallt vatten. Gröp ur passionsfrukterna. Passera fruktköttet så kärnorna försvinner.
2. Vispa grädden till ett fast skum. Ställ åt sidan.
3. Vispa ägg, äggula och socker poröst. Rör ner passionsfrukts- och apelsinsaft.
4. Smält gelatinbladet i en kastrull på svag värme. Blanda det med ¼ av äggsmeten. Tillsätt det i resten av äggsmeten. Vänd till sist ner grädden. Häll upp i glas eller koppar. Låt stå i kyl minst 2 timmar men gärna 4 timmar.
5. Dekorera med passionsfruktskärnor och en chokladfigur innan servering.
Detta recept är hämtat från www.alltommat.se
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar