Brytbröd med chili och dill

Låt degen stå till nästa dag eller baka på direkten. Väljer du det första, tillsätt bara lite extra socker. Chiliflagor finns i välsorterade mataffärer.

● 1 bröd

· 25 g jäst
· 5 dl kallt vatten
· 1-3 tsk strösocker, beroende på jästid
· 1 påse torkad dill (6 g)
· 1 tsk chiliflagor
· 2 msk rapsolja, gärna kallpressad
· 700 g vetemjöl
· 1 msk salt
Till utbakningen
· Rapsolja till formen och pensling
· Dillfrön och chiliflagor

1. Lös jästen i vattnet. Tillsätt socker, kryddor, olja och mjöl. Arbeta degen i 14 minuter i maskin eller så länge du orkar för hand.
2. Tillsätt salt och arbeta degen i ytterligare 3-5 minuter.
3. Plasta in degen och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar eller till nästa dag.
4. Sätt ugnen på högsta värme. Smörj en långpanna generöst med rapsolja. Mjöla bakbordet lätt. Stjälp upp degen och dela den i 2 delar.
5. Rulla delarna till längder och skär dem i 8 bullar var. Lägg dem tätt ihop i långpannan, 4x4 bullar. Pensla med rapsolja. Strö dillfrön på varannan bulle och chiliflagor på varannan. Låt vila tills ugnen blivit varm.
6. Sänk värmen till 200° och baka brödet i ca 30 minuter tills det fått färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Chili och dill sätter extra piff på det här brödet. Lägg på några kräftstjärtar och njut!

Jordnötschoklad

· 400 - 450 g ljus blockchoklad
· Ca 5 dl salta jordnötter


Smält blockchokladen över vattenbad eller i en skål i mikron. Blanda ner jordnötterna och bred ut smeten över ett bakplåtspapper. Bre ut det jämt och fint och låt det svalna och stelna. Bryt sedan chokladen i mindre bitar.

Foto: Bullen Mitt I Ugnen

Kycklingspett med wok och nudlar

● 4 pers ● 25 min

· 4 kycklingfiléer
· Saften från ½ citron
· 1 tsk curry
· Salt och peppar
· Olja till stekning
Grönsaker
· 1 gul lök
· 1 ask minimajs, ca 125 g
· 1 röd paprika
· 100 g färska champinjoner
· 1 stjälk blekselleri
· Ca 70 g färsk spenat
· Olja till stekning
· 2 dl kokosmjölk
· 1 msk curry
· Salt och peppar
Tillbehör
· Kokta nudlar


1. Sätt ugnen på 150°.
2. Dela filéerna på längden och trä på grillspett. Krydda med citronsaft, curry, salt och peppar.
3. Skala löken, ansa och skär resten av grönsakerna i mindre bitar.
4. Hetta upp lite olja i en wokpanna och stek grönsakerna hastigt på hög värme. Häll kokosmjölk och krydda med curry, salt och peppar. Llåt koka i 4-5 minuter.
5. Stek spetten i olja tills de fått lite färg. Efterstek i ugnen i ca 10 minuter.
6. Servera spetten med grönsakerna och nykokta nudlar.

Smörgåsbakelse

● 4 st

· 12 skivor formfranska
· Bordsmargarin el. rumsvarmt smör
Fyllning
· ½ dl vispgrädde
· 100 g strimlat rökt kalkonkött
· 2 ½ dl kesella
· 1 ask finklippt krasse
· ½ dl finhackad syltlök
· 10 cm strimlad purjolök
Toppkräm
· 2 ½ dl kesella
· 1 finhackad röd paprika
· 2 msk finhackad persilja
Garnering
· Salladsblad
· 4 skivor rökt kalkon
· ½ dl vispgrädde
· Halva limeskivor
· Slätbladig persilja

1. Kantskär brödskivorna. Bred på matfett och fördela bröden i 4 högar.
2. Fyllning: Vispa grädden. Blanda med övriga ingredienser till fyllningen.
3. Fördela hälften av fyllningen på 4 brödskivor och täck med 4 nya brödskivor. Bred över resterande fyllning och lägg på de sista brödskivorna.
4. Toppkräm: Blanda ingredienserna. Bred krämen på och runtom varje bakelse.
5. Garnering: Tryck fast salladsbladen runtom kanterna. Snurra ihop kalkonskivorna till rosor och garnera med dem. Vispa gräden och spritsa ut en liten gräddros på varje smörgås. Stick i halva limeskivor och några kvistar persilja.

Fattiga riddare med västerbottensost

● 4 pers ● 20 min

Ta fram 8 skivor vitt formbröd. Skär ca 100 g västerbottensost i tunna skivor och lägg mellan brödskivorna. Vispa ihop 2 ägg med 1 ½ dl mjöl i en bunke och tillsätt 1 ½ dl mjölk. Smält lite smör gyllenbrunt i en stekpanna, vänd bröden i blandningen och stek dem frasiga på båda sidor. Vänd de varma bröden e en blandning av 1 dl socker och 1 tsk kanel. Servera dem varma med en god sylt, till exempel körsbärssylt.