● 4 port
• 1 fläskfilé, ca 500 g
• 1 msk smör
• 1 gul lök
• Salt, peppar
Sås
• 3 dl vispgrädde
• ½ dl kinesisk soja
• ½ dl whisky
Servering
• Kokt eller pressad potatis
• Sallad
• kryddgrönt
Ugn 175°
1. Putsa filén fri från hinnor. Skär den i ca 3 cm tjocka skivor. Platta till dem lite. Skala och skär löken i mycket tunna klyftor. Bryn köttet runtom i smör i en stekpanna. Tillsätt löken mot slutet så att den får lite färg. Lägg över i en ugnssäker form. Salta och peppra lätt.
2. Sås: Blanda grädde, soja och whisky. Häll det över köttet i formen. Tillaga mitt i ugnen 15-20 minuter.
● 40-50 st. ● Ugn 150°
• 75 g smör/margarin
• 1½ dl socker
• ½ dl olja med neutral smak
• 2½ dl vetemjöl
• ½ tsk hjorthornssalt
• 1 msk vaniljsocker
Sätt på ugnen. Rör rumsvarmt fett och socker poröst.
Tillsätt oljan och rör smeten pösig.
Blanda mjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker. Rör ner det i smeten.
Rulla degen till längder, dela dem i bitar och rulla små bollar. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Kakorna ska vara blekgula och ha spruckit lite.
Foto: Bullen Mitt I Ugnen
Härlig gräddkola med frisk apelsinsmak. Hur lång koktiden blir avgörs av hur stor botten på kastrullen är, ju större desto kortare koktid.
● 35-40 st.
· 100 g smör
· 1 dl strösocker
· 1 dl ljus sirap
· 3 dl vispgrädde
· Finrivet skal av 1 stor apelsin
1. Blanda alla ingredienser utom apelsinskal i en tjockbottnad kastrull. Koka upp massan på medelstark värme.
2. Låt den koka 15 minuter innan du gör första kulprovet. Prova sen med täta mellanrum tills kolan klarar kulprovet. Har du stektermometer så ska temperaturen på kolasmeten vara ca 115° när kolan är klar. Blanda i apelsinskal.
3. Klä en form, ca 18x23 cm, med smort bakpapper.
4. Häll massan i formen. Låt den stelna i rumstemperatur. Skär i bitar och slå in i cellofan eller plastfolie.
”Kulprovet görs genom att hälla lite av kola- eller knäcksmeten i ett glas med kallt vatten. När smeten kan rullas till kula är konsistensen bra för kola. Knäcksmet ska kunna formas till en fast kula, ju hårdare kula, desto hårdare blir den färdiga knäcken.”
● 10 st.
· 150 g smör/margarin
· 16 digestivekex
· 1 tsk stött kardemumma
Fyllning
· 1 citron
· 1 ägg
· 200 g färskost (Philadelphia)
· 2 dl crème fraiche
· 2 msk flytande honung
· 1 tsk stött kardemumma
Dekoration
· ½ liter jordgubbar
Ugn 150°
1. Smält smöret. Mixa digestivekex, smör och kardemumma. Tryck ut degen i 10 pappersformar för muffins (1½ dl). Ställ i kylen 20 minuter.
2. Fyllning: Tvätta citronen och riv skalet. Pressa ur saften (½ dl), rör samman med ägg, färskost, crème fraiche, honung och kardemumma. Stick en jordgubbe i varje form. Ställ in i ugn ca 25 minuter. Låt svalna.
Rör 100 g smör eller delikatessmargarin mjukt. Blanda det med 2 dl florsocker och 2 tsk vaniljsocker. Rör smeten slät. Sikta ner 2 msk kakao och rör om igen. Bred mellan två mariekex och njut!Foto: Bullen Mitt I Ugnen
● 4 port
