Ugnspannkaka med kassler

● 4 pers ● 30 min

Sätt ugnen på 225°. Vispa ihop 3 dl vetemjöl med 3 dl mjölk. Tillsätt ytterligare 3 dl mjölk, 1 krm salt och 3 ägg. Vispa till en slät smet. Blanda i 1 pressad vitlöksklyfta och ½ dl finhackad persilja. Smöra en liten långpanna, ca 20x30 cm. Lägg 200 g strimlad kassler eller skinka i pannan och ugnsstek i 5 minuter. Häll på pannkakssmeten och grädda i ytterligare 20 minuter. Servera pannkakan med en smakrik dressing.

Gräddig jordgubbspaj

● 1 paj, 8-10 pers

Pajdeg
· 3 dl vetemjöl
· ½ dl socker
· 125 g smör eller margarin
· 1 msk kallt vatten
Fyllning
· 1 liter färska jordgubbar
· 1 dl kesella
· 1 dl vispgrädde
· 1 dl philadelphiaost
· 2 ägg
· ¾ dl socker
· 2 tsk vaniljsocker

1. Pajdeg: Hacka snabbt samman alla ingredienserna. Tryck ut degen jämnt i en pajform, ca 26 cm i diameter. Låt vila kylskåpskallt i ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter.
4. Rensa och halvera jordgubbarna.
5. Blanda resten av ingredienserna till slät konsistens och häll ut i formen. Strö över jordgubbarna.
6. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter, eller tills fyllningen stannat.

Amerikansk coleslaw - Kålsallad

● 4 port

· 5-7 dl finstrimlad vitkål
· 1 krm svartpeppar
· 1 liten morot
· 1 liten rödlök
· 1 tsk fransk senap
· 1 dl crème fraiche
· ½ dl majonnäs av valfrisort
· 1 tsk socker
· ½ tsk salt

Skala och riv moroten fint. Skiva rödlöken tunt. Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker, salt och peppar. Blanda vitkål, morot, lök och majonnässås. Låt stå kallt ca 2 timmar före serveringen.

Tips!Jätte gott till blodpuddingen.

Foto: Bullen Mitt I Ugnen

Kladdkaka

● 1 kaka

• 150 g smör
• 3 ägg
• 3 ½ dl strösocker
• ¾ dl kakao
• 2 ¾ dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 1 msk vaniljsocker
• 1 msk ljus sirap

Garnering

• Florsocker

Ugn 175°

 

1.      Smält smöret. Vispa ägg och socker lätt.

2.      Sikta ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten tillsammans med sirap och smör.

3.      Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diam.

4.      Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna. Ställ in i kylen och låt stelna. Pudra med florsocker vid servering.

5.      Serveras med glass eller grädde. Gärna lite bär till.

Supergod marängrulle

● 1 rulle, ca 10 bitar

· 5 äggvitor
· 3 dl socker
· ½ dl marsánpulver för kokning
Fyllning
· 4 dl vispgrädde
· ¾ dl lemon curd
· 5 dl jordgubbar
· 2 passionsfrukter
Garnering
· Florsocker

1. Sätt ugnen på 175°. Ta fram äggvitorna och ställ dem rumsvarmt så att de blir tempererade.
2. Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum med absolut rena redskap. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Spara den sista halvdecilitern socker som blandas med marsánpulvret. Vispa ner blandningen i smeten.
3. Bre ut smeten jämnt till en rektangulär platta, ca 25x35 cm, på bakpappersklädd plåt.
4. Ställ in plåten i nedre delen av ugnen och grädda bottnen i ca 25-30 minuter.
5. Dra av bottnen från bakplåten och låt den kallna under bakduk.
6. Vispa grädden till fyllningen.
7. Vänd den kalla bottnen upp och ner på ett smörpapper och dra av bakpapperet. Bre över lemon curd. Bre därefter över grädden i ett jämnt lager.
8. Skär jordgubbarna i mindre bitar och strö över. Dela passionsfrukterna och gröp ur innehållet och droppa jämnt över kakan. Rulla samman från långsidan med hjälp av papperet.
9. Servera rullen dagsfärsk eftersom marängen sedan tappar sin frasighet. Sikta lite florsocker över före servering.


Tips!
Marängrullen går utmärkt att djupfrysa direkt efter att den rullats samman. Ta fram och ställ i kylskåp ca 30 minuter innan den ska serveras.