Brownies med vit choklad

● ca 30 st. ● 40 min

· 300 g smör/margarin
· 6 dl strösocker
· 4 ägg
· 1 ½ dl kakao
· 2 msk vaniljsocker
· 1 krm salt
· 3 dl vetemjöl
· 200 g vit choklad

1. Värm ugnen till 175°.
2. Smörj en långpanna och fodra den sedan med bakplåtspapper.
3. Smält matfettet. Blanda det med sockret, äggen, kakaon, vaniljsockret, saltet och mjölet.
4. Rör till en jämn smet och låt den svalna helt om den fortfarande är ljummen.
5. Hacka den vita chokladen grovt och vänd ner den i smeten. Bre ut på papperet i pannan. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna lite och skär i rutor.

Banankaka med krämig glasyr

● 1 kaka, ca 20 bitar

· 150 g smör/margarin
· 4 ½ dl socker
· 3 ägg
· 7 ½ dl vetemjöl
· 1 ½ tsk bakpulver
· 1½ tsk bikarbonat
· 1 ½ tsk malen kardemumma
· 1 ½ tsk malen kanel
· 3 bananer
· ¾ dl mjölk
Glasyr
· 200 g smör/margarin
· 200 g philadelphiaost
· 3 dl florsocker
· 1 citron, pressad juice och rivet skal
· 2 tsk vaniljsocker
Garnering
· Bananskivor

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
3. Rör smöret/margarinet och sockret pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget.
4. Blanda mjölet, bakpulvret, bikarbonatet och kryddorna en bunke. Tillsätt till äggsmeten.
5. Mosa bananerna, tillsätt dem i mjölken.
6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter.
7. Smält smöret/margarinet till glasyren och låt svalna. Blanda ner de övriga ingredienserna till glasyren och bre på den när kakan svalnat. Skär kakan i rutor och garnera med bananskivor.

Gotlandspannkaka

● 8-10 port

· 1 ½ dl rundkornigt grötris
· 8 dl mjölk
· 2 dl vispgrädde
· 2 krm salt
· 1 msk smör
· 1 ½ dl sötmandel
· ½ g saffran
· 4 stora ägg
· 3 msk strösocker
· Smör till formen
Servering
· Lättvispad grädde
· Sylt t ex körsbärs- eller jordgubbssylt
Ugn 200°

1. Skölj riset. Lägg det i en stor kastrull med mjölk, grädde, salt och smör. Låt koka under omrörning. Låt koka under lock på svag värme ca 40 minuter. Rör om då och då.
2. Låt gröten svalna. Tillsätt lite mer mjölk om den känns tjock.
3. Skålla och skala mandeln. Hacka den fint. Blanda ner hackad mandel, saffran, ägg och socker i gröten.
4. Smöra en rund eller oval form som rymmer minst 2 liter. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen tills ytan har fått fin färg, 30-35 minuter.

Dammsugare

● 46 st.

· 50 g smör
· 30 g (2 msk) farinsocker
· 45 g (1 dl) havregryn
· 150 g (12 st.) digestivekex
· 150 g mandelmassa
· 60-75 g smör
· 1-2 msk punsch
· 2 msk kakao
· 2 msk florsocker
· 2 msk vaniljsåspulver för kalla såser
För utkavling
· Florsocker
Marsipantäcke
· Ca 400 g marsipan
· Ett par droppar grön karamellfärg
· 1-2 msk smält smör
· Ca 200 g smält mörk blockchoklad

1. Rosta smör, farinsocker och havregryn i en stekpanna. Blanda därefter i matberedare med resten av ingredienserna till en slät massa. Dela degen i sex bitar. Strö ut lite florsocker på bakplåtspapper och rulla ut 28 cm långa längder. Sätt in i kyl ca 1 timme.
2. Marsipantäcke: Arbeta in karamellfärg, droppvis och försiktigt, i rumsvarm marsipan till fin, grön färg. Kavla ut marsipanen, hälften åt gången, till en platta, 21x28 cm. Dela varje platta i tre lika delar. Pensla marsipanen med smält smör. Lägg en punschrulle på varje längd. Vik ihop och tryck till skarven. Kyl rullen.
3. Skär med vass kniv varje rulle i 4 cm långa bitar. Smält blockchokladen i en skål i vattenbad. Doppa bitarnas snittytor i chokladen. Lägg kakorna på bakplåtspapper tills chokladen stelnat.

Bästa tipset:
· Det går bra att baka ut en halv sats åt gången. Smeten håller sig i kylen i 3 veckor.
· Använd hela handflatan, inte fingrarna, när du rullar ut punschrullen så blir den slätare.

· Det penslade smöret på marsipanen ska vara tunt. Det fungerar som ”klister” för att rullen ska hålla ihop.

Jordnöts cookies

● ca 45 st.

· 200 g smör/margarin
· 2 dl socker
· 1 dl brun farin
· 2 ägg
· 5 dl vetemjöl
· 1 tsk bakpulver
· 1 tsk vaniljsocker
· ½ dl kakaopulver
· 2 ½ dl grovhackade salta rostade jordnötter
Garnering
· Ca 1 ½ dl salta jordnötter

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Rör samman matfettet, sockret och farinsockret.
3. Rör ner äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
4. Tillsätt de torra ingredienserna och rör snabbt samman till en slät smet.
5. Klicka upp smeten på bakpappersklädd plåt, inte för tätt eftersom kakorna flyter ut något. Tryck ner några halverade jordnötter lätt i varje kaka.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.