● 1 limpa
· 3 dl mellan- eller lättfil
· 3 dl dinkelmjöl
· 2 dl grahamsmjöl
· 2 tsk bikarbonat
· 1-2 tsk brödkryddor
· ½ dl sirap
Rör ihop alla ingredienserna. Smöra en långform, som rymmer 1,5 l och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen, 175° i 30-50 minuter.
Tips!
Krydda gärna ditt bröd med andra kryddor. T ex. med kummin, jätte gott! Eller varför inte lägga i fikon, torkade aprikoser m.m.Foto: Bullen Mitt I Ugnen
En mild liten rätt, inte helt utan krut. Knäckebröd till smakar gott, drycken väljer var och en efter smak!
● 4 port
· 2 burkar matjessill = 250 g sill
· 8 kokta kalla skalade potatisar
· 1 syrligt äpple
· 10 cm purjolök
· ½ burk, ca 30 g, röd stenbitsrom
· 3-4 dl gräddfil
· 1 dl klippt gräslök
· 4 hårdkokta ägg
· 7-8 rädisor
· Grönsallad och dillkvistar
1. Låt sillbitarna rinna av. Tärna dem fint.
2. Tärna potatisarna och det oskalade äpplet.
3. Strimla purjon mycket fint.
4. Blanda allt med gräddfilen.
5. Rör försiktigt i stenbitsromen och cirka hälften av gräslöken.
6. Häll upp på äggklyftor och skivade rädisor.
7. Stick i salladsblad och dillkvistar. Strö på resterande gräslök.
8. Servera röran kyld med krispigt knäckebröd till.
● 8-10 port
· 15 digestivekex
· 15 sötmandlar (kan uteslutas)
· Ca 100 g mjukt smör
· Ca 2 l jordgubbar
· 1 lime, saft och rivet skal
Mousse
· 4 gelatinblad
· 2 äggulor
· 1-1 ½ dl fruktsocker
· 2 äggvitor
· 3 dl vispgrädde
Gelé
· 3 gelatinblad
· 1 dl strösocker
· 2 dl vatten
· 2 klasar fläderblommor
1. Mal kex och mandel i mandelkvarn eller mixa i matberedare. Tillsätt matfett och arbeta ihop till en smulig deg. Kläm fast ett bakpapper i botten på en fyrkantig eller rund form som har löstagbar kant, 22x22 cm el. ca 24 cm i botten. Ställ den kallt en stund.
2. Skölj och snoppa jordgubbarna, låt rinna av väl. Spara 25 bär till fyllningen. Mosa 10-12 bär, tryck ut saften genom en sil ner i en kastrull. Skiva resten av bären spara dem till garneringen.
3. Blötlägg gelatinbladen till moussen i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa äggulor och fruktsocker pösigt. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa grädden.
4. Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i jordgubbssaften. Tillsätt hälften av limesaften. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt grädden och vänd ner vitorna. Smaksätt med limeskal.
5. Häll moussen över mandelbottnen. Tryck ner de sparade jordgubbarna i smeten. Jämna till ytan. Ställ kallt en stund så att ytan stelnar lite.
6. Gelé: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Blanda resten av limesaften, socker och vatten i en kastrull. Låt koka några minuter. Dra från värmen. Klipp ner lite fläderblommor, inget grönt får komma med. Krama ur gelatinbladen och låt smälta i sockerlagen.
7. Fördela de skivade jordgubbarna på moussen. När gelén är trögflytande skedas den över tårtan. Värm gelén försiktigt om den är för tjock. Ställ tårtan kallt tills gelén stelnat, ca 1 timme.
8. Svep in formen i dubbel plastfolie. Låt stå kallt minst 5 timmar, gärna över natten.
● 4 pers ● 40 min
· 3 bakpotatisar
· 5 msk olja
· ½ tsk salt
· 2 krm svartpeppar
1. Sätt ugnen på 275°.
2. Skala potatisarna. Skär dem först i cm-tjocka skivor och sedan tvärsöver i lika breda strimlor. Blanda potatisstrimlorna med oljan och krydda dem med salt och peppar.
3. Bre ut potatisen i ett lager på en ugnsplåt. Sätt in i ugnen på andra falsen och stek i 15 minuter.
4. Ta ut plåten och vänd potatisstrimlorna. Sätt in i ugnen igen och stek tills potatisen är gyllenbrun och frasig, ca 10 minuter.
● 4 pers ● 30 min
· 700 g utskuren biff
· 1 msk olja + 1 msk smör
· Salt och peppar
Svamp- och senapssås
· 2 schalottenlökar
· 150 g champinjoner
· 2 msk smör
· 1 krossad vitlöksklyfta
· 2 dl vatten
· 1 msk kalvfond
· 1 dl crème fraiche
· 1 msk dijonsenap
· Salt och peppar
Servering
· Rostad potatis (länkad)
· Blandad grönsallad
1. Skär köttet i 4 biffar. Skala och finhacka lökarna. Ansa och skiva svampen.
2. Hetta upp matfettet i en stor stekpanna och stek biffarna 2-3 minuter på varje sida. Salta och peppra. Ta upp biffarna och håll dem varma.
3. Häll av fettet i stekpannan och lägg i 2 msk smör och hetta upp. Lägg i löken, svampen och vitlöken och fräs allt mjukt och gyllenfärgat. Häll på vattnet och fonden och koka ihop till hälften. Rör i crème fraichen, smaksätt med senapen, salt och peppar och värm försiktigt.
4. Servera biffarna med svampsåsen, ugnsrostad potatis och en blandad grönsallad.
● 1 limpa
