Spröd skaldjurspaj

Pajskalet kan bakas en dag i förväg eller frysas in i upp till 2 månader. Fyllningen kan blandas och sparas under dagen i kylen. Vänta dock med att lägg ihop allt till strax före serveringen.


● 6 pers ● 1 tim 15 min

Pajskal
· 125 g smör
· 3 dl vetemjöl
· 1 litet ägg
Fyllning
· 2 burkar kräftstjärtar
· 500 g räkor med skal
· 3 dl crème fraiche
· 2-3 msk riven pepparrot
· ½ msk pressad citron
· 1 burk röd stenbitsrom, 60 g
· Salt och svartpeppar
· 1 kruka plocksallad
Garnering
· 1 avokado
· 1 citron
· 2-3 msk svart stenbitsrom
· 100 g kallrökt lax i skivor
· 1 liten knippa dill
· 4-5 körsbärstomater

1. Smält smöret på låg värme i en kastrull. Lyft bort kastrullen och rör i mjöl och ägg till en deg.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Sätt formen i frysen i 15 minuter. Värm undertiden ugnen till 225°.
3. Nagga i botten på pajskalet och grädda i ca 15 minuter. Låt kallna och lossa sedan skalet ur formen.
4. Gör fyllningen: Låt kräftstjärtarna rinna av. Skala räkorna. Spara några kräftstjärtar och räkor till garneringen.
5. Rör ihop crème fraiche, pepparrot och pressad citron. Blanda i kräftstjärtar, räkor och all rom utom 2 msk, som sparas till garneringen. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg ut salladsblad i botten på pajen. Fördela fyllningen över.
7. Skala avokadon och skär i klyftor. Dela citronen och skär halvmånar. Garnera pajen med avokadoklyftor, svart och röd rom, räkor, kräftstjärtar, laxrosor, citron och dill. Dela körsbärstomaterna och fördela runt kanten. Strö lite hackad dill över det hela.

2 kommentarer:

Remsan sa...

Åh vad gott. Perfekt nu till sommaren med midsommar och kräftskiva :-)

Emma sa...

Detta ser jättegott ut! Jag älskar att både äta och göra pajer så denna måste jag bara testa i sommar:) Fin blogg!