Botten
· Ca 150 g krossade digestivekex (ca 10 st)
· 75 g smält smör/margarin
Fyllning
· 200 g färskost (t ex. philadelphiaost)
· Ca 100-200 g hallon (2-3 dl)
· ½ dl socker
· ½ dl hallonsaft (koncentrat)
· 4 gelatinblad
· 2 dl vispgrädde
Dekoration
· Hallon
1. Klä en rund form med avtagbar kant med bakplåtspapper eller plastfolie. Krossa kexen. Smält fettet i en kastrull och blanda med krossade kexen. Tryck ut till jämn botten.
2. Vispa grädden. Mosa hallonen och mixa dem med socker och färskost. Vänd försiktigt ner i grädden.
3. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Värm upp hallonsaften i en kastrull. Tag upp gelatinbladen ur vattnet och låt rinna av. Lägg i gelatinet och låt smälta på svag värme.
4. Låt saftblandningen svalna något och häll den sedan i hallonblandningen. Rör om försiktigt så att allt blandas. Fördela denna på botten.
5. Låt tårtan stelna minst 3-4 timmar i kylen. Dekorera med några hallon och njut!
● 4 pers ● 20 min
· 1 kg räkor med skal
· 100 g champinjoner
· 1 liten aubergine
· 1 röd paprika
· 2 ½ dl grönsaksbuljong
· 4 dl kokosmjölk
· 2 tsk röd currypasta
· 1 dl pressad lime
· Salt och peppar
Garnering
· Färsk koriander
Servering
· Ett gott bröd!
1. Skala räkorna, skiva champinjonerna, skär auberginen i bitar och tärna paprikan.
2. Koka upp vatten med buljongen. Lägg i auberginen och paprikan och låt koka ett par minuter.
3. Tillsätt kokosmjölken, champinjonerna, currypastan och limejuicen. Koka upp och låt sjuda 3-4 minuter.
4. Lägg i räkorna och låt dem bli genomvarma. Smaka av med salt och peppar.Garnera med färsk koriander och servera med sprödvärmt bröd.
Att tina räkor med skal kan ta en stund. Lägg dem i kallt vatten med lite salt och citronsaft så tinar de mycket snabbare!Thousand islandsås
● 4 port
· 1 dl majonnäs
· 1 dl gräddfil
· ½ msk sambal oelek
· 2 droppar tabasco
· 1 msk finhackad rödlök
● Blanda majonnäs, gräddfil och sambal oelek. Rör ner rödlök och droppa i tabasco.
Garnera gärna med lite extra hackad rödlök.
Tzatziki
● 4 port
· ½ gurka
· ½ tsk salt
· 1 vitlöksklyfta
· 2 dl matlagningsyoghurt
· 1 tsk vitvinsvinäger
· 1 tsk olivolja
· 1 msk hackad mynta
1. Skala och dela gurkan mitt itu på längden, skrapa bort kärnorna. Finhacka gurkan, lägg gurkan, lägg i en sil, strö över saltet och låt rinna av.
2. Pressa vitlöken i yoghurten. Rör i vinäger och olivolja. Finhacka myntan. Tillsätt myntan och gurka och blanda väl.
Saffrans aioli
· 1 ½ dl crème fraiche
· ¾ dl majonnäs
· 2 vitlöksklyftor
· ½ paket saffran (1 pkt=0,5 g)
· ½ tsk örtsalt
· 2 krm cayennepeppar
Blanda crème fraiche och majonnäs. Pressa ner vitlöksklyftor, tillsätt saffran, örtsalt och cayennepeppar. Låt gärna såsen stå kallt och dra en stund före servering.
Dragonsås
· 1 ½ dl gräddfil
· 1 ½ dl hollandaisesås (färdigköpt)
· ½ liten chilifrukt
· 1 msk fransk senap
· 1 tsk dragon (2 kvistar färsk)
· Salt, peppar
1. Blanda samman gräddfil och hollandaisesås.
2. Finhacka chilin. Se upp, chili kan irritera hud och ögon! Använd gärna plasthandskar och diska skärbrädet noga efteråt. Tillsätt chili, senap och dragon i såsen. Smaka till sist av med salt och peppar.
1 stort glas. Blanda 1 dl fil eller yoghurt med 2 dl kall nyponsoppa i ett stort glas. Häll på 2 msk müsli.Passar som: Mellanmål
Botten
