● 24 st.
· 200 g jordgubbar
· 1 msk strösocker
· 1 dl sötmandel, skållad (kan uteslutas)
· 275 g smör, rumstemp
· 4 ½ dl strösocker
· 3 ägg
· 5 dl vetemjöl
· 1 ½ tsk bakpulver
· 2 tsk vaniljsocker
· 2 dl mjölk
Limetopping
· 300 g krämig färskost
· 125 g kesella (½ burk)
· 1 ½ dl florsocker
· Rivet skal av 1-2 limer
Dekoration
· Ca 1 liter jordgubbar
· Limeskal
Ugn 200°
1. Mixa jordgubbarna grovt tillsammans med sockret.
2. Mal mandeln. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Tillsätt mandeln.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i smeten växelvis med mjölken.
4. Bred ut smeten i en långpanna (ca 25x35 cm) med bakpapper. Ringla de mixade jordgubbarna (ca 1 ½ dl) över smeten. Använd en gaffel och dra några drag med den i mixen så att det kommer ner i smeten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.
6. Limetopping: Rör ihop ingredienserna och bred glasyren på kakan. Ställ kakan svalt.
7. Dekoration: Skiva jordgubbarna. Skär kakan i rutor och stick ner skivorna i toppningen. Riv eller strimla limeskal över kakan.
● 2 port.
· 300 g räkor med skal
· 100 g kräftstjärtar
· 1 melon, t ex. galia el. cantaloupe
· 1 dl gröna ärter
· ½ knippe dill, hackad
· Sallad, t ex. rucola och mâche
Dressing
· 2 msk olivolja
· 1 msk vinäger
· ½ krm cayennepeppar
· Ev. fröna av ½ vaniljstång
· Salt, peppar
Servering
· Bröd
1. Skala räkorna. Låt kräftstjärtarna rinna av. Skär rent och tärna fruktköttet av melonen. Blanda alla ingredienserna till salladen.
2. Blanda ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner salladen i dressingen.
● 4 port (ca 10 st.)
Crêpes
· 100 g tinad spenat
· 3 dl standardmjölk
· 3 ägg
· 2 dl vetemjöl
· 1 msk strösocker
· 1 krm salt
· Smör el. flytande margarin till stekning
Fyllning
· ½ dl majonnäs
· ½-1 dl crème fraiche
· 2-3 tsk riven färsk pepparrot
· 2 msk finhackad dill
· 200 g skalade räkor
· 100 g kräftstjärtar
· Salladsblad, t ex. roman el. huvudsallad
Garnering
· Kräftstjärtar
· Räkor
· Dillvippor
· Citron
1. Tina spenaten och krama vätskan ur den. Mixa den med mjölken. Vispa ner äggen.
2. Blanda mjöl, socker och salt. Vänd ner hälften av spenatmixen och rör till en slät smet. Tillsätt resterande spenatmjölk och rör om.
3. Grädda tunna crêpes i smör i en crêpepanna eller stekpanna. De behöver bara stekas på ena sidan.
4. Fyllning: Blanda majonnäs och crème fraiche. Smaka av med pepparrot och dill. Tillsätt sedan räkor och kräftstjärtar och blanda.
5. Lägg ett salladsblad på varje crêpe. Klicka på fyllning och vik ihop. Garnera.
● 10-12 bitar
Botten
· 75 g smör
· 125 g chocolate chip cookies
· 125 g digestivekex
Fyllning
· 3 ägg (gulor + vitor)
· 1 ½ dl strösocker
· 200 g färskost
· 3 dl vispgrädde
· ½ liter jordgubbar (mixad sås + garnering)
Kolasås
· 25 g smör
· 2 msk strösocker
· 2 msk sirap
· 1 dl vispgrädde
1. Botten: Smält smöret. Smula kakorna och kexen. Blanda med smöret. Tryck ut blandningen med en sked i en form, 24 cm i diameter, med löstagbar botten. Ställ formen kallt.
2. Fyllning: Vispa äggulor och socker poröst. Tillsätt färskosten och vispa samman till en slät smet. Vispa grädden och vitorna i varsin skål, vitorna ska vispas till riktigt fast skum. Rör ner grädden och vitorna försiktigt i äggsmeten. Mixa ca 100 g av jordgubbarna och varva med smeten i formen. Frys tårtan i minst 6 timmar. Gärna över natten.
3. Kolasås: Koka ingredienserna knappt 5 minuter (till ca 110°).
4. Låt cheesecaken tina till lagom konsistens i kylen i 40 minuter. Garnera tårtan med delade jordgubbar och ringla över lite av kolasåsen. Servera resten bredvid.
● 4 port
· 400 g kassler
· 500 g frysta blandade sommargrönsaker (morötter, ärter osv.…)
· 2 msk smör
· 2 ½ msk vetemjöl
· 5 dl mjölk
· 1 tsk salt
· 1 krm malen vitpeppar
· Persilja
1. Koka upp vatten och lite salt. Koka grönsakerna 5 minuter.
2. Smält smöret i en kastrull och strö över mjölet. Blanda och späd med mjölken, lite i taget. Koka upp under omrörning och sjud 5 minuter. Häll i dem kokta grönsakerna och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja.
3. Skiva kasslern i ½ cm tjocka skivor, ca 8 skivor ska det bli. Grilla (eller stek dem i en stek/grillpanna) dem några minuter per sida.
4. Servera kasslern med stuvningen och kokt färskpotatis.
● 24 st.
