● 4 pers ● 35 min
• 600 g lövbiff
• Salt
• Peppar
• Smör till stekning
Sås
• 200 g färska champinjoner
• 3 vitlöksklyftor
• 2 dl vitt vin
• 3 dl grädde
• 2-3 tsk fransk ljus senap
• Salt och peppar
Rotfrukter
• Ca 600 g potatis
• 3 morötter
• 2 palsternackor
• Rapsolja till stekning
• Salt och peppar
1. Vik ihop köttet på mitten, salta och peppra.
2. Sås: Dela champinjonerna i kvartar och hacka vitlöksklyftorna. Lägg dem sedan i en kastrull tillsammans med vitt vin och grädde. Tillsätt senapen och låt koka tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar. Håll såsen varm.
3. Rotfrukter: Skala och skär rotfrukterna i tunna strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek dem tills de börjar mjukna. Salta och peppra.
4. Hetta upp smöret till köttet i en annan stekpanna och stek på hög värme ca 1 minut på var sida. Servera med rotfrukterna och såsen.
● 15 bitar
• 100 g smör
• 1 ½ dl strösocker
• 2 ägg
• ½ dl mjölk
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
Toscaglasyr
• 150 g smör
• 1 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 3 msk vetemjöl
• 3 msk mjölk
• 200 g mandelspån
1. Sätt ugnen på 175°. Klä en 1 ½ liters, avlång bakform med bakplåtspapper.
2. Mixa smör och socker krämigt i matberedare. Tillsätt ett ägg i taget medan maskinen kör.
3. Tillsätt mjölken och sist mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen och grädda i ugnen ca 15 minuter.
4. Smält smöret i en kastrull och rör i allt utom mandeln. Sjud upp blandningen under omrörning tills den tjocknat. Rör ner mandeln.
5. Bred ut glasyren över den halvgräddade kakbottnen och sätt in den i ugnen ytterligare 25-30 minuter eller tills glasyren fått fin färg.
6. Kakan går att frysa men glasyren kan då bli lite blank.
● 4 pers ● 15 min
• 1 knippe gräslök
• 3-4 msk repade citrontimjanblad
• 3 dl turkisk yoghurt
• 1 tsk rivet citronskal
• 3 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
1. Hacka gräslöken och citrontimjanbladen. Blanda väl med yoghurt, citronskal och olja. Smaka av med salt och svartpeppar.
2. Låt gärna såsen dra någon timme i kylen. Övertäckt i kylen håller den fint i minst tre dagar.
● 3-4 port
• 400 g squash
• 1 msk smör
• ½ tsk cayennepeppar
• 1 liter vatten
• 3 msk hummerfond
• 400 g räkost, gärna rökt
• 2 dl crème fraiche
• Pressad citron
• Dill
• Ev. salt
Servering
• 1 kg räkor med skal
• Brödkrutonger
• Dill
1. Riv squashen grovt och krama ur lite vätska. Hetta upp smöret i en kastrull. Låt squashen fräsa med cayennepeppar tills den mjuknar. Häll i vatten och fond och låt koka på låg värme ett par minuter.
2. Tillsätt ost och crème fraiche. Rör tills osten har smält och soppan är riktigt het. Smaka av med pressad citron, hackad dill och ev. lite salt. Var försiktig med salt, osten ger mycket sälta!
3. Servering: Skala räkorna. Fördela dem i soppskålar och häll på soppa. Lägg ev. i några brödkrutonger, servera resten i en skål bredvid. Garnera med dill.
● 25 min + 4 tim i frysen
• 75 g smör
• 10 digestivekex
• ½ liter jordgubbar
• 4 ägg
• 3 dl vispgrädde
• 150 g philadelphiaost
• ¾ dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
Dekoration
• ½ liter jordgubbar
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret. Bryt kexen i bitar. Blanda samman med smöret med stavmixer.
3. Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
4. Skölj och snoppa jordgubbarna och kör i en mixer.
5. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till hårt skum.
6. Vispa grädden.
7. Blanda osten med äggulorna, sockret och vaniljsockret.
8. Rör ner grädden och de mixade bären.
9. Vänd ner äggviteskummet. Häll blandningen i den avsvalnade formen. Täck med folie och låt stå i frysen i minst fyra timmar, gärna över natten.
10. Ta ut kakan 20 minuter före servering. Skiva jordgubbarna och garnera med dem.
● 4 pers ● 35 min
