● 3-4 port• 400 g squash
• 1 msk smör
• ½ tsk cayennepeppar
• 1 liter vatten
• 3 msk hummerfond
• 400 g räkost, gärna rökt
• 2 dl crème fraiche
• Pressad citron
• Dill
• Ev. salt
Servering
• 1 kg räkor med skal
• Brödkrutonger
• Dill
1. Riv squashen grovt och krama ur lite vätska. Hetta upp smöret i en kastrull. Låt squashen fräsa med cayennepeppar tills den mjuknar. Häll i vatten och fond och låt koka på låg värme ett par minuter.
2. Tillsätt ost och crème fraiche. Rör tills osten har smält och soppan är riktigt het. Smaka av med pressad citron, hackad dill och ev. lite salt. Var försiktig med salt, osten ger mycket sälta!
3. Servering: Skala räkorna. Fördela dem i soppskålar och häll på soppa. Lägg ev. i några brödkrutonger, servera resten i en skål bredvid. Garnera med dill.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar