● 8 pers ● 20 min + 2 timmar i kylen
· 1 liter jordgubbar
· 250 g mascarpone, Italiensk färskost
· 250 g kvarg
· 1 dl florsocker
· 1 msk vaniljsocker
· Rivet skal från ½ apelsin
· 1 dl vispgrädde
· 14 savoiardikex
· ½ dl apelsinlikör
· 1 dl JO Festival Nektar eller liknande
Garnering
· Jordgubbssås på tub
1. Vispa ihop mascarpone, kvargen och florsockret. Smaksätt med vaniljsockret och apelsinskalet.
2. Vispa grädden och rör ner i krämen.
3. Skär hälften av jordgubbarna i tunna skivor. Vänd kexen i likören och nektarn.
4. Varva kexen, krämen och de skivade jordgubbarna på ett fat eller i portionsglas. Garnera med resten av jordgubbarna och ringla över jordgubbssås. Låt stå i kylen ett par timmar före servering.
● 12-15 stora muffins
· 4 dl vetemjöl
· 4 tsk bakpulver
· 1 tsk vaniljsocker
· ½ tsk salt
· 2 dl socker
· 1 dl kakao
· 100 g grovhackad mörk choklad
· 1 ägg
· 3 dl mjölk
· 1 dl rapsolja
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda alla torra ingredienser väl i en stor skål.
3. Vispa samman ägg, mjölk och olja i en annan skål, så att det blandar sig väl.
4. Rör ner äggvispet i mjölblandningen och rör till en slät smet. Rör inte för länge – då blir smeten seg.
5. Fördela smeten i stora muffinsformar eller i smord muffinsplåt. Fyll formarna till ¾.
6. Grädda mitt i ugnen, 20-25 min.
● 1 rulle, ca 12-15 bitar
· 3 ägg
· 1 ½ dl socker
· 1 dl potatismjöl
· 2 msk kakao
· 1 tsk bakpulver
Fyllning
· 100 g smör/margarin
· 1 ½ dl florsocker
· 1 tsk vaniljsocker
· Skal och saft av 1 lime
· ½ dl kokosflingor
· Några droppar grön hushållsfärg
Garnering
· ½ dl kokosflingor
1. Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakpapper.
2. Vispa äggen och sockret vitt och poröst. Sikta ner de torra ingredienserna och rör varsamt smeten slät.
3. Bre ut smeten jämnt i bakformen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
4. Strö kokosflingor jämnt över kakan och dra papperet ur formen. Låt kakan kallna under form eller bakduk.
5. Rör smör/margarin, florsocker och vaniljsocker vitt och poröst.
6. Tvätta limen väl och finriv det gröna på skalet. Pressa ur saften. från värmen. Tillsätt matfettet och vaniljsockret. Rör om till en slät smet.
7. Tillsätt limesaften i smörkrämen lite i taget under omrörning. Blanda därefter ner resterande ingredienser till en slät kräm.
8. Stjälp den kalla kakbottnen upp och ner på ett smörpapper och dra bort det gamla bakpappret. Bre ut krämen jämnt och rulla samman från långsidan.
9. Förvara rullen kallt.
● Ca 50 st.
· 2 ½ dl smör
· 2 ½ dl socker
· 2 ½ dl farinsocker
· 2 ägg
· 1 tsk vaniljsocker
· 6 dl havregryn
· 5 dl vetemjöl
· 1 tsk bakpulver
· 1 tsk bikarbonat
· ½ tsk salt
· 4 dl hackad mörk choklad
1. Sätt ugnen på 180°.
2. Rör ihop smör, socker och farin. Tillsätt ägg och vaniljsocker.
3. Mixa havregrynen till småbitar.
4. Sikta vetemjöl, bakpulver och bikarbonat.
5. Blanda ner salt, havregryn och mjölblandningen i smör- och äggsmeten. Till sist blandar du i chokladen.
6. Rulla till små golfbollstora bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt.
7. Grädda i 8-10 minuter.
● 8 pers ● 20 min + 2 timmar i kylen
